Krèp soti nan pitimi ka sanble etranj nou, men nan Mordovia sa a se plat klasik konsidere plat la ki pi abitye. Krikad Mordovyen ki baze sou farin pitimi oswa labouyl yo rele patch. Krèp sa yo prepare sou ledven, Se poutèt sa, yo trè Fertile, men yo te sèvi ak yon abondans nan bè, siwo myèl, siwo oswa bè. Sou ki jan yo prepare krèp pitimi, nou pral pale pi lwen.
Resèt pou krèp sou labouyl pitimi
Engredyan:
- pitimi - 1 atik;
- lèt - 1 atik;
- farin ble - 2 atik;
- ze - 2 moso;
- ledven sèk - 1 ti kiyè;
- sik - gou;
- lwil legim oswa là kochon - pou fri.
Preparasyon
Premye kite a mete krache la. Pou li nan 125 ml lèt cho nou melanje ledven sèk ak sik ak yon gwo kiyè farin frans. Kite lumière nan chalè a pou 30 minit.
Pandan ke opara a prepare, pitimi marinated, lave ak vide 3 linèt nan dlo, oswa lèt. Kwit yon labouyl epè, ak lè sa a, lè l sèvi avèk yon blenndè submerged, fwe li jouk lis. Separeman, nou fwote ze yo ak sik ak yon zongle sèl, vide soti melanj lan ki kapab lakòz labouyl pitimi , lè sa a ajoute farin lan sifted ak kiyè a tèt li. Brase byen farin lan ki kapab lakòz epi kite l vini nan pou apeprè inèdtan.
Frying chodyè sou chalè modere, grès ak yon moso nan grès oswa yon lwil oliv ti kras, Lè sa a, vide farin lan nan sant la nan chodyè a epi kite li koule. Kwit krèp yo pitimi leven nan preparasyon an plen sou tou de bò yo. Bay tankou yon plat ak yon abondans nan siwo myèl ak bè fonn.
Resèt pou krèp soti nan farin pitimi
Krèp klasik yo swaye pa soti nan pare-fè pitimi pitimi, men nan plizyè kalite farin. youn nan ki se pitimi. Si farin pitimi pa te jwenn nan magazen an - fè li tèt ou pa teknik la, ki nou pral diskite sou plis.
Engredyan:
- millet kroup - 1 atik;
- farin ble - 2 atik;
- sik - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 2 moso;
- lèt - 400 ml;
- ledven sèk - 1 ti kiyè;
- lwil oliv legim - pou fri;
- bè pou wilaj.
Preparasyon
Millet se lave nan pwòp dlo ak scalded yo debarase m de anmè a espesifik. Lave kroup la rache ak kraze l 'nan farin frans. Melanje farin lan ble ak farin ble a.
Leven ak sik se elve nan lèt cho. Fwe ze yo nan bave la. Ranpli farin lan ak lèt, ajoute ze yo ak melanje. Kouvri eponj la ak yon sèvyèt epi kite pou vini pou 1 èdtan.
Nan yon chodyè fri, nou chofe lwil la legim ak fri krèp yo sou li nan koulè an lò. Nou fini krèp yo ak bè epi sèvi yo sou tab la.
Resèt pou pitza pitimi
Engredyan:
Pou krèp:
- pitza millet - 4 ti kuiyè. kiyè;
- farin ble - 4 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 2 moso;
- sik - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lèt - 1 atik;
- ledven sèch - 7 g;
- lwil oliv legim.
Pou sòs:
- fwomaj difisil - 100 g;
- krèm - 2/3 atik;
- lay, vèt, sèl - nan gou.
Preparasyon
Ble farin tranpe epi melanje ak labouyl la fini. Se melanj lan ki kapab lakòz vide ak lèt cho, nan ki sik ak ledven dwe premye dwe fonn. Se baz la nan tès nou an vide ak yon blenndè jiskaske omojèn epi kite yo vin nan cho pou apeprè inèdtan.
Le pli vit ke opara a vini leve, tèt li ak lèt cho epi ajoute jòn ze kraze. Swis ze whiskers jiskaske mou tèt ak tou dousman ajoute nan farin lan. Koulye a, farin lan pou krèp te fè nan labouyl pitimi yo ta dwe cho pou yon lòt èdtan 1.
Fry chodyè chofe ak grese ak lwil oliv. Vide soti yon pòsyon nan frape galèt ak fri nan tou de bò jiskaske lò mawon.
Nan paralèl, nan marmite a, nou cho krèm nan ak remèd fèy ak lay la te pase nan laprès la. Add krèm nan cho krèm nan cho ak melanje jouk lis. Sèl ak pwav ajoute nan gou. Nou sèvi pitza pitimi sou ledven ak sòs bè ak sòs fwomaj.