Youn nan antre yo ki pi popilè nan sezon lete an te epi li rete chou nan bat. Pi souvan boukannen nan chouflorans nan chou, men an reyalite li ka ranplase ak bwokoli oswa menm Brussels jèrm, ki se ki sa nou pral fè nan resèt yo pi lwen.
Brussels jèrm nan frape
Engredyan:
- Brussels jèrm - 460 g;
- farin frans - 95 g;
- lanmidon 35 g;
- byè - 360 ml;
- lwil oliv legim - pou fri;
- moutad - 45 ml;
- siwo erab - 45 ml;
- Worcestershire sòs - 10 ml.
Preparasyon
Pre-Brussels jèrm dwe blanchi nan dlo bouyi sale konsa ke li se konplètman pare apre torréfaction. Tan pou blanchaj chou depann de gwosè li yo, men li pa dwe depase 5 minit. Apre yon scalding rapid, se chou a tranpe l 'nan yon veso nan dlo glas yo sispann pwosesis la pou kwit manje.
Konbine farin frans lan, sèl ak frèch tè pwav, vide nan engredyan yo sèk ak byè glas-frèt. Chalè lwil la. Tranpe chou a nan batri a, pèmèt depase nan drenaj ak fri li nan prechofe lwil oliv jouk li vin mawon. Chou nan baton ka sèvi poukont, men anpil savoureuse, akonpaye pa yon sòs ki senp nan yon melanj de moutad, siwo Maple ak wooster.
Bwokoli chou nan frape
Engredyan:
- tèt bwokoli;
- farin ble - 95 g;
- farin mayi - 10 g;
- dlo gonad - 240 ml;
- diri vinèg-30 ml;
- sòs soya - 30 ml;
- sik kann - 5 g;
- griye jenjanm ak cho pwav - nan gou.
Preparasyon
Anvan ou kwit chou nan frape, demonte tèt la bwokoli nan enfloresans ti epi rense yo. Chou sèk tranpe l 'nan yon dekadans ki senp, ki fòme ak yon melanj de ble ak farin mayi, dlo ak sèl. Fry bwokoli a nan bat la nan lwil oliv cho, mete yo sou sèvyèt papye.
Prepare sòs Azyatik soti nan soya, diri vinèg, sik, chili ak jenjare griye, epi sèvi li nan chou an.
Ki jan fri chou nan batri?
Engredyan:
- chou - 220 g;
- pwa farin - 75 g;
- poud boulanjri - 2/3 ti kiyè.
- tè turmeric, chili, jenjanm - 1/2 ti kiyè chak;
- Kouch sèk, rekòt pye mant - pou 1 ti kiyè;
- byè oswa dlo soda.
Preparasyon
Byen vit blanchi florèzon nan chou nan dlo bouyi bouyi epi sèk yo. Konbine farin lan pwa ak sèl, epis santi bon ak poud boulanjri, delye engredyan yo sèk ak byè oswa dlo konsa tankou jwenn yon sosis omojèn. Se konsistans la nan frape a detèmine sèlman pa preferans ou: pi epè nan bat la, pi epè a li pral sou enfloresans yo fini. Èske w gen bese chou nan yon sosis, fri li nan yon anpil nan lwil oliv legim anvan anpeche. Chou, fri nan baton ka sèvi tou senpleman oswa avèk yon sòs pi renmen.