Se istwa sa a desè remakab li te ye, si se pa tout, Lè sa a, anpil anpil. Pi popilè tat pivot la te vini nan limyè kòm yon rezilta nan Bliye bagay de de franse sè, ki te bat pòm karamèl sou recho a. Fi yo envante franse yo te jwenn pa gen anyen pi bon pase yo kouvri kouch nan mòn-desè nan patisri soufle ak kwit. Prepare-te fè enpresyone envite ak gou etranj li anmè.
Oke, diskite avèk yo se difisil, paske pòm te gen yon gou vrèman etranj ak pa gen mwens etranj, aparans kaptivan.
Tartan ak pòm - resèt
Malgre lefèt ke orijinal la nan sa a plat se souvan kwit sou yon patisri soufle, nou pral sispann omwen resèt la klasik nan farin koupe, ki pral delivre ou soti nan konplikasyon ak stratifikasyon ak fatra nan tan depase.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 300 g;
- bè - 150 g;
- dlo frèt - 1/3;
- sèl - zongle.
Pou ranpli a:
- sik - 5 ti kuiyè. kiyè;
- pòm (solid, vèt) - 2 moso;
- ji sitwon - 1 kiyè;
- dlo - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou kòmanse prepare pòm nan te soti nan farin lan. Premye bagay yo fè se farin frans ak sèl. Se bè glas koupe an kib epi ankò voye frizè a. Difikilte prensipal la nan tès sa a se antretyen an nan yon frèt konstan: lwil la pa menm ka kòmanse fonn, otreman tout bagay pral ale nan fatra, se konsa gade tanperati li yo ak kenbe li nan nivo ki pi ba posib.
Kib bè pi lwen yo jete nan farin lan, epi nou lage yo pou ke yo yo kouvri. Apre sa, nou kòmanse devise lwil la dirèkteman nan farin frans lan, men grate koupe detanzantan rete soude ak moso yo PIN woule. Woule soti farin lan jiskaske li vin tounen yon kouch dans, Lè sa a, ak anpil atansyon, sou yon gwo kiyè nou vide dlo glas sou li, dousman mase farin lan yo vire l 'nan yon boul, vlope boul la, li mete l' nan frijidè a pou yon èdtan.
Pandan ke farin lan refwadi desann, se pou yo fè karamèl: mete sik ak yon gwo kiyè nan dlo sou recho a, brase karamèl la jiskaske li fonn konplètman epi yo kòmanse bouyi, Lè sa a, pa manyen l 'ankò epi sèlman kontwole degre nan nwa li yo vizyèlman: pi fonse nan karamèl la, plis anmè a li gou.
Apre sa, nan yon fòm tout-an-yon sèl, vide yon kouch nan karamèl, kouche soti plak mens nan pòm solid, ki soti nan pi wo a kouvri plat la ak yon wonn nan farin nan dyamèt ki apwopriye a, woule soti pa twò mal. Tout sa ki rete a se kwit yon gato ki fèt ak pòm nan 190 degre 30-35 minit.
Franse tat pòm Tat yo sèvi san yo pa dekorasyon nesesè, paske li se decoration la nan nenpòt tab, osi byen ke bonbon yo Madeleine pi popilè ak gato pasta .