Zrazy se yon plat orijinal nan kuizin Polonè ak Haitian nasyonal, popilè tou nan Byelorisi, Ikrèn ak Larisi. Lide a an jeneral nan prepare manje se sa a: soti nan mas la kskwit, pwodwi prensipal la nan ki, pi souvan, se koupe vyann, fòme yon gato. Nan vlope nan gato ranpli a (pou egzanp, koupe ze bouyi ak zonyon mawon ak vèt). Next, pliye bor yo nan gato a ak fòm yon pwodwi tankou yon Patty ak fars. Zrazy fri oswa kwit pou yon koup, ak opsyon ki posib ak boulanjri.
Gen lòt kalite fouraj pou zraz ak lòt baz pou mas kale. Yon resèt pou pòmdetè starter boure ak vyann mens trè popilè. Natirèlman, ka tankou yon plat dwe sèvi san yo pa gani.
Zrazy pòmdetè ak vyann mens ak dyondyon
Engredyan:
- pòmdetè - apeprè 1 kg;
- vyann vyann kochon vyann bèf - 300 g;
- fwomaj fre oswa dyondyon fwomaj - 200 g;
- zonyon - 1 pc .;
- ze poul - 3 moso;
- lay - 2 dan;
- nwa pwav tè;
- griye noutmèg ;
- vèt (pèsi, koryandè, Dill);
- lwil legim oswa krèm fonn oswa grès pwan dife (poul vyann kochon);
- farin oswa pen ti kal pen.
Preparasyon
Kale pòmdetè yo bouyi e vide. Yon ti kras gra. Ann pase zonyon an nan yon chodyè fri, koupe tise byen, lè sa a ajoute dyondyon tise byen koupe ak vyann mens. Pouse melanj sa a ak adisyon nan epis santi bon, pafwa vibran pou 15 minit. Cool melanj la pou ke li se cho, ajoute kraze lay, remèd fèy koupe ak 1 ze, brase kouray ak yon fouchèt, sèl yon ti kras.
Nan pòmdetè mashed, ajoute 2 ze ak melanje, si twòp likid se jwenn, ajiste konsistans la ak farin ble oswa lanmidon.
Nou fòme tòti soti nan mas pòmdetè, nou gaye nan sant la nan chak fars soti nan vyann mens ak zonyon ak dyondyon, pliye rebò yo ak fòm-mwazi zrazy la. Pwodui sa yo deja manjab. Men, nou vle plis bon gou.
Nan chodyè a fri, nou chofe grès la. Nou vide zrak nan farin frans oswa pen ak alalejè fri jouk limyè ton an lò. Ou ka fri san pen. Sèvi zrazy pòmdetè cho ak remèd fèy ak sòs limyè (pa egzanp, ki baze sou krèm tounen oswa krèm), ou ka sèvi refor oswa moutad. Anba sa a plat, RYE pen ak grenn kouran pral trè apwopriye, osi byen ke yon vè-yon lòt pye ble, dan oswa yon Texture Berry fò.
Pòmdetè zrazy ak vyann mens ak dyondyon yo apwopriye pou bay timoun manje, men se pa pi piti pase senk ane ki gen laj. Natirèlman, nan ka sa a, itilize sèlman grandi dyondyon endistriyèl.
Si zrazy yo frèt
Gen frèt zrazy pòmdetè ak vyann mens se pa bon plat, nan ka sa a yo ka chofe nan dife pou chofe fou a oswa multivark oswa menm kwit ak sòs, kidonk li pral anpil savoureuse. Depi koki pòmdetè pòmdetè ak sòs, yo ka pèdi kèk fòm, se konsa ke sa pa rive, nou fè sòs la relativman fonse, pou egzanp, ki baze sou krèm.
Sòs resèt pou lanmidon pòmdetè tomat ak mens vyann nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- krèm gra oswa mwayen grès, men pa twò epè - 150 ml;
- moutad pare - 1 ti kiyè;
- epis santi bon tè (koryandè, dan, jenjanm, tè nwa pwav, noutmèg, kimen).
Preparasyon
Nou sezon krèm nan ak moutad ak epis santi bon. Ou ka ajoute yon ji sitwon ti kras. Melanje sòs la, si twò epè, ou ka delye l avèk dlo oswa byè.
Nou kwit zrazy
Si nou kwit nan dife pou chofe fou a, chofe li davans pou 15 minit anvan ou kwit manje. Gaye zrazy a nan yon grese fòm grese epi vide sòs la kwit. Kwit pou 20 minit. Ready-made zrazy kwit ak sòs, toujou cho, apre yo fin plisman nan plak moun k ap sèvi, li se tou bon yo voye ak fwomaj griye.