Te ale kyufta se yon plat èkstrèmeman bon gou tradisyonèl nan cuisine Amenyen, san yo pa ki pa gen yon sèl selebrasyon nan peyi l 'yo. Pa gen okenn metrès sa yo nan Ameni ki pa t 'kapab kwit manje sa a. Men, si ou pa te deja eseye kufta a, nou pral di w ki jan fè li, epi nou pral revele sekrè yo nan prepare yon natif natal plat Amenyen.
Ki jan yo kwit yon kyfta nan Amenyen?
Engredyan:
Pou koki a:
- vyann mens (vyann kochon ak vyann bèf) - 650 g;
- bulgur - 1 vè;
- yon ze gwo - 1 moso;
- lwil oliv rafine lwil oliv - 30 ml;
- tè dous paprika - 1 ti kiyè;
- tè nwa pwav - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 ti kiyè.
Pou ranpli a:
- tè vyann bèf - 500 g;
- nwaye - 1 vè;
- zonyon - 350 g;
- lwil oliv rafine rafine - 70 ml;
- tè nwa pwav - nan gou;
- fre vèt;
- sitwon.
Preparasyon
Bulgur lave, vide ak dlo bouyi apik epi kite pou sèt a dis minit. Apre sa, se dlo a vide, ak sereyal nan semi-prepare se tè nan yon blenndè oswa kite nan yon moulen vyann. Nan tè a nou ajoute lwil oliv legim, vyann mens, ze, paprika tè, nwa pwav ak sèl ak mase byen jiskaske yon konsistans kolan jwenn. Si sa nesesè, ou ka ajoute yon farin ti kras pou viskozite. Nou retire melanj la pou koki a pou yon ti tan nan frijidè a, ak pandan ke li refwadi, prepare ranpli a.
Pou fè sa, premye fri nan yon chodyè fri sèk, ak Lè sa a, moulen ak yon peny woule oswa nan yon nwaye blenndè. Zonyon yo netwaye, graje nan kib anpil ti epi nou pase nan yon chodyè fri ak lwil legim rafine jiskaske transparans. Lè sa a, ajoute vyann bèf la tè (li ta dwe gen anpil grès ase), ak fri li ansanm ak zonyon an prepare, byen etann boul yo. Nan mens nan fini nou mete nwa, ajoute remèd fèy tise byen koupe, sezon ak tè nwa pwav (pa sèl), melanje, retire nan chalè epi kite fre konplètman.
Koulye a, nou ap fòme yon kufta. Apre mwatye men yo ak dlo ak ji sitwon, pran sou yon gwo kiyè melanj la pou koki a ak bulgur, fòme yon gato, apeprè senk milimèt epè, mete yon gwo kiyè mwatye plen nan ranpli ak nwa nan sant la, epi, pa fèmen bor yo, nou fè yon pwodwi sitwon ki gen fòm. Se konsa, fè rès la nan "kouplèt yo" epi mete yo pou apeprè trant minit nan frijidè a.
Pandan tan sa a nou vide nan kaswòl la apeprè yon lit dlo pirifye, chofe li nan yon bouyi epi mete l 'nan yon sèl refwadi ale kyuftu. Bouyi plat la sou chalè ba pou dis minit, ak Lè sa a, retire Van an epi kite l drenaj.
Genyen tou yon Variant nan kwit manje, kuffs yo ale epi yo fri a swiv. Nan ka sa a, nou bouyi pwodwi yo nan dlo bouyi sale pou sèlman twa minit, ak Lè sa a, fri nan yon chodyè fri chofe ak
Nou sèvi yon plat ak kòn sitwon, legim fre ak remèd fèy, preliminè awozaj ak ji sitwon.
Trè souvan nan cuisine Amenyen, se yon sòs feijoa te sèvi. Pou fè li, ou bezwen mete fwi yo lave nan bòl an blenndè, ajoute galik lay lay yo, yon ti kras vèt fre, sèl ak legim lwil oliv ak kout pyen pou yon kèk segond yo ka resevwa yon sibstans ki gen santi bon pik, ki se sòs la.