Anvan ou kwit yon bagay soti nan ren an vyann kochon, ou dwe chwazi li kòrèkteman, se konsa yo pa rete jan yo di nan depresyon an kase. Bon jan kalite a nan plat la soti nan kochon ren, tankou nan prensip ak nenpòt ki plat vyann lòt, se trè depann sou vyann lan tèt li. Li ka afekte kouman laj la nan kochon nan tèt li, ak depo ki kòrèk la nan vyann. Pou yon tranch, kontrèman ak yon goulash, vyann vyann kochon nan frizè pa pral travay, lè fri akòz yon estrikti kase li pral emèt yon anpil nan ji ak evantyèlman jwenn yon moso olye sèk nan vyann. Ka vyann lan vle dwe fasil idantifye pa peze l 'ak dwèt ou, si pati nan dente se fasil epi byen vit retabli epi ou pa wè kote a nan peze, Lè sa a, vyann lan se apwopriye, li sèlman rete pran sant li, enben, eksepte achte nan vyann kochon ak yon sant enpru. Ki ka parèt tou senpleman soti nan katye a mal ak lòt pwodwi oswa paske nan vyolasyon nan pwosesis la nan deboning.
Steak soti nan kochon ren
Engredyan:
- tranch soti nan koreki - 2 moso;
- lay - 2 dan;
- diven (sèk blan) - 70 g;
- Bè - 60 g;
- lwil oliv legim - 50 g;
- pòm ji - 100 g;
- Rosemary (tè) - ¼ ti kiyè kiyè;
- origan - ½ ti kiyè;
- pwav;
- sèl.
Preparasyon
Se konsa, voye tou de tranch ak sèl, pwav ak origan, Lè sa a, pa kalme yo trè difisil, tankou si kondwi sèl ak fèy santi bon nan vyann, vire sou yo ak repete operasyon sa yo sou lòt bò a nan ren an. Kite vyann lan tranpe ak epis santi bon ak sèl pou omwen 40 minit, san yo pa retire li nan frijidè a, depi li dwe nan tanperati chanm pou fri. Apre yon chodyè fri ki byen chofe ak fri lwil legim la ren, bay chak bò 3 a 5 minit. Lay koupe tankou ti ke posib ak fri li nan chodyè a menm kote tranch yo te fri, pandan l ajoute bè la, lay la pral pran pa plis pase mwatye yon minit, lè sa a vide diven an nan li. Apre yo fin yon koup la minit, ajoute Rosemary la gen epi rete tann yon koup la minit yo ajoute ji an. Lè likid la se maksimòm evapore epi yo pral gade tankou sòs, retounen tranch yo nan chodyè a ak sòs la epi pote nan pare a, nan pwosesis la pa bliye vide yo ak sòs la menm soti nan fri nan fri.
Brochet nan ren kochon
Engredyan:
- kochon ren - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- zonyon - 2 zonyon;
- pwav;
- sèl.
Preparasyon
Koupe koreika a nan tranch vyann ak voye byen ak sèl ak pwav, san yo pa bliye pa sou li byen, konsa kondwi sèl ak pwav nan li. Bow tise byen koupe nan pòmdetè kraze ak aparèy kwizin ak ranpli yo ak vyann, Lè sa a, vide nan kefir ak apre yon kèk èdtan ou ka kwit manje sou chabon yo yon kebab shish amann.
Chop soti nan kochon ren
Engredyan:
- kochon ren - 1 kg;
- lwil oliv legim - 60 g;
- pwav;
- sèl.
Preparasyon
Pou kwit manje ou bezwen sou yon trimès nan yon èdtan, koupe ren an sou chak zo, voye sèl ak pwav, apre yo fin ki bat nan byen, men se pa nan yon eta de lavash mens. Li rete sèlman nan fri nan tanperati ki wo lè l sèvi avèk lwil oliv legim.