Rib, tou de vyann bèf ak vyann kochon, pa rekonèt prese a: tou de yo kwit manje ak marinad yo ta dwe lontan ase pou vyann difisil adousi epi ranpli ak gou. Tan an pase ap plis pase peye yon repa vyann éblouisant remoute kouraj, konpleman ideyal la nan ki pral yon vè bave. Sou kòman yo kwit manje kib, nou pral di nan resèt plis.
Ki jan yo kwit manje kòt bèf nan dife pou chofe fou a?
Anplis de sa nan klasik nan pi resèt pou zo kòt se yon dans, kouch lak nan glase, kwit sou baz sòs tomat. Nou pral eseye fè reviv resèt la tradisyonèl pi lwen, pran kòm yon zo kòt bèf baz.
Engredyan:
- vyann bèf vyann bèf - 1.2 kg.
Pou marinad:
- Paprika - 1 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- Sèk lay - 1 ti kuiyè. kiyè;
- tè kimen - 1 ti kiyè;
- Ground tchili - 2 ti kiyè.
Pou glase:
- bè - 35 g;
- zonyon - 115 g;
- tomat pure - 425 g;
- siwo myèl - 115 ml;
- Worcestershire sòs - 30 ml;
- Sèk lay - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Konbine epis santi bon yo nan lis engredyan yo pou marinad ansanm. Fwote zo kòt yo ak yon séchage sèk ak kote sou yon fèy boulanjri. Kite vyann bèf la nan dife pou chofe fou a nan 120 degre pou 2 èdtan.
Pou glase li nesesè pou konsève pou moso nan zonyon nan yon abondans nan bè, ajoute tomat pure, siwo myèl, wooster ak lay. Apre yon demi èdtan nan bouyi limyè, sòs la ta dwe reskonsab pare ak yon blenndè. Sèvi ak yon bwòs, gaye glase a sou sifas la nan zo kòt yo epi kite yo nan fou a pou yon lòt 4 èdtan, sonje grès vyann lan èdtan.
Sòs ki rete a ta dwe aplike nan najwar yo apre yo fin refwadi.
Kouman prepare kib nan yon dife pou chofe fou ak yon pòmdetè?
Malgre lefèt ke zo kòt yo ap prepare reyèlman long, tan nan prepare dine ak yo ka reyèlman ka sove si ou kwit vyann lan nan yon fwa ak legim yo. Nan sòti a, tou de vyann ak gani pral rive nan yon preparasyon ideyal ak gou.
Engredyan:
- vyann bèf vyann bèf - 1,1 kg;
- séchage pou vyann - 1 ti kuiyè. kiyè;
- fèy tim - 1 ti kuiyè. kiyè;
- bè - 35 g;
- pòmdetè tubèrkul - 490 g;
- tèt lay;
- Champignons - 210 g;
- zonyon - 85 g.
Preparasyon
Fwote sèk vyann bèf sèk ak yon vyann inivèsèl. Moso Gwo nan legim gaye sou anba a nan chodyè a melanje ak fèy tim ak moso nan bè. Sou tèt, fè aranjman pou ranje yo nan zo kòt ak kote nan yon fou prechofe pou 150 degre pou 3 èdtan.
Si ou ap chèche resèt pou kòman yo kwit manje zo kòt nan yon multivarya, Lè sa a, eseye sa a plat. Apre distribye tout engredyan nan bòl an nan aparèy la, mete "Quenching" mòd la pou 3 èdtan, si sa nesesè vide yon ti kantite likid sou anba a nan plat la.
Ki jan bon gou kwit manje kòt vyann kòt konpòte?
Byè se pa sèlman yon adisyon ideyal nan zo kòt yo vyann kochon pare-fè, men tou, apwopriye pou ralanti langaj yo. Klasik resèt Ilandè pa pral kite endiferan nenpòt Manjè vyann.
Engredyan:
- vyann bèf vyann bèf - 840 g;
- zonyon - 260 g;
- seleri, kawòt - 85 g;
- lay nan lay;
- yon branch nan Rosemary;
- tomat keratin - 25 g;
- lanmidon - 1 ti kiyè.
Pou marinad:
- byè fè nwa - 1.2 lit;
- zonyon - 215 g;
- dan lay - 2 moso;
- moutad - 5 g;
- seleri grenn - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Tranch lay la ak zonyon pou marinad la, li mete yo nan yon veso ansanm ak vyann lan. Fwote yon moso nan vyann bèf ak moutad ak seleri grenn, ajoute yon zongle sèl ak frèch tè pwav. Vide sa ki nan asyèt yo ak byè epi kite nan frijidè a pou yon jou.
Apre yon ti tan, souch marinad la, ak mawon vyann lan ak rès la nan legim yo. Melanje marinad la byè ak lanmidon ak tomat, vide nan vyann lan, epi kite plat la malad sou chalè ki ba pou apeprè 4 èdtan.