Shashlik se orijinal yon plat tradisyonèl nan pèp nomadik yo nan Eurasia, men li ka konfyans pwouve ke vyann kwit manje sou yon krache sou yon dife louvri se youn nan metòd yo pi ansyen nan pratikman tout pèp yo nan mond lan, ki te fòme nan fwa pre-istorik.
Soti nan lòt asye menm jan kebab shish diferan premye nan tout pa ti koupe nan vyann. Li pran anpil tan ak bwa pou kwit vyann pase si vyann lan te kwit nan moso gwo oswa kòm yon kadav antye rafrechi. Anplis de sa, tankou yon règ, anvan ou prepare vyann kibab shish pre-marinated, ki, nan kèk fason, chanje teksti li yo, detèmine gou a ak bon sant nan plat la prepare.
Dapre lide prensipal la, se kebab la shish prepare soti nan mouton , sepandan nan teritwa a nan espas ki la pòs-Sovyet tradisyon nan kwit manje vyann sou brochet te vin tèlman popilè ke li te rapoud, e se pou sa li souvan kwit kebab shish soti nan vyann kochon ak vyann bèf.
Chwazi yon kebab shish frèch frèt san yo pa zo (dolar, kou, kwen epè oswa lòt pati kote vyann lan se mou ak sansib). Li se dezirab ke bèt la te jenn ti gason, koulè a nan fim yo ak venn gra yo ta dwe blan, pa jòn.
Ki jan yo marinated kebab la shish soti nan vyann bèf?
Vyann, koupe nan fragman pou kibab shish, marinad pou omwen 2 èdtan, men pa plis pase 3 jou nan yon frijidè nan yon veso fèmen. Plis agresif marinad la, ki pi piti a se vyann lan koupe, pi vit nan li pral marin, tan an pikant pi bonè se 4-8 èdtan. Marinad pou kibab shish soti nan vyann bèf ka trè diferan: sou baz la nan diven, natirèl fwi vinegar, oswa byè, ki baze sou fwi fre ak legim ji, ki baze sou pwodwi fèrmante lèt. Anjeneral, epis santi bon divès kalite, fwi tranche, vèt aromat ak lay yo ajoute nan marinad la. Gen kèk ajoute zonyon, men Lè sa a, vyann lan pran sou yon gou espesifik ak pran sant, ki pa renmen pa tout moun, kidonk li pi bon pa fè li. Epis santi bon ak lòt ajan gou nan marinad la, pa ta dwe twòp, yo ta dwe sèlman konplete ak yon ti kras modifye gou a nan vyann, bay li nouvo gou.
Resèt la pou kwit vyann kibab soti nan vyann bèf
Ki jan fri kebab yo se konnen tout moun: swa sou chabon prèske boule nèt (konifè yo eskli) sou yon brasyeur oswa yon primitif fwaye tanporè, oswa nan yon kebab shish sou yon balkon oswa nan kwizin nan.
Bon gou kebab shish soti nan vyann bèf marin nan kefir - resèt
Engredyan:
- Vyann bèf - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sèk atè sèk (pare-melanje Curry oswa oublions-suneli, oswa menm jan an);
- lay - 3-5 dantik;
- vèt fre, eksepte luchok;
- sèl.
Preparasyon
Nou fè yon marinad: nan kefir nou ajoute epis santi bon, lay koupe ak zèb kraze, yon ti kras sèl ak melanje. Vyann, koupe an moso, mete nan yon veso epi fèmen li. Nan kondisyon march, ou ka marinate vyann nan yon veso plastik oswa nan yon sache plastik (nan ka sa a, pake a oswa veso pa ta dwe nan solèy la louvri, epi, an jeneral, cho). Apre kèk tan, omwen 2 èdtan, retire vyann lan soti nan marinad la epi retire lay soti nan sifas la nan moso yo vyann (li
Fry jiskaske pare, detanzantan vire brochet yo pou ke se vyann lan fri respire. Pafwa ou bezwen voye vyann ak dlo oswa byè.
Nou sèvi shiv kebab ak remèd fèy, ak pwa vèt oswa bouyi chik, ak lòt kalite sòs pikant, ak legim fwi fre. Natirèlman, li bon pou sèvi yon babekyou, nan ka sa a tab wouj oswa woz, oswa byè, nan bwason mou, ji fwi natirèl fre, dilye ak dlo nan yon rapò nan 1: 1, yo apwopriye.