Galantin yo se asyèt prepare nan yon fason trè orijinal yo. Idealman, li se vyann anjeneral oswa pwason mens vyann ak fouraj divès kalite, ki ranpli yon po entak, oswa tou senpleman fòme yon woulo liv. Lè sa a, po a koud moute, ak galantin se kwit, oswa bouyi. Ann konsidere avèk ou jodi a ki jan yo kwit yon galanti bon gou nan pwason ak tout moun sipriz ak sa a plat dwòl.
Resèt pou galantine soti nan pwason
Engredyan:
- trenng nan juchwar lanmè - 250 g;
- konje nan somon - 250 g;
- filet nan pangasius - 500 g;
- sòs tomat - 2 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 1 moso;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lèt - 150 ml;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- bè - 45 g;
- krèm - 200 ml;
- yon pye ble nan seleri - 1 moso;
- epis santi bon.
Preparasyon
Se konsa, konje nan bouyon poch lanmè nan bouyon oswa yon senp dlo ti kras sèl ak fredi. Se ze a nètman divize an jòn ak pwoteyin. Tan an fini transfere nan yon blenndè ak pjurerem, pandan l ajoute sòs tomat ak pwoteyin. Yon ti kras podsalivayem mas nan gou. Separeman nou chalè lèt, bè krèm fonn. Nan yon bòl, griyaj ak anpil atansyon jònze a ak farin, voye ak epis santi bon ak, vibran, vide nan lèt cho ak bè.
Nou chanjman mas la nan yon marmite epi, tou kontinye fwe, kwit jiskaske epè sou chalè medyòm. Lè sa a, retire nan chalè, fre ak konbine ak pure basen lanmè.
Fou cho moute 180 degre. Salmon koupe an ti moso, nou mete FOIL sou tab la epi gaye sou li yon konjle pwason blan pou ke moso yo yo yon ti kras yo te jwenn sou chak lòt. Nan sant la, distribye mwatye mas pwason an, ankò kouvri ak somon ak keratin ki rete a.
Apre sa, nou bay desen an yon fòm kazino, nou mete seleri sou tèt, kouvri ak fen gratis nan pwason blan. Nou vlope ba a byen sere nan papye epi mete l nan fou pou 45 minit. Galantin pwason ki te fèt yo te pèmèt yo refwadi yon ti kras, retire foil epi koupe an ti pòsyon.