Cordon Blue se yon resèt pou cuisine Swis ak franse, tradisyonèlman ki enplike boulanjri a nan trenng vyann ak fwomaj ak janbon nan pen. Varyasyon nan klasik nan plat la gen yon anpil nan entèpretasyon diferan, yo menm ki prensipal yo ki yo prezante pita nan materyèl la.
Ki jan yo prepare yon blu kordon?
Prepare Schnitzel kordon ble, ki gen nan men rekòmandasyon yo dwa, nenpòt moun ka byen fasil. Bagay pwensipal lan se yo chwazi pwodwi ki nesesè yo ak konfòme yo avèk sibtilite yo nan teknoloji ki pral vin desizif pou jwenn rezilta a vle.
- Baz la nan plat la ka poul oswa kodenn konje, kawòt vyann kochon oswa konje bèf.
- Lè w ap chwazi fwomaj, li nesesè bay preferans varyete santi bon ak yon gou pwononse dous: emmental, gruyer, raclette.
- Kam la ta dwe depreferans ka fimen oswa bouyi-fimen, mou, men se pa koupe.
Cordon Blue se yon resèt klasik
Cordon Blues - resèt orijinal la nan ki ka jwenn nan cuisine tou de Swis ak franse, souvan prepare nan fòm lan nan boure ak fwomaj ak bèf chik bèf. Pwodwi yo tranpe nan yon ze bat, nan farin frans ak pen, apre yo fin kote yo fri sou tou de bò jiskaske kwit ak ruddy nan lwil oliv la chofe.
Engredyan:
- vyann nan bèf - 500 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 150 g;
- farin - 60 g;
- ze - 1 moso;
- pen - 60 g;
- dlo 40 ml;
- sèl, nwa ak santi bon pwav;
- lwil oliv - 60 ml.
Preparasyon
- Vyann koupe nan kouch, chak nan ki bat.
- Pou yon mwatye nan kouch lan mete sou yon ti tranch nan janbon ak fwomaj, kouvri dezyèm mwatye a.
- Pwodui plonje nan yon melanj de farin frans, sèl ak pwav, ak Lè sa a, nan ze a ak pen, pwopaje soti nan lwil oliv prechofe.
- Apre Browning vid yo, vide dlo, kouvri veso a ak yon kouvèti ak tansyon kòdon an ak fwomaj ble ak janbon pou 45 minit.
Resèt pou yon kòdon nan konje poul ble
Dekorasyon yon kòdon nan poul pral pran menm kantite tan an kòm bèf, men ou ka sove sou tretman chalè. Pwodwi ki soti nan tete a nan tete a bèt volay pral pare imedyatman apre torréfaction soti nan tou de bò epi yo pa pral mande pou plis frèt anba kouvèti a menm lè w ap itilize yon konjesyon antye antye.
Engredyan:
- poud fim - 2 moso;
- janbon - 2-4 tranch;
- fwomaj - 2-4 tranch;
- farin - 60 g;
- ze - 1 moso;
- pen - 60 g;
- sèl, pwav, lwil oliv.
Preparasyon
- Trenng yo koupe ansanm nan fòm lan nan yon pòch, bat koupe, sale, peppered.
- Yo mete janbon ak fwomaj nan Ensizyon an, epi yo floss ak yon toothpick.
- Tranpe billets yo nan farin frans, ze, ak Lè sa a, nan pen.
- Cordon ble se yon resèt, kote kòm yon rezilta pwodwi yo ap mawon nan lwil oliv sou tou de bò yo.
Cordon ble se yon resèt nan dife pou chofe fou a
Cordon ble se yon resèt ki ka reyalize pa sèlman nan yon chodyè fri, men tou, nan dife pou chofe fou a. Avèk tankou yon preparasyon, se plat la prive de endezirab pou anpil kontni grès ak vin pi plis itil. Fòme pwodwi nan fòm lan nan Schnitzels oswa woulo, apre yo fin ki yo kwit nan fòm lan ak adisyon nan dlo oswa tankou nan bouyon sa a ka ak lwil oliv.
Engredyan:
- poud fim - 4 moso;
- Kam - 4 tranch;
- fwomaj - 4 tranch;
- farin - 60 g;
- ze - 1 moso;
- pen - 60 g;
- lwil oliv - 20-40 g;
- bouyon - 50 ml;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Se fim nan koupe an kouch, bat koupe anba yon fim, sale, pwav.
- Pou chak kouch mete sou yon ti tranch nan janbon ak fwomaj ak pliye ak woulo.
- Pan soti woulo yo kordon nan farin frans, tranpe l 'nan yon ze, woule nan pen.
- Lay materyo yo nan yon mwazi, ajoute Bits nan bè ak bouyon.
- Kwit yon kòdon nan fou a pou 30 minit nan 200 degre.
Blue kòdon ak janbon ak fwomaj - resèt
Cordon Blues, resèt la natif natal nan ki enplike nan yon konbinezon de vyann ren ak lafimen Kam ak fwomaj Swis, yo ka dekore nan yon varyasyon bidjè lè l sèvi avèk chenn koupe ak ki disponib Ris oswa Olandè fwomaj. Pou bay nòt plis rafine, fragman nan Kam yo te mawon nan lwil oliv.
Engredyan:
- poud fim - 500 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 150 g;
- farin - 60 g;
- ze - 1 moso;
- pen - 60 g;
- lwil oliv - 40 g;
- sèl, pwav, vèt, lwil oliv.
Preparasyon
- Koupe trenng yo nan kouch, bat koupe, gou ak sèl ak pwav.
- Se sa a fri nan lwil, mete sou tèt, vide ak fwomaj griye ak vèt ak pwodwi woule ak woulo.
- Tranpe billets yo nan ze farin, ak pen.
- Fry kòdon an nan ble ak janbon ak fwomaj nan lwil ki soti nan tout kote sou yon dife modere.
Poul woule ble cordon nan sòs krèm
Espesyalman bon gou plat yo jwenn lè li dekore l ak yon sòs krèm . Nan vèsyon sa a, ou ka fè pwodwi nan poul, bèf oswa vyann kochon - se sèlman tan an nan tretman chalè nan espas vid yo ap diferan, ki pral bezwen yo dwe èkstrude nan tendres plis oswa mwens, tou depann de kalite a nan vyann itilize.
Engredyan:
- poud fim - 3 moso;
- Kam - 6 tranch;
- fwomaj - 6 tranch;
- farin frans - 120 g;
- Paprika - 10 g;
- blan diven - 120 ml;
- krèm - 250 ml;
- lwil oliv - 100 g;
- sèl, pwav, fèy santi bon, Basil, pèsi.
Preparasyon
- Fillet koupe nan mwatye, bat, sezonman.
- Mete sou chak tranch nan Kam ak fwomaj, pliye ak woulo ak koupe ak yon toothpick.
- Melanje 3 gwo kiyè nan farin ak paprika ak sèl, tranpe l 'nan yon melanj de billet, fri nan lwil oliv.
- Krèm nan melanje ak rès la nan farin lan, diven, vèt, vide nan yon chodyè fri.
- Stew woulo yo nan ble cordon nan sòs krèm pou 30 minit.
Kochon vyann kochon ble - resèt
Pou fè kòdon soti nan vyann kochon, ou bezwen yon koupe kochon san twou, ki ou bezwen koupe an tranch atravè fib yo nan yon epesè nan 1.5-2 cm. Nan espas ki kapab lakòz yo fè yon pòch longitudinal, apre yo fin ki yo bat koupe anba fim nan ak anpil atansyon epi prezève entegrite nan kouch yo.
Engredyan:
- vyann kochon koupe - 700 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 150 g;
- farin frans - 100 g;
- ze - 1 moso;
- ti biskwit - 100 g;
- krèm - 250 ml;
- bè - 50 g;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Prepare vyann kochon, sèl, pwav.
- Nan pòch yo mete janbon ak fwomaj, dan klip.
- Pwodui tranpe nan farin frans, ze bat, ak Lè sa a, nan pen ak fri nan lwil oliv jiskaske yon kwout wouj sou tou de bò yo.
Cordon ble kodenn
Kòm deja mansyone pi wo a, ka yon kòdon nan ble ak janbon ak fwomaj ka fèt nan nenpòt ki vyann, ak yon kodenn pa gen okenn eksepsyon. Pou aplike lide a nan lè l sèvi avèk yon tete filet zwazo, ki se koupe nan kouch jiska de santimèt epè ak yon ti kras bat. Si ou vle, ka vyann lan pre-marinated ak adisyon nan lay ak fèy santi bon.
Engredyan:
- kodenn filt - 700 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 150 g;
- lwil oliv ak leve diven - 100 ml chak;
- Dijon moutad - 10 g;
- lay - 2 dan;
- krèm - 1 vè;
- sèl, pwav, marjolèn, paprika, noutmèg.
Preparasyon
- Nan kouch yo nan vyann, seksyon kwa yo te fè, aromatize ak sèl, epis santi bon, lay, vide ak lwil oliv ak kite pou yon jou.
- Ranpli pòch yo ak janbon ak fwomaj, koupe ak dantifris, fri nan lwil oliv.
- Add diven, moutad ak krèm nan chodyè a fri, sezon ak sòs.
- Mete vyann ak fars nan yon mwazi, vide yon melanj krèm ak kwit nan 200 degre 20-30 minit.
Cordon ble ak vyann mens
Cordon ble, yon resèt ki senp nan ki pral dekri anba a, yo ka konsidere kòm yon varyasyon parese nan manje tradisyonèl yo. Nan ka sa a, pwodwi yo yo te fè soti nan vyann mens tankou yon kale ak ranpli oswa zrazes ak sove menager yo yon fraksyon siyifikatif nan tan an. Anplis de sa, opsyon a pral tanpri moun ki anvi jwenn pwodwi mou ak delika.
Engredyan:
- mens poul - 700 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 150 g;
- bè ak legim lwil oliv - 100 g;
- farin frans - 70 g;
- ze - 1 moso;
- pen - 100 g;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Soti nan sezon fredi a sezonye dekore gato epi ranpli yo ak tranch nan janbon ak bato fwomaj.
- Bouche anndan an ranpli, tranpe ti bwat yo nan farin, ze, pen.
- Fry kòdon an nan vyann poul ble nan yon melanj de de kalite lwil nan malonnèt.
Blue kòd ak dyondyon
Cordon blu nan yon chodyè fri, ki fèt nan limyè a nan rekòmandasyon ki anba a, pral tanpri fanatik yo djondjon. Mouton oswa lòt reprezantan nan Peyi Wa ki djondjon, prepare byen, yo fri ak zonyon, kraze ak itilize dekore ranpli a ak janbon ak fwomaj.
Engredyan:
- poud fim - 800 g;
- janbon - 200 g;
- fwomaj - 70 g;
- dyondyon - 300 g;
- zonyon - 1 moso;
- farin frans - 100 g;
- sòs tomat - 40 g;
- ze - 1 moso;
- pen - 100 g;
- sèl, pwav, pèsi, lwil oliv.
Preparasyon
- Se fim nan koupe ansanm, fòme yon pòch, sezonman ak sèl, pwav, kondiman.
- Fry dyondyon yo ak zonyon, moulen, melanje apre refwadisman ak fwomaj bato, sòs tomat, pèsi ak janbon koupe.
- Ranpli pòch yo ak pòch, koupe ak yon toothpick, kwazman nan farin, ze ak pen fri nan lwil oliv.