Musaka se yon plat ki soti nan Mwayen Oryan ak Balkan yo. An reyalite, li se yon marmite, ki gen ladann yon kouch vyann aujan, vyann ak tomat, fwomaj ak sòs. Men, an menm tan an nan tout kwen nan Lagrès sou ane yo te gen yon resèt, ki se ti kras, ak diferan. Souvan pòmdetè, dyondyon oswa lòt legim yo ajoute nan sa a plat. Ki jan yo kwit yon moussaka soti nan au legarin, nou pral di ou kounye a.
Resèt pou "moussaka ak berejenn"
Engredyan:
- gwo berejenn - 1 pc .;
- tomat - 4 pcs .;
- zukèini - 2 pcs .;
- pòmdetè - 800 g;
- mens vyann bèf oswa mouton - 600 g;
- lwil oliv - 300 g;
- griye fwomaj - 300 g.
Pou sòs:
- farin frans - 100 g;
- bè - 100 g;
- ze - 3 moso;
- lèt - 1 l;
- griye noutmèg - zongle.
Preparasyon
Avèk berejenn, koupe konsèy yo ak kale li soti nan po la. Nou mete berejenn vètikal epi koupe ansanm tranch mens. Nan menm fason an koupe ak zukèini. Si zukèini se jenn, Lè sa a, kutikul a pa ka koupe. Pòmdetè yo tou koupe an tranch mens. Nou chofe lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo, fri pòmdetè yo sou li sou tou de bò pou 10 minit, Lè sa a, retire li, vire l 'sou nan yon egoutaj pile grès depase, ak fri zèlkini a ak obèjin nan menm lwil oliv la.
Koulye a, kontinye nan fòmasyon nan moussaki nan grèk ak berejenn: tranch nan pòmdetè, ki se sèl ak pwav gou, grat sou yon fwomaj rapide gwo, yon kouch vyann mens. Lè sa a, tranch nan berejenn, ki tou voye ak pwav ak sèl, fwomaj, zukèini, ankò sèl ak pwav, fwomaj ak Lè sa a, rès vyann mens. Lave tomat yo nan tranch mens, gaye yon sèl kouch sou fars la, voye yo ak fwomaj griye.
Koulye a, nou prepare sòs la: nan marmite a, fonn bè a, piti piti ajoute farin frans, vibran toujou ap konsa ke pa gen okenn boul fòm. Vide nan lèt la, sèl ak pwav ajoute nan gou, lè sa a ajoute vide ze, tout tan sa a pa sispann brase sòs la, nan fen a, ajoute griye noutmèg. Se mas la ki kapab lakòz plen ak moussaka ak obèjin ak pòmdetè. Nan yon fou, chofe a 180 degre, kwit pou apeprè 20 minit jiskaske yon kwout an lò parèt.
Musaka ak obèjin nan multivarya la
Engredyan:
- berejenn - 3 moso;
- zonyon - 1 moso;
- mens vyann (vyann bèf + ti mouton) - 700 g;
- lay - 3 dan;
- fwomaj difisil - 100 g;
- tomat - 3 pcs .;
- ze - 2 moso;
- lwil oliv legim.
Pou sòs Béchamel:
- lèt - 500 g;
- bè - 70 g;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- fwomaj difisil - 200 g;
- sèl, pwav, noutmèg.
Preparasyon
Berejenn tranche nan tranch sou 8-10 mm epè, voye sèl ak kite pou 15 minit yo ka resevwa anmè kou fièl. Lè sa a, nou lave yo epi sèk yo. Nou koupe tomat yo an kib. Nan multivarke a nou chwazi mòd "boulanjri" a, vide nan yon gwo kiyè bè, gaye zonyon yo byen koupe ak lay ak fri jiskaske zonyon yo yo transparan, Lè sa a, gaye vyann lan mens ak brase jouk vyann lan chanje koulè. Add tomat, sèl ak pwav gou. Kontinye fri jouk tout likid la te evapore. Koulye a, fòs ak legim ak vyann nou mete nan yon plak epi nou angaje nan preparasyon nan sòs "Beshamel" .
Nou vire sou "Quenching" mòd nan multivark a, mete bè an nan bòl la lè li fonn, ajoute farin lan, brase li toujou ap. Lè sa a, ak yon glise mens, vide nan lèt la, kontinye entèfere.