Nan atik sa a nou pral pale avèk ou sou cuisine nan franse, sètadi janm yo krapo. Sa a se youn nan espesyalite yo ki pi popilè franse, ansanm ak yon resèt foie gras . Kouman byen prepare pye krapo, nou pral di w kounye a.
Froggy janm nan franse
Engredyan:
- janm krapo - 12 pcs .;
- krèm nan 11% grès kontni - 100 ml;
- fwomaj "Dor Blue" - 100 g;
- lay - 1 ti dantik;
- lwil oliv pou fri;
- sèl.
Preparasyon
Frog janm fwote avèk sèl ak pwav. Nan chodyè a fri, nou chofe lwil oliv la, nou fri lay nan lay nan li jiskaske li vire mawon. Lè sa a, pran l 'soti, ak nan menm pye yo krapo frog fri nan de kote pou 2-3 minit. Nan yon veso separe, melanje krèm nan ak fwomaj ak chalè melanj la jiskaske mas la vin omojèn. Bay janm krapo nan franse, awozaj yo ak sòs. Epi kòm yon plat bò sèvi ak blanchi ak fri aspèj ak zukèini.
Frog janm nan sòs krèm
Engredyan:
- janm krapo - 0,5 kg;
- zonyon zonyon - 40 g;
- lay - 4 dan;
- pwaro - 1 moso;
- krèm - 700 ml;
- poul bouyon - 1 l;
- lwil oliv - 40 g;
- sèl, pwav.
Preparasyon
Preparasyon nan pye krapo kòmanse ak lefèt ke nou lave yo anba dlo k ap koule, sèk li ak yon moso twal epi koupe pati ki pi ba nan janm la. Se bouyon poul te pote nan yon bouyi, nou bese po nou an nan li, le pli vit ke klou likid yo ankò, byen vit retire yo ak yon bri. Zonyon echantiyon yo tise byen koupe, vide nan yon chodyè fri ak lwil preheated, alalejè fri epi ajoute lay griye. Nou mete nan chodyè a fri prepare davans, alalejè fri yo, ak Lè sa a, yo te pran deyò epi yo nou angaje nan sòs janm krapo.
Pou fè sa, ajoute sou 100 ml bouyon nan chodyè a menm fri, tou dousman vide nan krèm nan, pote nan yon bouyi ak bouyi jiskaske yon sòs epè pwodui. Sèl, pwav ajoute nan gou ak vide nan po a fri tise byen koupe. Nou sèvi pye krapo yo sou tab la, awozaj sòs la krèm.
Frog janm
Engredyan:
- janm krapo - 400 g;
- lwil legim - 80 g;
- lay - 1 lay;
- farin frans - 20 g;
- plant nan grenn pwa - 200 g;
- pwaro - 1 moso;
- tomat ji - 800 g;
- pèsdetè vèt - 30 g;
- sèl, pwav, noutmèg - gou.
Preparasyon
Vèt pèsi, lay ak pwaro melenko koupe. Nou pase nan chodyè a fri ak bè pou apeprè 5 minit, vibran. Add janm yo krapo deja lave ak fri yo pou 4 minit sou chak bò. Lè sa a, nou retire yo, separe vyann lan nan zo a ak kraze li. Nan po a, vide nan ji tomat, kite l bouyi, epi ajoute plant nan grenn pwa. Kwit yo nan tomat pou apeprè 10 minit. Koulye a, vide nan vyann lan krapo soup, pote nan yon bouyi epi fèmen. Soup la se pare. Si sa a plat premye pa fè apèl kont ou, Lè sa a, pran yon gade nan resèt la pou soup franse zonyon .
Janm krapo nan frape - resèt
Engredyan:
- janm krapo - 500 g;
- sòs soya - 30 ml;
- kraze cheche dous pwav - 10 g;
- kraze tomat cheche - 10 g.
Pou frape:
- ze - 2 moso;
- mayonèz - 40 g;
- farin - 50 g;
- sèl, pwav, safran - gou.
Preparasyon
Si pye yo te jele, li se dezirab yo dekonjle yo an premye nan frijidè a, ak Lè sa a, nan tanperati chanm. Lè sa a, yo lave ak seche. Nou tape sòs soya nan sereng la epi prezante li piti piti
Koulye a, nou ap prepare claret la: nou bat ze yo ak adisyon nan mayonèz, gen nou menm tou nou entwodui farin, safran, yon sèl ti kras. Nou melanje tout bagay byen. Retire labirent yo mashed nan batteri ak fri yo nan yon pan ak yon lwil oliv legim sou toude bò yo te fòme yon kwout an lò. Pye frog Fried yo pare, nou sèvi yo ak legim fre.