Brak la mo vle di yon gato oswa tat ak yon tèt ouvè: yon baz sèk ak ranpli ki se tout nan je. Jodi a nou pral pale sou chokola brak, yon desè surpase ki konkeri goumen anpil.
Brak ak ganache chokola ak prun
Nwa ka pran nenpòt ki, prensipal la kale. Bonbon ka biskit, cracker oswa shortbread.
Engredyan:
Krèm:
- bonbon bonbon - 120 g;
- nwa - 90 g;
- Bè - 165 g;
- kakawo - 45 g;
- an poud sik - 90 g.
Konble:
- bè - 150 g;
- kakawo - 120 g;
- krèm 33% - 175 ml;
- sik - 180 g;
- ze - 2 moso;
- prun - 150 g.
Preparasyon
Nwa ak bonbon yo kraze nan yon blenndè nan ti ti kal pen. Koulye a, nou melanje tou de ti kal pen, fonn bè, kakawo ak sik an poud. Li pral pi fasil premye melanje engredyan yo sèk, ak Lè sa a, vide lwil la la ak melanje li. Yo ta dwe mas la yon ti kras sculpté. Nou pran yon fòm detachable ak fòme yon gato ak monte desann, nou eseye distribye respire ak kontra enfòmèl ant anba a byen fèm. Kwit gato nan fou a nan 180 degre pou dis minit.
Prepare ganach: sik melanje, kakawo ak krèm, mete sou yon dife trè dousman epi kite mas la vin inifòm, nan kou nou pa bliye brase. Nan fen a nou ajoute bè, nou rete tann, lè li konplètman fonn epi yon lòt fwa ankò nou melanje. Sepandan, bat ze ak vide dousman nan yo ganache, san yo pa kanpe melanje.
Nou te deja resevwa pen yo pou yon tan long e li te refwadi desann. Koulye a, kouche soti prin yo rense ak koupe epi ranpli ranpli a. Retounen nan fou a pou yon lòt 25 minit.
Chokola brak resèt
Sa a se yon resèt pou yon brak chokola ranpli, mwen E. ak farin lan ak ranpli yo pral chokola.
Engredyan:
Pat:
- bè - 85 g;
- kakawo - 35 g;
- sik - 30 g;
- farin frans - 130 g;
- jòn - 1 pc.
Konble:
- nwa chokola - 220 g;
- krèm anpil grès - 300 ml;
- wonm - 30 ml;
- ze - 2 pcs.
Preparasyon
Pou fè farin lan fasil epi rapid pou kwit manje, lwil la ta dwe mou. Nou fwote li ak sik ak jòn. Melanje farin ak kakawo ak melanje nan bè. Li vire soti yon farin mou, ki nou distribye nan fòm. Fòm lan se preferab detachable, kouvri ak papye boulanjri ak lwil oliv. Nou mete nan frijidè a pou 20 minit, Lè sa a, nan fou a pou 15 minit nan 200 degre. Diferans tanperati sa a bay yon gato plis kroustiyan. Yon lòt nuans, ou bezwen fè twou nan tès la ak yon fouchèt ke li pa leve.
Pou ranpli a, yo ta dwe chokola a fonn sou yon beny vapè, epi lèt la ta dwe chofe.
Nou retire gato a ak alalejè fre li, vide ranpli a epi mete li nan 150 degre pou 25 minit.
Nan mitan li vire soti tankou si se pa kwit, pa enkyete, kidonk li se vin ansent. Sèvi frèt ak sou yon plak bèl.