Saltison se yon plat frèt vyann, ki se yon orijinal goute okoumansman de yon pwodwi sosis. Pou prepare manje sa a bon gou, ou bezwen pasyans ak tan lib. Jodi a nou pral di ou ki jan yo kwit saltison soti nan tèt yon kochon an.
Saltison soti nan tèt kochon an nan kay la
Engredyan:
- Tèt vyann kochon - 0.5 pcs .;
- lay - 10 g;
- kawòt - 55 g;
- zonyon - 65 g;
- epis santi bon ;
- Bay fèy ;
- nan vant vyann kochon.
Preparasyon
Anvan nou fè saltison soti nan tèt kochon an, nou prepare engredyan yo. Lestomak byen lave, yo te tounen soti ak rense ankò. Dousman retire grès la depase, grate ranpa yo ak fwote li ak sèl amann. Nou mete l 'nan yon chodyè epi kite li sale pou nwit la an antye. Nan denmen maten, rense vant ou ak tranpe l 'nan frèt, dlo pwòp.
Pou prepare yon sòs salad bon gou, nou bezwen mwatye yon tèt vyann kochon fre ak zòrèy ak yon patch. Se konsa, nou koupe l 'nan moso, grate, si sa nesesè, kadav yo nan payabl. Byen lave vyann lan epi ajoute li nan yon chodyè pratik ki plen ak dlo frèt. Kite pou 40 minit, ak Lè sa a, drenaj likid la, ak vyann lan prepare a plen ak dlo fre, li mete asyèt yo sou dife mwayen.
Konbyen yo kwit saltison soti nan tèt yon kochon an?
Apre w bouyi, retire bave a dousman k ap monte nan sifas la, kouvri l 'ak yon kouvèti, diminye chalè ak kwit manje pou 3-5 èdtan. Yon èdtan anvan pou kwit manje, nou jete nan po a rasin yo trete ak legim. Pou 30 minit, nou ajoute sèl nan gou a, epi pou 10 minit nou jete dan yo kale nan lay. Le pli vit ke vyann lan konplètman bouyi, ak anpil atansyon retire li nan chodyè a ak demonte: jete soti tout sa ki sanble pa Apetisan, ak rès la koupe an moso gwo oswa kib.
Bouyon filtre, ak tout legim yo ak epis santi bon yo voye jete lwen. Vyann nan prepare vide yon vè bouyon cho ak melanje. Ranpli mas la vyann ak yon vant vyann kochon ak dousman nivo li. Ak anpil atansyon nou kontra enfòmèl ant tout bagay, nou koud moute twou tout wout la, li mete materyo a nan matris la. Ranpli konplètman ak bouyon ki rete a, ajoute sèl nan gou ak kwit yon lòt 3 èdtan. Apre sa, likid la se dousman vide, epi se saltison a endijèn soti nan tèt la kochon bourade desann sou plak la, nou enstale yon chaj lou sou tèt epi kite estrikti a pou yon jou nan yon kote ki frèt. Lè sa a, koupe tranch yo goute ak sèvi.