Pratikman tout nasyon gen varyasyon pwòp li yo nan asyèt soti nan diri, èspayol yo gen paella. Se popilarite nan lèt la deyò peyi a detèmine pa sèlman pa gou a anpil rich, men tou, pa varyete nan resèt ki te adapte nan rejyon diferan nan peyi a, ki soti nan repwodwi klasik paella resèt la nan reyalite nou an pa ta dwe yon pwoblèm.
Classic paella Panyòl ak fwidmè
Malgre lefèt ke klasik paella a prepare sou baz yon poul ak yon lapen ak legim, nou yo abitye konsidere varyasyon nan klasik ak fwidmè. Dènye a, yon ti kras plis ekzotik vèsyon, pa mande pou engredyan yo ki pi abòdab pou preparasyon li yo, men pri a nan lajan ak tan nan ka sa a peye ak enterè yo.
Engredyan:
- zonyon - 55 g;
- kalma - 240 g;
- kribich, moul, kokiy - 240 g;
- pwa vèt - 85 g;
- tomat - 115 g;
- lay - 2 dan;
- zongle nan safran;
- blan diven - 120 ml;
- diri - 1 1/2 atik;
- bouyon legim - 620 ml.
Preparasyon
Spasseruye kraze zonyon, lay, ak lè moso yo vin transparan, ajoute ke kribich la, apre yo fin netwaye yo. Lè krevèt yo vire woz, transfere yo nan yon plat separe, ak olye pou yo, moso fri nan kokiy ak kalma. Apre 5 minit, vide diri a, ajoute safran ki fonn nan bouyon diven, ak tomat. Apre kouvri asyèt yo ak yon kouvèti, kite plat la pou 10 minit. Rense moul yo epi mete yo nan diri a ansanm ak yon po vèt. Ogmante chalè a ak pèmèt imidite nan evapore. Konbine paella la klasik ak krevèt ak sezon nan gou.
Paella - yon resèt klasik ak poul ak fwidmè
Engredyan:
- poud drumsticks - 430 g;
- origan - 1 1/2 ti kiyè kiyè;
- chorizo 210 g;
- violèt zonyon - 115 g;
- dous pwav - 210 g;
- lay - 3 dan;
- yon branch nan Rosemary;
- Tomat sèch - 410 g;
- diri - 2 atik;
- poul bouyon - 2.2 lit;
- pwa vèt - 1 atik;
- krevèt - 130 g;
- moul - 210 g.
Preparasyon
Rense drumsticks poul ak kote sou yon plak. Koulye a, fri chorizo, ak sou grès la fonn, moulen legim yo koupe. Add sibtilite yo nan lay, epi apre mwatye yon minit kouche soti fèy yo nan Rosemary, origan ak tomat. Vide diri, brase ak vide sa ki nan chodyè a ak bouyon. Mete drumstick a poul nan chodyè a epi kite plat la anba kouvèti a pou 35 minit. 7 minit anvan preparasyon an, ajoute fwidmè diri a. Lè tout imidite a evapore, diri a pral adousi, ak kokiy yo nan moul yo pral louvri - plat la se pare.
Si sa nesesè, ou ka repwodui resèt la paella klasik nan multivarque a, mete "Rice" mòd la pou menm peryòd tan.
Paella ak fwidmè - yon resèt klasik
Yon varyete lajè nan fwidmè nan klasik paela a ka ranplase pa yon poulp pou kont li, epi yo pral yon limyè Piquant ak gra plat pral bay choro a sosis.
Engredyan:
- poulp - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- dan lay - 8 pcs .;
- dous pwav - 230 g;
- violèt zonyon - 75 g;
- tomat - 420 g;
- diri - 2 atik;
- poul bouyon - 620 ml;
- blan diven - 85 ml;
- pwa vèt - mwatye yon syèk;
- zongle nan safran.
Preparasyon
Koupe poulp la, sezon ak sèl ak pwav, voye ak lwil oliv ak yon gout nan ji sitwon. Kite moso yo marinad.
Vyole tranch yo chorizo, ak sou grès la te nwaye, kite legim yo vini mwatye pare. Add tranch tomat, kite yo dispèse nan sòs la. Add engredyan ki rete yo dirèkteman nan chodyè a epi kite sou recho a jouk klou likid yo. Next, se yon klasik paella pasaje mete nan yon prechofe 180 degre fou pou 25 minit, pre-ki kouvri sifas la ak FOIL.