Bortch se yon plat ki abitye nan prèske tout moun nan Ewòp lès, epi pifò fanmi yo gen yon fason pi renmen pou kwit manje li. Natirèlman, nou pa antreprann fè konpetisyon ak bortch nan pèfòmans nan manman ou ak grann, men plizyè opsyon bon gou, pou yon chanjman, deside rasanble nan materyèl sa a.
Resèt nan bortch klasik ak bètrav ak chou
Konsèp nan "klasik" nan respè nan asyèt tradisyonèl se toujou anpil vaste, paske nan chak rejyon gen yon resèt ki pote sa a tit onorè. Nou pral di, olye, sou yon lòt varyasyon nan bortch la klasik, ki, pou asire w, se abitye nan anpil moun.
Engredyan:
- vyann bèf vyann - 2.5 lit;
- bètrav - 300 g;
- fre chou - 350 g;
- tomat pure - 240 ml;
- tubèrkul pòmdetè - 250 g;
- dan lay - 3 moso;
- kawòt - 200 g;
- sik, vinèg - gou;
- zonyon - 180 g.
Preparasyon
Anvan kwit manje bortch ak bètrav ak chou, bètrav yo ta dwe lave ak bouyi jiskaske mou nan po a, ak chou koupe nan nenpòt fason pratik.
Bouyi bètrav kale ak moulen, ak Lè sa a, sove sou yon gout nan lwil oliv legim, ansanm ak zonyon, fwote nan keratin ak galik lay ak kawòt. Nan fri a, ajoute tomat pure, yon ti kras sik ak vinèg, si yo vle.
Pandan ke legim yo se fri, ranpli po a ak bouyon epi li mete kib pòmdetè nan li. Lè sa yo dènye rive nan nivo mwatye pare a, melanje sa ki nan chodyè a ak passery legim ak tranch mens nan chou. Diminye chalè ak kwit borsch ak bètrav ak chou fre, jiskaske chou a debande nèt.
Si nou te pale sou klasik la, Lè sa a, li pi bon yo sèvi sa a plat nan konpayi an nan Dill fre, pampushki ak tounen krèm, ak rayisab nan là kochon ka moulen li ak lay ak sèl, ak Lè sa a, ajoute yon gwo kiyè jenere nan pasta aromat bouyon an cho 10 minit anvan ou sèvi.
Borsch ak fre ak choukrout san bètrav
Si nan resèt la anvan pou yon souris apèn santi bon nou te ajoute vinèg, Lè sa a, kounye a ranplase li ak yon ti pòsyon nan choukrout reyalize yon rezilta menm jan an.
Engredyan:
- zonyon - 130 g;
- tomat pure - 380 ml;
- kawòt - 100 g;
- paz (ti rasin) - 1 moso;
- dan lay - 2 moso;
- cho pwav - gou;
- fre chou (koupe) - 2 atik;
- choukrout - mwatye yon syèk;
- pòmdetè - 200 g;
- bouyon - 2.5 lit.
Preparasyon
Si bouyon an se pare, Lè sa a, ou ka san danje kòmanse ak séchage nan legim yo. Mete nan chodyè a bouyon oswa gwo twou san fon fri chodyè, kib zonyon, rasin rasin parsnip ak kawòt, tou de kalite chou ak galik lay koupe. Apre 10 minit, vide legim yo mawon ak tomat fatra ak mitone pou yon peryòd tan ki sanble.
Prepare legim legim fri nan yon bouyon bouyi epi voye moso nan pòmdetè pwochen. Yon ti kras Laurel pou gou, tou, pa fè mal. Apre mwatye yon èdtan, eseye bortch la ak sezon li nan gou ak yon pòsyon adisyonèl nan lay grat ak Piquant pwav, sèl ak sik.
Resèt la pou yon bortch bon gou ak chou ak bètrav
Etranj, e konsa remakab, resèt la sa a bortch ak chou fre ak bètrav se diferan de précession li yo pa prezans nan yon sipleman ki pa karakteristik pou sa a plat - poul boulèt.
Engredyan:
- bouyon vyann bèf - 3,5 l;
- zonyon - 130 g;
- koupe chou - 2 atik;
- tomat keratin - 45 g;
- kawòt - 200 g;
- bètrav - 250 g;
- poul filange - 500 g;
- tubèrkul pòmdetè (gwo) - 2 pcs.
Preparasyon
Spasserovavav tout legim yo kraze, eksepte pou pòmdetè, transfere yo nan bouyon an, ki te swiv pa mete keratin tomat. Lè sa a, voye kib yo nan pòmdetè ak kwit bortch la jiskaske yo adousi. 12-15 minit anvan preparasyon an, mete boulèt ti soti nan tè poul nan bouyon.