Rich ak pen ak rezen chèch - yon opsyon ideyal pou pen griye maten ak konfiti, oswa kwit manje canapes ak bè ak pwason. Prepare pen sa a nan kay la pa difisil, men li pran yon kantite tan ase, kidonk nou jwenn pasyans epi ale nan kwit pen nwa ak rezen chèch.
Pen "Mariinsky" ak rezen chèch
Engredyan:
- farin frans - 300 g;
- farin ble - 200 g;
- Sèk enstantane ledven - 1 1/2 ti kiyè.
- sèk ledven - 8 g;
- melanj malte - 7 g;
- rezen - 1 ti ponyen;
- Koryandè - 1 ti kiyè;
- sik - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 2 ti kiyè luil.
Preparasyon
Tou de kalite farin frans yo se soud, byen melanje ak te fè nan sant la nan melanj la sèk "byen". Nan pi a nou vide ledven sèk ak sèl ak sik, epi tou li koryandè. Remake byen ke chak nan sa yo engredyan pa ta dwe antre an kontak ak yon lòt. Se melanj lan starter ak malte dilye ak dlo epi vide nan sant la nan byen an. Nou mase farin nan elastik, vide rezen chèch nan pwosesis la nan kneading. Nou kite farin lan prepare pou fèmantasyon pou 30 minit, apre yo fin ki nou fòme yon pen soti nan li, li mete l 'nan yon plat boulanjri. Nou bay tès la ap monte yon lòt 30 minit. Kwit pen 15 minit nan 200 degre, epi apre yon lòt 45 minit nan 180.
Pou prepare pen sa yo ak rezen chèch nan breadmaker a, chwazi mòd nan "RYE pen" ak "Mwayen" koulè nan kwout la.
RYE pen ak rezen chèch
Engredyan:
- farin frans - 500 g;
- farin ble - 400 g;
- ledven sèk - 3 ti kiyè.
- rezen - 130 g;
- lèt poud - 6 ti kuiyè. kiyè;
- mawon sik - 100 g;
- bè - 100 g;
- sèl - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Ranpli ledven ak 500 ml dlo cho, dilye ak sik epi kite pou 10-15 minit. Nou seche farin lan, lè l sèvi avèk yon fweyte ak anpil atansyon melanje ak lèt sèk ak sèl. Nan sant la nan melanj la sèk, fè yon "byen" ak drenaj nan li dlo ak ledven ak bè fonn, sou vide rezen ak kontinye nan mase farin lan.
Se farin lan kouvri ak yon moso twal mouye e li te kite nan yon cho pou 1 èdtan. Soti nan farin lan ki vini moute nou fòme yon pen epi kite li leve ankò pou 45 minit, apre sa nou koupe pen an travèse sou kwa a epi wile li ak dlo. Voye tèt la nan pen an dous ak rezen ak farin frans ak kwit nan 180 degre pou 1 èdtan.
Pou fè pen ak rezen nan yon multivarque lè l sèvi avèk resèt sa a, mete farin lan nan bòl la epi vire sou "chofe" mòd la pou 10-15 minit ak kouvèti a louvri, apre yo fin ki aparèy la fèmen epi nou mete mòd nan "Baking" pou 60 minit. apre yo fin tan an, vire pen an sou lòt bò a ak kwit pou yon lòt 40 minit.