Gen kèk difikilte nan manyen ledven fè pè chef san eksperyans, epi yo, nan vire, fèmen nan tèt yo nenpòt ki resèt ak sèvi ak yo. Ak pou gremesi, paske farin lan sou yon baz ledven se just konsidere yo dwe pi Fertile ak mouye. Nan kad materyèl sa yo, nou pral analize resèt yo nan farin nan ledven pou pate nan dife pou chofe fou a, men sa pa vle di ke pate sèlman ka fòme soti nan yon baz konsa.
Fast farin ledven pou pate nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- dlo 255 ml;
- lwil oliv legim - 75 ml;
- granules sik - 35 g;
- ledven enstantane - 5 g;
- ze - 1 moso;
- farin frans - 420 g.
Preparasyon
Kòm dabitid, konplo a preparasyon nan farin nan ledven kòmanse ak preparasyon an nan yon solisyon ledven ki gen ladan pa sèlman nan mikwo-òganis yo tèt yo, men tou, nan dlo ki swe yo, tanperati a ki varye nan 30-33 degre. Konbine tout engredyan yo, yo kite pou 10 minit, Lè sa a, vide lwil oliv, bat ze ak kòmanse piti piti ajoute farin sale. Apre melanje farin an plastik ak lis, divize l 'nan pòsyon, fòm pi epi kite yo monte pou 15 minit, apre sa ou ka kòmanse boulanjri.
Resèt pou farin ledven pou pate nan dife pou chofe fou a
Se farin nan ledven debaz prepare ak tout san yo pa adisyon a nan ze ak bè, se sa ki, li pa anpenpan. Li se sa a farin ke nou pral diskite nan resèt ki anba a.
Engredyan:
- dlo 240 ml;
- granules sik - 35 g;
- ledven enstantane - 5 g;
- farin - 290 g.
Preparasyon
Diman chofe ak sikre dlo a. Vide ledven sèk nan li epi kite yo aktive jiskaske yon bouchon fwote fòme sou sifas likid la. Pase farin frans atravè yon Van ak alalejè sèl (si ou gen plan pou prepare pate sale). Kòmanse vide farin lan nan solisyon an ledven nan lo, ak lè tout melanj la sèk ale - kòmanse malaksaj farin lan nan men oswa lè l sèvi avèk yon zen espesyal sou processeur manje a. Elastik ak pèrmeabl farin, transfere nan yon veso ki grese epi kite monte nan chalè a jiskaske double nan volim.
Custard ledven farin pou pasties nan dife pou chofe fou a
Wi, ou pa t 'entèprete, malgre kijan fastidie ledven an se tanperati monte, sou baz la te sitèlman anvi, etonan ak limyè pi yo jwenn, pa enferyè a abityèl la farin fransman pa lè a nan krout la.
Engredyan:
- farin frans - 430 g;
- dlo - 245 ml;
- granules sik - 15 g;
- ledven enstantane - 7 g;
- lwil oliv legim - 65 ml.
Preparasyon
Mwatye dlo a chofe nan yon eta cho, epi dezyèm lan te pote nan yon bouyi. Nou konbine farin frans ak sik, vide nan yon likid cho, epi apre li - dlo bouyi. Èske w gen melanje yon koma omojèn, nou kòmanse pénétrer pòsyon nan li epi kondwi nan lwil legim. Le pli vit ke melanj lan vin elastik ak souplesse, ou ka imedyatman kòmanse fòme. Pa gen prèv nan resèt sa a obligatwa.
Liyè farin pou pate nan dife pou chofe fou a
Pi bon farin lan pou pi se bè, ak lèt, ze ak bè nan baz la, kòm li se pa sèlman trè an gonfle, men li tou kenbe ranpli a parfe, san yo pa afesman oswa vin twò kwochi.
Engredyan:
- ledven - 7 g;
- lèt - 480 ml;
- ze - 2 moso;
- Bè - 65 ml;
- granules sik - 45 g;
- farin - 495 g.
Preparasyon
Diman chalè (pa pi wo pase 33 degre) ak sikre lèt la. Mete ledven an sou sifas la, kite yo dispèse ak bave, se sa ki, aktive. Le pli vit ke sa rive, pase yon farin nan van an, mete l ', li fè yon twou nan sant la nan glise nan farin frans, nan ki ou ta dwe vide ze yo bat, bè fonn ak solisyon ledven. Se farin lan kase gen pou leve twa fwa pa èdtan, kneading apre chak pwèv.