Croissants (Croissant, franc., Literalman crescent) - patisri popilè, espesyalman nan Lafrans, men se pa sèlman. Croissants yo se yon pati endispansab ak de baz nan franse manje maten an, yo te sèvi ak kafe oswa chokola cho. Te tradisyon an nan sèvi kwasan pou manje maten an gaye pandan tan an nan Marie Antoinette.
Croissant se yon ti bajèl ki soti nan yon farin ledven gonfle oswa gonfle avèk oswa san ranpli. Kòm yon ranpli, anjeneral, fwomaj, krèm divès kalite, jams fwi, bè nwa, elatriye yo anjeneral yo itilize.
Resèt pou kwasans soti nan farin ledven soufle
Engredyan:
- ble farin ble - 3 tas;
- sik-6 èdtan nan kiyè;
- ze nan poul - 2-3 pcs .;
- Leven bourade - 20 g;
- dlo oswa lèt - 3/4 tas;
- bè, natirèl - 200 g;
- sèl - 1-2 zongle;
- soda, etenn ak vinèg - sou pwent la nan kouto an.
Preparasyon
Yon fason senp, fasil. Nou fonn ledven an nan dlo tyèd oswa lèt chofe (tanperati a pi gwo se 26-28 degre C). Add sik, sèl, soda, ze, 2 tas farin tamilsex ak adousi bè. Ou ka bat farin lan ak men ou, men ou ka itilize aparèy modèn (mixer, blenndè, harvester). Ak de tout fason, nan fen pwosesis la, nou woule farin lan nan yon com epi mete l nan men nou. Mete l nan yon bòl epi kouvri l ak yon sèvyèt pwòp, mete l nan yon kote ki cho pou apeprè 40 minit. Ann simulation epi mete farin lan nan. Nou pral woule 2 kouch soti nan li. Wile sifas la nan youn nan yo ak bè, ak sou tèt mete lòt la ak sou sa. Nou woule nan epi ankò divize l 'nan 2 pati, repete sik la, ou ka menm doub oswa trip. Ankò, woule farin lan nan yon com epi kite nan yon kote ki cho pou yon lòt 40 minit.
Natirèlman, ou ka epi yo pa anmède, epi fè krwasan soti nan fini soufle soufle oswa soup ledven, ou ka achte li nan boutik oswa kwizin, men nan ka sa a ou pa kapab asire w ke se far a prepare lè l sèvi avèk bè natirèl, ak pa magarin oswa yon gaye ak yon konpozisyon endesi.
Pandan ke far a se apwopriye, nou ka atake ranpli a. Kèlkeswa sa li te planifye fè ranpli a (fwomaj, janbon, sèl, konfiti oswa chokola), li pi preferab ke li gen yon konsistans nan krèm oswa tè mens mens vyann. JAS oswa fwomaj trete pa bezwen okenn modifikasyon ak ajoute. Chokola (pare) ka fonn oswa bwote, oswa yon krèm te fè nan poud kakawo, chokola, sik ak bè. Ka jan an ka koupe prèske menm bagay la tou (sèlman yon ti kras pi piti) moso triyangilè kòm yon farin fè bak ak pliye Croissant la.
An jeneral, plis pwosesis preparasyon an se jan sa a. Nou mase ak melanje farin lan, woule l 'nan kouch nan epesè apeprè de 0.5 cm ak koupe an kare ti, ki, nan vire, koupe an triyang.
Tou dousman mete deyò pòsyon ki nesesè nan ranpli a pi pre youn nan bor yo nan triyang lan epi pliye, kòmanse nan kòt la. Yon ti kras koube fè pwodwi a nan fòm nan yon CRESCENT. Fòme kwasans yo pa pre ekspoze sou yon fèy boulanjri, lwil oliv oswa gaye sou papye boulanjri yo epi yo mete distans la pou yon lòt 30-40 minit. Sa a lè nou mete fèy la boulanjri nan prechofe la
An jeneral, nan vèsyon an klasik franse, li se pi bon fè krwasan ki sòti nan yon patisri souf batter kwit ak bè, kontni an gen anpil grès nan ki se pa mwens pase 82%.