Chak manje nan orijin òganik gen nan tèt li sibstans ki sou manje tankou pwoteyin, grès ak idrat kabòn. Pou chèche konnen ki idrat kabòn yo, ou bezwen imajine ke dijèstibilite a nan nenpòt ki vitamin ak microelement depann sou yo, menm jan tou bay kò a ak enèji.
Idrat kabrit - ki sa li ye?
Idrat kabrit rele kategori a nan sik ki senp ak konplèks, ki se yon pati nan tout tisi nan kò imen an ak bèt. Sibstans sa a se pi gwo òganik "bilding materyèl" sou planèt la. Chimi deklare ke sa yo konpoze kabòn òganis viv yo jwenn nan pwosesis la nan fotosentèz. Nan Variant ki pi primitif, idrat kabòn yo metabolize pa plant yo. Lè w antre nan kò a soti an deyò de a, yo vire nan enèji pi pou travay la nan tout sistèm nan ògàn yo.
Ki fonksyon idrat kabòn yo ye?
Mekanis nan aksyon nan sibstans la sijere ke karakteristik prensipal li yo ta dwe konsidere kòm enèji. Anplis de sa, syantis rele fonksyon idrat kabòn tankou:
- Estriktirèl - yo sèvi kòm baz pou bati selil plant ak èt vivan.
- Pwoteksyon - se yon pwoteksyon kont efè a deformant nan anviwònman an ekstèn ak entèn.
- Prezève - kenbe rès la nan eleman nitritif yo nan kò a.
- Regilasyon - deklanchman nan pwosesis dijestif nan aparèy dijestif la.
- Antikoagulant - efè a sou koagulabilite san ak efficacy antitumor.
Oksidasyon nan 1 g nan idrat kabòn degaje sou 20 kJ nan enèji pi. Nan depase, yo akimile nan mas la nan misk ak nan fwa nan fòm lan nan glikojèn. Pandan rès apre travay fizik, nivo glikojèn la retabli de resous kò sa yo. Chak nan fonksyon sa yo, idrat kabòn ki kòrèk la yo reyalize akòz lefèt ke yon lis antye nan sibstans ki sou itil antre nan kò a:
- lanmidon;
- glikoz;
- Heparin;
- chitin;
- fruktoz;
- deoxyribose.
Benefis nan idrat kabòn
Prèske mwatye nan tout sibstans ki tonbe pandan jounen an nan kò imen an se idrat kabòn. Defisyans yo nan rejim alimantè a imedyatman afekte byennèt la: se fonksyone nan misk la kè ki deranje, metabolis la ralanti, sistèm nève a echwe. Prensipal pwopriyete yo itil nan sibstans la yo se:
- Bay enèji . Chak aktivite, tankou mache oswa bwose dan, mande pou gen kèk efò. Idrat kabòn gen ladan glikoz, ki kase desann nan aparèy dijestif la nan lanmidon ak sik. Konpoze sa a gen ensilin, ki ka absòbe nan san an nan yon kesyon de segonn. Lè ou konnen ki idrat kabòn ki itil, ou ka ekstèn kontwole nivo li nan maladi dyabèt;
- Maladi batay ki koze pa maladi metabolik . Manje ak fib idrat kabòn sèvi kòm yon kalite "plak pwotèj" pou moun ki fòse yo viv ak dyabèt tip 2 , kolestewòl, oswa plizyè etap nan obezite. Rejim alimantè a sou baz yo estabilize san presyon ak nòmal ritm lan kè;
- Kontwòl pwa . Konprann sa ki idrat kabòn yo, ou ka aprann kontwole pwòp pwa ou pa chanje lis la nan manje manje. Soti nan idrat kabòn pa kapab konplètman abandone lè pèdi pwa, si se retansyon nan long tèm nan rezilta a reyalize te planifye. Manje Whole-grain diminye gravite espesifik nan grès nan kò a;
- Amelyore atitid ou . Rechèch ki fèt yo konfime ke itilize nan pwodwi moun rich nan idrat kabòn ogmante pwodiksyon an nan serotonin, yon òmòn nan bon sante ak optimis. Moun ki sou yon rejim alimantè ki gen yon deficiency nan sibstans sa yo fè eksperyans plis depresyon, enkyetid ak kriz kòlè.
Mal nan idrat kabòn
Mal prensipal la ki manje ka lakòz se overeating, ki te gen yon efè negatif sou kò a. Lè kò a ranfòse defisi a epi gen yon overabundance, transfòmasyon nan idrat kabòn nan grès, depoze sou ren yo, kote yo ak dèyè kòmanse. Pèt nan pwoteyin ak grès se pi difisil pase idrat kabòn paske nan gou bon gou yo. Idrat kabòn yo rich nan bagay dous, chokola, nenpòt ki patisri, bagay dous, bwason gazeuz. Pwodwi sa yo ou vle jwi pandan estrès, yon rejim alimantè strik oswa grangou lannwit.
Idrat kabrit, ki reprezante yon danje patikilye nan sante, yo rele rafine. Yo pa ranplir enèji "bwat pyès monnen" nan yon moun, men separe li, pandan ke yo tèt yo vin grès. Kabonidrat dijè raffinab yo sentetik atifisyèlman, ak Se poutèt sa pa fè okenn bon. Endistriyèl fèmantasyon ak pirifikasyon anpeche fibre nan mete nan tout eleman tras. Zofin rafine yo trè konsantre: sa a eksplike popilarite yo ak manifaktirè nan ba chokola, limonad ak bato.
Senp ak konplèks idrat kabòn
Tout sibstans ki sou kabòn òganik ka divize an de gwoup: idrat kabòn senp ak konplèks . Yo distenge nan lòd enfliyans sou selil kò yo ak konpozisyon chimik. Idrat kabòn senp (pi fò nan yo ki rafine) kraze desann nan 1-2 monosakarid - sa a se pwosesis la nan arè divize yo. Vit ak ralanti idrat kabòn (yo rele yo konplèks) yo diferan de youn ak lòt: lèt la konpoze de 3 oswa plis monosakarid, ki pèmèt yo dijere pou yon tan long ak byen vit antre nan selil yo.
Idrat kabòn senp
Karboksid senp aji tankou kafeyin: enèji a ki te resikle nan men yo absòbe byen vit pa kò a, men li pran yon ti tan. Yo se trètr, paske yo gen sik dijere vit, ki sevè ogmante nivo glikoz nan tès san an. Limyè idrat kabòn ak itilizasyon souvan lakòz yon dezekilib nan sik ak ogmante risk pou yo obezite ak dyabèt. Se poutèt sa, ou ta dwe limite konsomasyon nan gwoup manje sa yo:
- pake ji;
- fwi lanmidon (papay, bannann);
- mayi ak lanmidon pòmdetè;
- ti goute;
- pasta soti nan varyete ble mou;
- enstantane lapli;
- boulanjri pwodwi soti nan farin òdinè.
Ki sa ki idrat kabòn konplèks?
Long idrat kabòn oswa manje konplèks pèmèt ou manje mwens souvan nan konsèvasyon enèji pwolonje nan kò a, Se konsa, yo konpayon ideyal la nan nenpòt ki rejim alimantè, espesyalman si li se ki vize a batay depase pwa. Yo gen yon endèks glisemi ba, ki mezire pa to la nan asimilasyon nan idrat kabòn nan selil yo. Sou echèl la GI soti nan 0 a 100, idrat kabòn ki itil pa akimile plis pase 50 inite. Rejim, ki se yon pati nan estanda sa a, se preskri pou tout moun ki gen obèz.
Idrat kabòn konplèks ka jwenn nan:
- pwa;
- sereyal;
- pen grenn antye.
- makawoni soti nan ble antye;
- legim (klòch piman, zonyon, zukèini, leti, epina, zaboka, pwa vèt, tout kalite chou) ;;
- fwi, ki ba nan sik (pwa, pòm, chadèk, zoranj, kiwi, pèch);
- vejetasyon.
Ki kote idrat kabòn yo ye?
Nenpòt moun ki soufri nan epizod nan grangou ak sasyete vit, yo ta dwe konnen ki sa idrat kabòn yo konsidere yo dwe san danje. Pwodui sa yo gen yon nimewo nan karakteristik, kote yo ka distenge nan mitan yon varyete sibstans ki sou rafine:
- òganik konpozisyon san gmo ak amelyorateur gou;
- nivo ki ba nan Gluten ak lòt eleman trè alèjenik;
- absans tretman domaje;
- lavi etajè, ki koresponn a lide reyalistik sou manje natirèl.
Pwodwi ki gen idrat kabòn
Pou detekte konpoze kabòn ki an sante, li nesesè etidye davans lis la nan pwodwi ki gen yon endèks glisemi ki ba. Manje ki rich nan idrat kabòn yo enkli nan yon tab espesyal ki te kreye ak rekòmande pa nutrisyonist. Nan mitan yo, li se entérésan yo endike sa yo ki yo konsidere kòm kò a ki pi nesesè imen:
- Legim ak fwi. Melon, franbwaz, ramase, pwa ak prunye gen yon anpil nan fib dyetetik, dlo ak sik konplèks. Fwi nan bwat kenbe pwopriyete yo menm, si glikoz pa te ajoute nan yo pandan pwosesis la.
- Grenn antye . Sa a se chwa ki pi bon pou moun ki pa ka viv yon jou san yo pa boulanjri, men se pè konsekans yo nan konsome netwaye kalori. Yo gen zenk, selenyòm ak mayezyòm, ki se yon avantaj te ajoute.
- Kilti pwa . Pwa, pwa, chich ak lantiy yo se chanpyon nan kontni pwoteyin. Lè ou konnen sa ki idrat kabòn yo ak ki jan li enpòtan konbine yo ak pwoteyin, atlèt mèg sou pwa anvan konpetisyon an.
- Ki gen anpil grès pwodwi letye .
Konbyen kòb ou bezwen chak jou?
Chak jou enèji bezwen depann sou ritm lan nan lavi yon moun nan. Nòmal nan idrat kabòn pa jou pou moun ki gen travay inaktif ak aktif travay fizik diferan. Si atlèt pase alantou 3000 Kcal, Lè sa a, administratè biwo pwoteje kont yon seri kilogram siplemantè pa ta dwe depase nòmal la nan 1500 Kcal. Rekòmandasyon rejim alimantè yo ofri yo fòme yon rejim alimantè jan sa a: 45-65% nan manje yo ta dwe konpoze de idrat kabòn konplèks.
Idrat kabrit pou atlèt
Moun ki regilyèman kenbe aktivite fizik grav bezwen konstan suivi konsomasyon manje, yon rejim manje ak kantite kalori. Kèk nan yo konnen ke idrat kabòn anvan egzèsis yo itilize ogmante andirans, men mwen dakò ak eksperyans ak rejè nan yo. Gen yon opinyon inègza konsidere defisi a nan eleman sa a kòm yon fason fè kò a boule plis grès, ki vin tounen yon sous enpòtan nan enèji nan ka ijans.
Prèv ke sa a teyori se absid, se mekanis a anpil nan pwosesis sibstans ki sou yo jwenn nan manje. Konbis idrat kabòn konsève enèji pou yon tan long, ak grès senp: yo tou dousman transfòme nan gaz pou misk ak byen vit boule, provok yon pann ak bezwen an pou yon repa nouvo. Nitrisyonis yo konfyan ke idrat kabòn tankou glikojèn ak fib travay byen nan konplèks la ak grès sèlman si yo te pran pou manje nan konplèks la.
Kaboyidrat pou pran mas nan misk
Devlopman nan pharmaceutique reflete sou etid la nan valè enèji nan pwodwi - Se konsa, ki soti nan yon melanj de idrat kabòn ak grès, piruvat oswa asid pyruvic te izole. Avantaj li yo se ke li te pase pandan espò epi yo pa rete nan kò a apre yo fini. Pyruvates kòm idrat kabòn apre fòmasyon, yo aksepte ak objektif la:
- diminye kontni kalori nan yon rejim alimantè chak jou;
- batay la kont distribisyon fwa gra;
- kenbe yon nivo sik ki san danje;
- eksitasyon nan aktivite vital sou prensip la nan enèji fèb.