Nan tradiksyon an nan abkaz, mo "adjika" vle di sèl. Nan nou mo sa a gen valè vrèman lòt. Adjika se yon kolasyon egi ki prepare nan pwav, pansman pikant, lay ak epis santi bon. Sa a plat refere a cuisine abkazyen an, men abkaz la tèt yo itilize yon non diferan pou li. Gen yon anpil nan varyete Adjika, men nan nenpòt ki resèt gen engredyan prensipal yo: sèl, pwav cho ak lay. Abzhaz reyèl abzhika a ap prepare sou yon wòch espesyal plat epi li gen yon gou inik. Abkaz yo renmen adzhika wouj ak vèt pi fò nan tout. Nan sa yo asyèt yo ajoute remèd fèy vèt ak epis santi bon tradisyonèl yo.
Konsidere varyete yo tradisyonèl nan Adjika lakay:
- Adjika se byen file ak wouj. Baz la nan adzhika sa a yo se: cho kapsicum, sèl, lay ak nwaye. Kòm kondiman sèvi ak koryandè, Dill, bon plat, Basil, rekòt pye mant. Adzhika cho yo sèvi nan asyèt vyann ak pwason.
- Green Adzhika. Kay vèt adzhika a prepare soti nan yon gwo kantite remèd fèy vèt ak fèy santi bon - Dill, rekòt pye mant, Basil ak lòt moun. Piman vèt ak sèl yo ajoute nan remèd fèy yo. Green adzhik yo sèvi nan asyèt soti nan pwodwi letye.
- Yon melanj de remèd fèy. Se melanj lan prepare nan remèd fèy pikant, sèl ak koupe cho pwav wouj. Sa a se melanj itilize kòm yon sezisman separe ak kòm baz la pou lòt kalite sòs.
- Georgian adzhika. Adzhika jòjyen se te fè soti nan dous ak cho pwav wouj, vinèg diven ak yon gwo kantite remèd fèy pikant, karakteristik nan cuisine Georgian.
Malgre ke tomat yo pa yon pati nan resèt yo tradisyonèl nan Adjika, sou teritwa a nan peyi nou an li se Adjika soti nan tomat ki te genyen popilarite a pi gran. Epi li se tankou adzhika ki pi souvan yo te jwenn sou tab fèstivite oswa sou etajè magazen yo. Kay Adjika se yon goute ekselan pou yon dine fanmi ak pou nenpòt ki selebrasyon. Chak otès prepare adzhika nan pwòp fason li yo ak ajoute nan plat li engredyan pi renmen li. Prezèvasyon adzhika ak billets soti nan Adzhika pou sezon fredi a se pa mwens popilè pase tomat nan bwat ak konkonm. Prezèvasyon nan Adjika se pa yon pwosesis konplike ak vit, Se poutèt sa, Adjika souvan rive sou tab nan sezon fredi a.
Menager modèn prepare adzhika soti nan yon gran varyete legim ak menm fwi. Kay adzhika soti nan prunye, yon tomat ak refor, ak pòm, zukèini adzhika - sa yo asyèt yo jwenn pa mwens souvan pase adzhika soti nan pwav.
Fason yo prepare endijèn Adjika
Nenpòt Adjika prepare dapre menm teknoloji. Pran pwav ak lay dwe pase nan yon moulen vyann, ajoute epis santi bon ak sèl yo, epi melanje byen. Apre sa, adzhika yo ta dwe pwopaje soti sou bwat ak ki estoke nan yon kote ki fre.
Si resèt la pou Adjika gen ladan
Yo nan lòd yo tòde blanks yo soti nan Adzhika pou sezon fredi a, legim yo koupe yo dwe kwit ansanm ak sèl la ak epis santi bon. Apre sa a kwit adzhika vide sou bank yo ak woule.
Kwit adzhika ki estoke pi long pase fre, men tou, gen yon gou diferan. Pou pi long depo nan Adzhika fre, li rekòmande ajoute yon tab kèk kiyè nan vinèg diven.
Pou jwenn yon adzhika dous endijèn pandan pou kwit manje, ajoute yon gwo kiyè sik nan legim yo. Nitrisyonis di ke asyèt pikant kontribye nan apeti. Adjika fè pa sèlman fonksyon sa a. Sa a plat pikant, prepare sèlman nan pwodwi natirèl, ede amelyore pwosesis dijestif la. Hot, bon gou ajika endijèn bay yon gou plis pikant vyann ak asyèt pwason. Avèk adzhika menm plat ki pi abitye vin yon gou nouvo.