Empanadas (Empanadas, Panyòl, sèl Empanada) se yon patisri tradisyonèl, trè popilè nan Penensil Iberyen ak nan Amerik Latin nan. Li se yon fou kwit oswa fri ak yon ranpli juicy. Opsyon pou toppings pou mete empanadas (depann de tradisyon lokal yo ak preferans fanmi-pèsonèl). Li ta dwe remake ke vèsyon yo nan resèt orijinal Panyòl empanadas pi egziste pa sèlman nan lang Panyòl, men tou, nan Galisyen, katalan, Ajantin ak Pòtigè kuizin. Pasyan empanadas yo anjeneral prepare soti nan farin ble ak adisyon nan vyann bèf (oswa lòt) grès (nan kèk pwovens - ak adisyon nan farin cassava).
Ajanten anjan
Pou moun ki rete nan Ajantin, empanadas se pa yon plat ekzotik, li nan chak jou, manje chak jou. Fatra pou empanadas yo fèt ak diferan kalite vyann (soti nan vyann bèt diferan ak zwazo), pafwa ak adisyon nan pòmdetè, oliv, ze, e menm rezen chèch. Kribich, fwomaj, janbon, epina kapab tou itilize. Empanadas ak yon dous ranpli yo rele Pastèl oswa pastelito.
Pou kwit manje empanadas
Se konsa, empanadas, resèt la se fèmen nan natif natal.
Engredyan pou farin lan:
- sou 1 kg nan farin ble;
- 2 tas dlo (350-400 ml);
- yon zongle sèl;
- 4 gwo kiyè nan grès fonn (vyann kochon oswa, pou egzanp, poul, zwa).
Engredyan pou ranpli:
- sou 500 g nan vyann bèf, pa twò mèg;
- 150 g natirèl bè;
- 4 gwo kiyè grès bèt fonn;
- 3 zonyon;
- 1/2 tas vèt oswa nwa oliv san twou;
- 1 gwo kiyè paprika dous wouj;
- 1 gwo kiyè grenn kimen;
- yon pakèt zonyon vèt;
- 2-4 gwo kiyè lwil oliv (oswa tounsòl);
- yon ti kras origan;
- 3 difisil-bouyi ze;
- sèl;
- pwav tè nan diferan kalite.
Preparasyon:
Nou prepare farin lan pou empanadas. Nan dlo a bouyi sale, ajoute grès la vyann kochon, brase ak yon ti kras fre melanj sa a. Nou mase farin lan, li pi bon yo sèvi ak yon mixer ak yon bouch espesyal, byen, oswa premye yon fouchèt gwo, ak Lè sa a, men. Fòme yon boul ki soti nan egzamen an. Voye sifas la k ap travay ak farin melanje farin lan jiskaske li sispann rete soude nan men yo. Nou divize li nan pati yo epi mete l nan frijidè a pou 2 èdtan pou soti. Pandan ke farin nan fonn, nou prepare ranpli a.
Nou koupe vyann lan ak yon kouto byen file nan ti moso. Prisalivaem ak voye ak pwav. Nan yon chodyè fri, chofe 6 gwo kiyè nan bè ak 1 gwo kiyè grès. Fry zonyon an tise byen koupe jiskaske li klè. Add Paprika tè a, kimen ak koupe pati blan nan pye yo zonyon vèt. Fry, vibran spatul la pou yon lòt minit. 2. Retire nan dife a epi ajoute pati yo kraze vèt nan tij zonyon. Avèk yon pwav, sèl. Chalè 1 gwo kiyè nan lwil legim nan yon lòt chodyè ak fri mwatye nan vyann lan. Vyann yo ta dwe fri, pa konpòte! Retire tout vyann ki soti nan po a ak fri dezyèm pati a. Koulye a, ajoute vyann lan fri zonyon yo, ajoute grès ki rete a ak origan. Yo ta dwe ranpli ranpli a epi yo menm mete yo pou yon ti tan
Nou mase farin lan ak fòm soti nan li yon gato ki gen yon dyamèt sou 11-12 cm. Fini yo nan gato yo grese ak dlo pou pi bon kolan. Pou chak mwatye nan chak gato nou mete yon vyann ti kras ranpli, yon ti moso nan bè, yon moso nan ze ak yon oliv. Pliye nan mwatye, ki kouvri ranpli a ak yon kwen gratis. Nou glimpse empanadas alantou bor yo. Lè sa a, - oswa kwit sou yon fèy boulanjri nan dife pou chofe fou a, oswa fri nan yon chodyè fri nan lwil oliv oswa grès.
Prepare empanadas ruddy se nòmalman manje nan men, lave desann ak diven Argentine wouj tab.