Shashlik yo, yo renmen prèske tout bagay, men kebab la shish Amenyen se espesyalman juicy ak moso trè gwo nan vyann. Pweparasyon sa yo nan plat la sou chabon se spesifik sèlman nan Armenians ak li fè distenksyon kebab yo shish soti nan mas la an jeneral nan tradisyon yo ka kwit manje nan kwit manje sa a plat.
Ki jan yo kwit manje reyèl kebab shish Amenyen soti nan vyann kochon - resèt
Engredyan:
- kou vyann kochon - 2 kg;
- zonyon - 1.5 kg;
- Basil se sèk;
- tim;
- pwav;
- sèl.
Preparasyon
Final kebab la shish Ameni, tankou nenpòt ki lòt kòmanse ak chwa nan vyann . Lè w ap achte, tou senpleman eseye pwodwi a ak men ou, lè bourade, li ta dwe byen vit retounen nan pozisyon orijinal li. Sa a se faktè a nan fraîcheur nan vyann vyann kochon ak yon garanti ke li pa te nan frizè. Rense pyès la byen epi retire fim lan, epi sèk li.
Pwobableman youn nan diferans prensipal yo nan kebab a Shish Ameni se koupe li yo, kebab la shish pa koupe an kib yo abityèl, men koupe an kouch, 3-4 cm epè, ou toujou distenge koupe sa a soti nan nenpòt lòt kebab shish.
Marin nan Amenyen pou kebab shish kochon, kontrè ak tout bagay, se pa sa satire ak plizyè douzèn nan fèy, men nesesèman gen engredyan sa yo. Koupe zonyon yo ak bag mwatye trè mens ak pakèt nan premye, mete deyò 1 cm epè sou anba a nan chodyè a nan ki pral vyann lan dwe marinated. Vyann sou tou de bò pwav, voye ak griye Basil sèk ak tim, sa yo se remèd fèy prensipal yo, san yo pa ki kebab la shish sispann yo dwe Amenyen, epi yo pa sèl li davans. Koulye a, kouche yon kouch vyann nan chodyè a, apre yo fin kouch la marinad yo ak sou sa jouk nan fen anpil. Marinati vyann pou omwen 12 èdtan, ak pi bon ak jou konplè, sa a pral fè plat la pikant ak juicy. Ou pa ka sèl kebab la shish an avanse, menm jan sèl la trase soti ji a, ki fè vyann lan juicy, Armenians sèl la li 10 minit anvan preparasyon an.
Kondisyon nan pwochen nan preparasyon se eta a nan chabon yo, yo pa sèlman gen sispann boule ak flanm dife, men yo dwe kouvri ak premye sann blan an. Sa yo chyen yo rele repoze oswa pa sa ki mal, epi sèlman sou yo li posib byen prepare yon gwo moso vyann, ki se karakteristik nan diferan nan yon kebab shish nan Amenyen soti nan vyann kochon oswa lòt vyann. Lè kwit manje, ranvèrsan brochet yo ta dwe byen souvan, sèlman ou pral tande koule nan grès oswa ji sou chabon yo, Lè sa a, ou bezwen vire vyann lan, ak sa k ap pase chak 45-60 segonn. Nan fen an pou kwit manje a, li se òdinè yo kouvri yon kebab shish ak yon kouch mens nan lavas pou ke vyann lan rive, ak Lè sa a, li retire nan brochet yo lè l sèvi avèk menm lavabo a, lè l sèvi avèk li kòm yon fofile.
Ribè sou chabon nan Amenyen
Engredyan:
- zo kòt - 2 kg;
- zonyon - 2 kg;
- vinèg diven - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- Basil se sèk;
- tim;
- pwav;
- sèl.
Preparasyon
Rib yo byen lave, ak nan kou, sèk, epi tou li retire fim nan soti nan andedan an nan fòmasyon an. Koupe yo an moso nan 2-3 zo kòt, depann sou kantite vyann sou yo. Voye ak sezonman yo ki nan lis Amenyen pou yon kebab shish epi yo pa ezite bèt vyann lan pa kondwi epis santi bon nan li.
Zonyon koupe nan yon ka nan bag la, li mete l 'sou anba a nan chodyè a, Lè sa a, kouche yon kouch nan zo kòt, lè sa a ankò yon kouch
Yo tou prepare sou brochèt, epi yo pa sou yon griyaj ak chemine byen sere, fèmen brasye a tout antye, se konsa chabon yo pa boule soti ak nan menm tan an yo pa fize moute, men nan fini an nan preparasyon an yo kouvri ak pita pen pou ke vyann lan pa sèk deyò. Retire li nan skewers yo menm bagay la tou, san yo pa recourir nan yon kouto oswa fouchèt, epi sèvi ak lavabo kòm yon tack.