Si ou te gen chans ase jwenn kokiy fre, Lè sa a, sèvi ak sansib yo ak vyann dous nan maksimòm la. Fry pwason filtre, nan kou, se senp ak bon gou, men ou ka divèsifye varyete nan asyèt lè l sèvi avèk kokiy pou prepare yon julienne nan fwidmè. Yon goute entelijan nan nivo restoran an mande pou atansyon espesyal pandan kwit manje, kòm fwidmè pa padone erè gastronomik.
Senp julienne nan kokiy
Ka resèt debaz la pou julienne soti nan lanmè kokiy ka divèsifye pa ajoute lòt bèt lanmè: kribich, moul, kalma, Crab.
Engredyan:
- fre, oswa jele kokiy - 25 pcs .;
- fwomaj difisil - 170 g;
- krèm gra - 220 ml;
- farin frans - 1 ti kuiyè ½. kiyè;
- sèl, pwav - gou;
- Bè.
Preparasyon
Nou kwit farin lan sou yon gwo kantite bè pou ke nou jwenn yon keratin farin an lò. Ranpli farin lan ak krèm, diminye chalè a nan yon minimòm, epi, toujou ap vibran, kwit sòs la krèm jouk epè. Sèl ak pwav sòs.
Koupe moul yo epi kite yo sou chak bò pou 30 segonn. Lay vyann lan nan kokoye a, vide sòs la krèm epi w'a vide ak fwomaj griye. Nou prepare julienne a nan dife pou chofe fou a nan 160 degre jiskaske fwomaj la fonn.
Julienne ak kokiy ak zonyon karamele
Yon plat senp se ase, ki se prepare nan 10-15 minit, epi li se manje menm pi vit. Si pa gen plas pou kokiy nan fèt ou a, lè sa a yo ka ranplase ak plis pwodwi abòdab, lè l sèvi avèk resèt ki anba a-prezante kòm yon baz.
Engredyan:
- zonyon - 1 pc .;
- kokiy - 20 moso;
- krèm - 120 ml;
- farin frans - 1 ti kiyè;
- bè - 70 g;
- sik - 1 ti kiyè;
- "Parmesan" - 40 g;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Zonyon koupe nan bag ak fri nan yon gwo kantite bè, pandan l ajoute yon sèl ti kras ak sik, sou chalè ki ba. Zonyon nan karameleuz yo ta dwe vin absoliman mou, jwenn yon gou yon ti kras dousi ak karamèl koulè.
Kale yo ap pèmèt pou 30 segonn sou chak bò epi koupe an tranch gwo. Se farin lan fri nan bè, vide ak krèm, kwit sòs la jouk epè, sèl ak pwav.
Nan pati anba a nan kokoye a nou mete yon gwo kiyè zonyon, kokiy, voye ak yon ti kantite griye "Parmesan". Prepare plat la nan fou a jiskaske fwomaj la fonn.
Julienne ak vyann Crab ak kokiy
Tankou yon plat se diman apwopriye pou itilize chak jou, paske se pa chak jou nan rejyon nou an ou ka fasilman jwenn vyann fre Crab ak kokiy. Prepare tankou yon ti goute pou jou fèt la ak plat la pi bon pou yon vè chanpay epi ou pa pral jwenn li.
Engredyan:
- Crab vyann - 200 g;
- kokiy - 20 moso;
- kalma - 2 vyann;
- bè - 100 g;
- farin frans - 1/2 ti kiyè;
- lay - 1 lay;
- krèm gra - 200 ml;
- fwomaj difisil - 100 g;
- noutmèg - zongle;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Prepare sòs blan nan farin frans, yon tyè nan kantite total bè ak krèm. Sòs sezon ak sèl ak pwav gou.
Squids yo netwaye nan fim ak viscera, koupe nan bag. Nan yon chodyè fri, cho bè an epi byen vit fri sou li yon lay alalezman kraze nan lay, le pli vit ke lay la vire rosy - nou pran li soti nan chodyè a. Byen vit fri lwil oliv la lay kalma (apeprè 30 segonn), vyann Crab (10-15 segonn) ak kokiy (30 segonn). Nou gaye seafood la tranche nan bè kokoye lwil oliv, vide krèm ak voye ak fwomaj griye difisil. Nou kwit yon julien soti nan yon melanj de fwidmè nan dife pou chofe fou a nan 160-180 degre, jouk fwomaj la fonn.
Nou sèvi julienne ak croutons ak yon vè diven, oswa chanpay.