Gato a "Esterhazy", ki gen konpozisyon se Mysteriously misterye pa mwens pase vèsyon an nan orijin li yo, se yon plat orijinal la nan gwo Ongwa cuisine. Li se yon gato chokola-zanmann te fè nan biskwit gato ak kouch nan konfiti abiko, fwi fwi, nwa ak krèm. Desè sa a se trè popilè nan Ongri, Otrich ak Almay. Dapre yon sèl vèsyon, yo te non an envante nan onè nan Minis la Ongwa nan Afè Etranjè pandan Revolisyon an (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi.
Ki jan yo kwit yon gato "Esterhazy"?
Engredyan:
- papye parchemin;
- 300 gram nan nwayo nan nwaye oswa nwazèt;
- 10 pwoteyin nan ze poul;
- 300 g nan sik;
- 250 g natirèl bè;
- 10 jòn ze poul;
- 150 g sik an poud;
- zongle nan vaniy tè oswa 1 pake nan sik vaniy;
- 2 kiyè nan konyak oswa abriko schnapps;
- 50-80 g nan farin ble-wo klas;
- 250 ml lèt mwayen-grès;
- 100 g nan chokola blan;
- 4 gwo kiyè krèm lèt natirèl;
- 60-80 g nan chokola nwa;
- 100 gram nan zanmann tè prèske farin lan.
Preparasyon:
Nwayo yo nan nwa yo se yon ti kras griye nan yon chodyè fri sèk sou medyòm chalè ak vibran entansif ak yon spatul, Lè sa a, refwadi ak grinded ak yon moulen kafe oswa blenndè. Se pou nou pran blan ze nan yon ki estab, Fertile, mas bave. Kontinye bat, piti piti ajoute sik. Add nwa yo tè sa a mas ak melanje. Sou papye parchemin, trase 6 ti sèk ki gen yon dyamèt sou 22 cm.
Nou kwit gato
Ki jan yo kwit gato nan Esterhazy gato? Ti sèk Papye yo dekonpoze nan plato boulanjri plat, te wile ak yon relativman mens, si posib menm kouch, nou distribye farin nan pwoteyin prepare (pèl) sou chak nan yo. Nou kwit gato pou 8-10 minit nan yon tanperati 180 ° C jiskaske yon Hue plezan an lò-mawon. Nou vire gato yo prepare epi imedyatman retire ti sèk yo papye. Koulye a, prepare krèm nan. Aux bè se vide nan yon mas Fertile (de preferans yon mixer oswa blenndè). Nou melanje ze eu ak poud sik ak vaniy, piti piti mete nan farin frans lan. Vide lèt la nan yon veso mouye (skoup), pote nan yon bouyi epi, piti piti vide, melanje ak mas la jòn. Ann ajoute konyak. Pou yon ti tan nou pral mete sa a mas sou chalè ki pi ba a, kontinyèlman vibran, jouk epesman a kòmanse. Cool krèm nan (pou sa nou mete skoup a nan yon veso gwo dlo) epi nou pral pran li ak adisyon nan bè ak mwatye (50 gram) nan farin zanmann.
Chwazi gato a
Yon ti kras refwadi pandan preparasyon an nan krèm nan gato a yo pral mete deyò sou tèt chak lòt, abondans promazyvaya krèm tout moun. Se sifas nan tèt ak bò nan gato a tou fwote ak krèm, men se pa anpil. By wout la, ou ka ajoute yon kouch-yon lòt fwi sirèt oswa konfiti abiko bay yon gou plis multidimensional.
Prepare glase a
Tile chokola blan an kraze nan moso, mete yo nan yon veso ki piti ak fonn (de preferans nan yon beny dlo). Lè sa a, ajoute krèm nan epi melanje byen. Toujou kouvri sifas la nan gato a ak yon glase. Trase foto a. Nwa chokola fonn (ankò nan yon beny dlo) epi ranpli li ak yon sereng patisri oswa sak (si sak la, Lè sa a, koupe pwent la pou ke yon ti twou ki fòme). Sou sifas la nan gato a, kòmanse nan sant la, nou mete yon modèl chokola, pou egzanp, nan fòm lan nan yon espiral, Lè sa a, - soti nan sant la nan kwen an nan 8 liy radial, konsa segmenting gato a an 8 moso.
Nou sèvi ak kafe oswa te.
Pa bezwen lèt kondanse!
Gen anpil opinyon sou konpozisyon an ak pwopòsyon nan krèm nan pou gato a Esterházy, konpozisyon an ak pwopòsyon nan engredyan yo pou tès la yo tou trè varyab. Men, nou dwe sonje ke krèm nan pou yon reyèl, natif natal gato "Esterhazy" pa gen ladan lèt kondanse. Gato ki gen yon krèm ki baze sou kondanse lèt ka rele anyen, men se pa "Esterhazy"!