Risotto se yon plat popilè nan anpil peyi, eleman prensipal la nan ki se diri. Tradisyon yo nan kwit manje Risotto te fòme nan Northern peyi Itali.
Anjeneral, diri nan varyete Ewopeyen yo itilize pou Risotto. Rice se premye fri nan kèk grès (legim lwil oswa grès bèt), ak Lè sa a, nan yon ogmantasyon kèk, se bouyi bouyi (vyann, pwason, djondjon , legim) oswa dlo te ajoute nan kalkil apwoksimatif yon mezi 2-4 nan likid la pou chak 1 mezi diri. Risotto se konpòte, vibran toujou. Se pòsyon nan pwochen nan likid la te ajoute sèlman apre yo fin yon sèl anvan an absòbe. Pandan preparasyon an, filler a vle (vyann, dyondyon, pwason, fwidmè, legim oswa fwi) ajoute nan diri an.
Risotto ta dwe gen yon teksti krèm, pou sa a, nan fen pweparasyon an ajoute yon melanj de fonn bè ak fwomaj grat (Parmesan oswa pecorino). Natirèlman, li pa fè san yo pa epis santi bon sèk ak remèd fèy nan remèd fèy santi bon.
Resèt pou kwit manje Risotto ak chou, poul, nwa ak paprika
Engredyan:
- vyann poul (tete oswa kwis) - apeprè 400-600 g;
- diri - 1 vè ak yon kapasite de apeprè 250 g;
- grès poul Envèse;
- zonyon - 2 pcs .;
- chou - 1 pc. ti gwosè (apeprè 300 g);
- Almond nwayo - sou 80-100 g;
- bouyon poul satire - 2-3 tas;
- epis santi bon sèk pou bouyon (laurushka, gvozdichka, klòch pwav);
- sèk epis tè pou Risotto;
- dous paprika - 1-1.5 ti kuiyè. kiyè;
- fwomaj difisil - apeprè 150 g;
- lay - 1-2 dan;
- zèb fre (pèsi, Basil, koryandè, Dill yo pa bezwen).
Preparasyon
Premyèman, nou kwit vyann lan nan yon ti kantite bouyon ak yon anpoul ak epis santi bon unmilled. Yon ti kras fre, retire vyann lan nan zo yo, koupe l 'nan ti moso, bouyon bouyon an ak vide nan yon chodyè pwòp.
Kale ak tise byen koupe zonyon alalejè fri nan yon chodyè fri gwo twou san fon sou grès poul (pa regrèt) sou medyòm-segondè chalè. Add chou, demonte nan kabann ti ak diri. Dife pa diminye, fri tout ansanm pou 5 minit, vire spatul la.
Ak sou klou yo brûler kap vini yo nan yon bouyon marmite - nou ajoute li yon ti kras (pou egzanp, sou yon chou, li a sou 150 ml). Nou brase epi tann jouk bouyon an absòbe nan diri a, lè sa a ajoute pòsyon nan pwochen (nan 3-4 etap jis jere). Avèk pòsyon ki sot pase a nan bouyon an, ajoute nwa (tè oswa koupe ak yon kouto). Koulye a, ou bezwen ajoute vyann poul. Pa sispann vibran. Eseye diri a pou gou a - li pa ta dwe twò bouyi.
Tise byen koupe ak vèt, fwomaj twa sou yon rap, tout melanje. Risotto se divize an pòsyon ak vide ak yon melanj de lay, ak fwomaj. Nou melanje sou plak la ak yon fouchèt. Risotto ka sèvi ak ciabatta ak diven tab limyè, blan oswa woz, ak yon asidite fwi pwononse.