Kontrèman ak tout mereng yo abitye franse , nan resèt la nan ki sik bat ak blan ze kri, Meringue nan Swis se kwit nan yon beny dlo. An menm tan an, se risk pou echèk redwi a zewo: akòz efè tanperati a, pwoteyin ze a vin pi dans, ak Se poutèt sa kenbe fòm nan pi bon, ak kristal yo sik yo pi fasilman fonn nan li. Sou kòman yo fè yon Meringue Swis ak krèm sou baz li yo, nou pral pale pi lwen.
Resèt la pou Meringue nan Swis
Engredyan:
- pwoteyin nan de ze;
- granules sik - 110 g;
- kakawo poud (si ou vle) - 5 g.
Preparasyon
Premyèman, alalejè bat sik la ak pwoteyin ze nan tanperati chanm, egzakteman jouk moman sa a lè yon bave limyè parèt sou sifas la nan melanj lan. Pandan tan sa a, yon ti kantite dlo pral jis bouyi nan marmite la. Nou mete yon veso ki gen meringue sou dlo bouyi ki asire ke likid la pa manyen jou a ak pwoteyin lan. Souke meringue 3 minit sou vapè a, tcheke si tout sik kristal yo te fonn pwoteyin an fanm k'ap pile ant dwèt yo. Chofe melanj la fwe yon lòt minit 10 jiskaske yon konsistans melanj lan, apwopriye pou gimov. Nou mete Merengu nan sache yon patisri a, nou mete l 'sou parchemin ak diman nou vide kakawo. Nou mete nan dife pou chofe fou a nan 100 degre pou yon èdtan ak yon mwatye, epi apre yo fin kite mereng a nan sèk yon lòt èdtan.
Chokola Swis meringue
Engredyan:
- ze blan (gwo) - 4 pcs .;
- sik - 100 g;
- an poud sik - 80 g;
- kakawo poud - 35 g.
Preparasyon
Pwosesis pou fè moulen chokola konplètman repete resèt anvan an, diferan sèlman nan prezans sik an poud ak kakawo.
Melanje pwoteyin yo ak tou de kalite sik ak kakawo, mete melanj la sou yon beny dlo ak fwe pou minit 3-4. Apre ekspoze a chalè, kontinye fwe meringue a deyò recho a pou yon lòt 10 minit. Nou mete mas la sou parchemin la ak kwit pou 90 minit nan 100 degre, ak Lè sa a, kite li nan fou a sou pou yon demi èdtan konsa ke li pa krak pandan ekstraksyon.
Swis lwil Meringue ak bè manba
Engredyan:
- gwo blan ze - 6 pcs .;
- granules sik - 240 g;
- mawon sik - 60 g;
- bè - 420 g;
- Manba (san yo pa kalson) - 530 g.
Preparasyon
Nou repete pwosedi a ak chofaj ak meringue malad pa analoji ak de resèt anvan yo. Apre Meringue a te pase 3 minit sou dife a, kontinye kase li pou yon lòt 10 minit san yo pa ekspoze a chalè, apre yo fin ki nou kòmanse piti piti, nan yon ti moso, ajoute nan bòl la ak yon moso melanj pwoteyin nan lwil mou. Apre ajoute bè an antye, fuzye merengue nan vitès ki pi wo a pou egzakteman 60 segonn, ak Lè sa a, mete bè an pistach epi yo kontinye ap travay nan segondè pouvwa jiskaske pistach yo yo respire distribiye.
Krèm soti nan Meringue nan Swis yo ta dwe itilize imedyatman.
Vaniy krèm ki baze sou Meringue Swis
Engredyan:
- ze blan - 5 pcs. (150 g);
- sik - 240 g;
- bè - 340 g;
- vaniy ekstrè - 20 ml;
- pasta soti nan vaniy pwa - 15 ml.
Preparasyon
Melanje blan yo ze ak sik, mete yo sou yon beny dlo ak fwe pou 10-12 minit. Apre retire veso a nan dife a, kontinye fwe nan yon mwayèn pouvwa menm peryòd tan an oswa jiskaske merenga a vin lis ak klere. Nan moman sa a, nou kòmanse vide parfen, nan ka nou an li nan vaniy. Lè tou de paste a ak ekstrè yo te ajoute, redwi vitès la nan aparèy la nan yon minimòm epi yo kòmanse ajoute ti pòsyon nan bè nan tanperati chanm. Lè tout lwil oliv la te ajoute, Meringue nan Swis yo ka itilize dekore pen yo, gato ak lòt espesyalite.