Nan resèt ki anba yo, nou pral di w kouman kwit bouyon vyann bèf konsa ke li sanble ke yo dwe rich ak bon gou. Anplis de sa, nou pral reponn kesyon an nan ki jan fè bouyon vyann bèf transparan epi depi konbyen tan li pran kwit li.
Vyann bèf sou zo
Bouyon an vyann bèf ki pi bon gou se youn nan ki moulu ak yon zo. Li nan zo yo ki bay kwit manje a, san yo pa ki plat la pèdi gou inik li yo.
Engredyan:
- vyann bèf (yon moso ki gen yon zo) - 1 kg;
- zonyon - 2 moso;
- seleri - 3 moso;
- kawòt - 2 moso;
- Bay fèy - 2 pcs .;
- pwaro - 1 moso;
- nwa pwav, pwa - 10 pcs .;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Pou reponn kesyon an ki jan yo kwit bouyon vyann bèf transparan, li se byen senp, bagay la prensipal se ak anpil atansyon swiv enstriksyon ki dekri anba a. Pou bouyi vyann lan emèt mwens bave, ou dwe premye tranpe l 'nan dlo frèt pou 1 èdtan. Apre sa, drenaj dlo a nan ki te vyann lan ki estoke, rense l, vide dlo nouvo, voye asyèt yo nan recho a epi pote likid la nan yon bouyi. Lè vyann lan kòmanse bouyi, ou bezwen retire bave a, fè dife a tankou ti ke posib epi ajoute pwav, bay fèy ak epis santi bon chodyè a.
Kawòt ak anpoul yo dwe koupe an mwatye ak fri nan yon chodyè pou kèk minit. Apre sa, yo ka voye nan chodyè a ak bouyon an ansanm ak seleri a tranche.
Next, ou bezwen bouyi bouyon an pou 2 èdtan, san yo pa gen kouvri chodyè a ak yon kouvèti, otreman likid la ap vin twoub. Konbyen bouyon bèf se kwit depann sou vyann lan ak gwosè li yo, kidonk pwosesis sa a ka pran mwens pase de zè de tan.
Ka bouyon pare ka filtre ak debarase m de legim depase, oswa ou ka senpleman ajoute nouy bouyi li epi pou manje l 'tankou yon plat plen plen véritable premye.
Vyann bèf
Ki jan yo prepare bouyon vyann bèf soti nan pati a vyann, nou deside, li rete kounye a yo konprann ki jan yo kwit li soti nan yon zo.
Engredyan:
- dlo - 2.5 lit;
- Zo nan vyann bèf - 500 g;
- Bè - 2 ti kuiyè. kiyè;
- zonyon - 1 moso;
- pwav pwason - 10 pcs .;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Zosman vyann bèf ta dwe ranpli ak dlo epi li mete chodyè a sou yon dife dousman. Genyen tou ou bezwen ajoute yon anpoul antye.
Lè dlo a kòmanse bouyi, ou bezwen retire bave a, lè sa a ajoute pwav la ak sèl nan chodyè a, melanje tout bagay byen epi kwit pou yon lòt 25-30 minit. Lè bouyon an se pare, yo ta dwe retire zonyon an ak abandone, ak Yushka nan tèt li yo ta dwe filtre ak itilize yo prepare plat la gen entansyon.
Ka bouyon vyann bèf pare yo dwe itilize kòm yon baz pou borsch , oswa saltwort .