Ravyol - medyòm ki menm gwosè ak pasta pat farin Italyen ak fouraj divès kalite nan fòm lan nan yon kare, elips oswa kwasan, ak bor koube. Anjeneral yo yon ti jan pi piti nan gwosè pase byen koni boulèt oswa vareniki. Fillings pou ravyol (nan Ris mo sa a nan tout deklanchman nan fòm nan menm) ka fèt nan vyann oswa pwason mens vyann, menm jan tou soti nan dyondyon, legim oswa menm fwi.
Ravyol yo kwit tankou boulèt, oswa fri nan lwil, te sèvi kòm yon plat endepandan ak lòt sòs, menm jan tou ak bouyon oswa soup.
Gen yon vèsyon sou orijin an komen nan tout asyèt sa yo (ki se, soti nan farin bouyi ak fouraj) ki soti nan Lachin. Sepandan, gen lòt vèsyon.
Okòmansman, ravyol yo te konsidere kòm yon plat sisilyen nan peyi Itali. Petèt, resèt la te prete nan men lòt pèp pa Sicilians yo. Nan literati Italyen, referans sa a plat yo te rankontre depi syèk la 13th, menm anvan retounen nan Marco Polo soti nan Lachin, sa ki fè li posib yo bati byen sipozisyon sipozisyon sou orijin Mediterane a nan sa a plat.
Kouman fè yon farin pou ravyol?
Resèt la tradisyonèl pou yon ravyol reyèl nan Italyen se senp tankou tout bagay se briyan, bagay la prensipal se jwenn farin ble bon jan kalite. Nou bezwen tou yon ti lwil oliv, dlo ak yon zongle sèl.
Nou pral di ou ki jan yo prepare yon farin fre pou ravyol soti nan pwodwi sa yo.
Engredyan:
- farin ble ki soti nan ble durom - 2 tas oswa yon ti kras plis;
- dlo - 1 vè;
- lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 1 zongle.
Preparasyon
Farin frans nan sifas travay la. Fè yon renur, ajoute lwil oliv ak yon zongle sèl. Gradyèlman ajoute dlo, melanje farin lan. Li pi bon pou w fè sa avèk men ou, dousman wile. Malgre ke, nan kou, ou ka premye itilize yon mixer ak yon bouch espiral, ak Lè sa a, pote men ou.
Pou preparasyon an nan ravioli ki gen koulè pal, ou ka itilize yon melanj de melanj dlo ak ji legim oswa fwi, ki dwe premye filtre atravè yon Van amann. Rapò nan ji ak dlo nan melanj lan se 1: 1 oswa 2: 1. Sa a aditif, nan yon sèten fason, ogmante itilite a nan pwodwi final la akòz vitamin yo ak eleman nitritif lòt ki genyen nan ji yo. Epi, anplis, ravioli ki gen koulè pal gen yon aparans plis atire, sa a se espesyalman enpòtan lè nou prepare pou timoun yo.