Fondu - resèt nan cuisine Swis, sijere ke preparasyon an nan yon ti goute bon gou nan fwomaj fonn ak tranch nan pwodwi fini, ki fè yo tranpe l 'nan yon mas fwomaj likid anvan konsomasyon. Kounye a, gen anpil entèpretasyon egalman enteresan nan trete ak chokola oswa karamèl.
Ki jan yo kwit fondu?
Prepare fondu nan kay fasil epi tou senpleman. Bagay pwensipal lan se achte pwodwi ki nesesè yo pou sa a, chwazi resèt ki apwopriye a, ak konfòme yo ak règ yo rekòmande ak sibtilite nan pwosesis la teknolojik.
- Fwomaj pou fondu, tankou chokola, yo chwazi natirèl, bon jan kalite, kanpe sou varyete, ki apre chofè vire nan yon likid, pa twò mèg sibstans.
- Baz la pou tranpe engredyan yo prepare nan yon marmite ak yon anba epè epi vide nan yon veso espesyal Kakelon, ekipe ak yon brûler ak fouchèt pou manje. Pou anpeche boule, veso a pre-grese ak lay ak vide ak sèl.
- Lòt pwodwi yo prepare davans, koupe an kare oswa lòt nan tranch fòm.
- Se Cockelon te sèvi sou yon brûler, ki pèmèt kenbe teksti an likid nan sa ki, kidonk bay bon jan kalite ekselan nan repa la.
Swis fondu
Klasik Swis fondu, resèt nan ki ka jwenn nan seksyon ki apwopriye nan cuisine nasyonal la, se prepare de de kalite fwomaj: gruyer ak emmental, ki fè yo pyese pa franse blan diven, farin frans paryeur nan bè ak tradisyonèlman aromatize ak noutmèg ak pwav.
Engredyan:
- Gruyere fwomaj - 200 g;
- fwomaj emmental - 200 g;
- diven sèk blan - 200 ml;
- Cherry kirsch (si ou vle) - 30 ml;
- lay - 2 dan;
- bè - 1 ti kuiyè. kiyè;
- farin frans - 90-120 g;
- sèl, pwav, noutmèg;
- kib pen sèk, pwodwi fimen, fwidmè pou tranpe.
Preparasyon
- Preparasyon nan fondu kòmanse ak preparasyon an nan pwodwi ki pral tranpe l 'nan fwomaj. Kib pen yo fin chèch nèt nan fou a pou 5 minit, ak lòt eleman yo tou senpleman tranche.
- Nan marmite a melanje de varyete griye fwomaj, diven, koupe lay nan lay.
- Warm mas la, vibran, jouk eleman yo fonn.
- Prezante pwav, noutmèg, kirsch ak farin frans, vide nan Kakelon.
- Fondu - resèt ki mande pou yon ti goute imedyatman apre preparasyon.
Fondu fwomaj - resèt
Fondu, resèt senp nan ki ka egzekite ak ak kèk devyasyon soti nan teknoloji a klasik, li vire soti pa mwens bon gou ak rafine. Se konsa, si pa gen okenn opòtinite yo achte lòt bò dlo pwodwi orijinal, ou ka reyalize lide a ak nenpòt ki lòt ki disponib ki disponib.
Engredyan:
- nenpòt fwomaj oswa melanje de plizyè varyete - 400 g;
- blan diven - 200 ml;
- lay - 2 dan;
- sèl, Paprika, noutmèg, pwav, keratin farin frans;
- eleman pou tranpe.
Preparasyon
- Prepare eleman yo pou tranpe.
- Fonn fwomaj fri, ajoute lay.
- Si sa nesesè, si mas la se likid, konsantre li ak pasterizasyon farin frans.
- Fondu a fwomaj se tradisyonèlman sèvi nan yon veso espesyal pi wo a brûler la.
Pwason fondu
Prepare yon fondu pwason ak pwòp men yo se fasil ak senp, ak rezilta a pral tanpri pa mwens pase yon repa nan yon restoran espesyalize. Pwosesis la nan preparasyon ak sèvi nan ti goute a se yon ti jan diferan de yon klasik ak enplike tranch pwason fri nan lwil bouyi, ak manje ak sòs pikant.
Engredyan:
- filet nan kabrit somon, ak bas lanmè - 200 g;
- sitwon - 1 moso;
- Worcestersky sòs - 2 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 3 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv - 0,5 l;
- sòs soya - 150 ml;
- pwav kayèn - zongle;
- lay - 3 dan;
- moutad ak vinèg - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 1 ti kiyè;
- branch nan origan - 2-3 pcs .;
- sèl - 15 g.
Preparasyon
- Kib nan konjesyon pwason marinen pou apeprè inèdtan nan yon melanj de dlo, Worcester sòs ak ji sitwon, sèl li nan gou.
- Lwil oliv chofe nan yon tank fondu, ak tout engredyan lòt pou sòs la melanje nan yon veso ki apa e vide.
- Lè pwason an, bè ak sòs yo pare, yo sèvi yon goute sou tab la.
Vyann fondu
Yon lòt varyasyon orijinal nan délikatès la ekskiz se fondu te fè soti nan vyann. Ka aperitif la dwe fèt nan lwil oliv bouyi, tankou pwason oswa nan bouyon ak sèvi ak nenpòt ki sòs yo chwazi nan: klasik lay krèm nan orijinal ak multikonpond, te fè soti nan engredyan ki pa trivial. Lè vyann fri nan lwil oliv, tranch yo pa marin, men anvan se pwosesis la byen sèk, elimine imidite depase.
Engredyan:
- nenpòt konjesyon vyann - 200 g;
- pikan bouyon oswa legim rafine lwil oliv - 0,5 l;
- sèvi sòs.
Preparasyon
- Vyann koupe an kib piti oswa tranch mens kòm carpaccio.
- Chofe lwil oliv la rafine rafine oswa bouyon nan tank la fondu, tranpe fouchèt la nan baz la vyann prechofe epi kanpe pou plizyè minit.
- Fondu Vyann - resèt senp ki konplete lè te sèvi ak nenpòt ki sòs yo chwazi nan.
Chokola fondu
Si gen yon bezwen pou prepare fondu pou timoun , ki soti nan ki granmoun pa pral refize, sèvi ak resèt ki anba la a epi fè yon vèsyon dous nan goute a ak chokola. Nan yon sibstans chokola fonn, souvan ak adisyon nan krèm, nwa oswa lòt aditif, tranpe l ', bè, tranch biskit, gimov oswa biskwit.
Engredyan:
- chokola - 300 g;
- krèm - 100 ml;
- kokoye bato oswa nwa tè (nwazèt) - 50-100 g;
- fwi, frèz oswa biskwit kib.
Preparasyon
- Chokola pou fondu se kase an moso ak mete nan krèm cho.
- Brase mas la jiskaske fonn yo konplètman fonn, ajoute nwa oswa bato kokoye.
- Prepare eleman manje yo tranpe l nan yon mas chokola.
Caramel fondue
Yon lòt resèt pou fondu nan kay pou bagay dous ak timoun yo prezante anba a. Kòm yon baz likid, ki ka moso dunk nan biskit, bonbon, frèz, tranch pòm, pwa, bannann, nan ka sa a zak karamèl. Li enpòtan pou fonn sik la kòrèkteman, ajoute lwil oliv ak lèt nan tan jwenn baz la pafè pou yon ti goute dous.
Engredyan:
- dlo - ½ tas;
- sik - 220 g;
- Bè - 60 g;
- lèt - 100 ml;
- bè, fwi, biskwit pou depoze.
Preparasyon
- Nan veso a ak yon pati epè ak mi yo vide sik, vide nan dlo ak chofe, souke veso a, jiskaske tout kristal yo fonn epi yo jwenn koulè nan karamèl pa siwo.
- Add bè an epi apre yo fin fonn li nan karamèl la, vide nan lèt la.
- Bouyi sòs la jiskaske epè ak sèvi nan yon tank fondu, complétée goute a ak engredyan yo chwazi.
Fondu fwi
Etonan bon gou ak bouch-awozaj dous fondu ka fè soti nan fwi ki tranpe pandan y ap sèvi pou yon ti tan kout nan yon siwo cho nan ji ak tranpe l 'nan kokoye koupe oswa nwa koupe. Ka sa ki annapre yo nan melanj fwi ak sòs cho ka varye nan gou oswa prezans nan engredyan.
Engredyan:
- kaka nan melon, pèch ak anana - 200 g;
- dat fre - 200 g;
- zoranj - 6-8 moso;
- sitron - 2-3 moso;
- siwo myèl - 6 ti kuiyè. kiyè oswa gou;
- Franbwaz oswa frèz likeur - 20 ml;
- bato kokoye oswa nwa graje - 100 g.
Preparasyon
- Melon, anana, dat koupe nan tranch.
- Peze soti zoranj yo ak ji sitwon, chofe nan yon bouyi ak siwo myèl, ak Lè sa a, enjekte likè a.
- Moso nan fwi yo tranpe nan siwo fwi pou 1.5-2 minit, apre yo fin ki yo fimen nan rok kokoye oswa nwa.
Fondu nan multivarya la
Fondu, se yon resèt senp nan ki prezante anba a, yo pral enterese moun ki pa gen aparèy espesyal Kakelon a, men gen yon multivarker. Fonksyonalite nan aparèy la pèmèt ou efektivman sèvi ak li nan konsepsyon ekskiz ti goute Swis nan nenpòt varyasyon. Next se teknoloji a klasik nan fondu fwomaj, ki ka aplike nan resèt lòt ak chokola, karamèl, vyann ak pwason.
Engredyan:
- fwomaj - 550 g;
- blan diven - 1 vè;
- lanmidon - 1.5 ti kiyè.
- lay - 1 dan;
- Pepper, sèl, noutmèg, séchage - gou;
- pen, pwodwi fimen, fwidmè.
Preparasyon
- Nan yon multikast lay grese anba rejim nan "Varka" cho blan diven sèk ak fwomaj tè se tèt anba, vibran.
- Prezante kondiman ak lanmidon, li dissolve li nan yon ti pòsyon nan dlo.
- Transfere aparèy la nan "chofaj" mòd la ak sèvi yon ti goute, tranpe fwomaj sèk, pen sèk, fwidmè oswa fimen pwodwi.