Schnitzel "Cordon Blues" se konsidere kòm yon plat nasyonal nan cuisine Swis, men paske nan non li li souvan tonbe nan lis la nan resèt nan cuisine franse.
Koupe a, oswa, kòm li se souvan yo rele, Cordon Blue kwi a, se tradisyonèlman prepare soti nan yon kouch mens nan bèf oswa yon tranch nan kaka ak yon pòch pou ranpli a, men gen anpil varyasyon, epi nou pral kouvri pi enteresan an nan yo nan atik sa a.
Ki jan yo kwit manje Cordon Blue?
Pou reponn kesyon sa a, mwen ta renmen ale nan resèt ki pi komen pou yon plat ki sèvi ak vyann bèf kòm yon baz.
Engredyan:
- kaka vyann bèf - 300 g;
- ze - 2 moso;
- Kam - 50 g;
- fwomaj "Gruyer" - 70 g;
- sèl, pwav - gou;
- pen - pou anpwazònman.
Preparasyon
Vyann bèf tranche nan 2 cm, chak nan ki kouvri ak yon fim ak bat koupe nan yon epesè santimèt. Se fèy la ki gen rapò ak savwa ak sèl ak pwav, nan sant la nou gaye plak mens nan janbon ak fwomaj. Nou vlope schnitzel la pou ke li konplètman kouvri ranpli a, ak koupe anvlòp la ki kapab lakòz ak dantifris.
Koulye a, vyann bèf la koupe nan ze a vide ak sèl, ak Lè sa a, vide ak pen. Si sa nesesè, repete pwosedi a, fri "Cordon Blue" nan yon kwout an lò, ak Lè sa a, kite l rive nan dife pou chofe fou a pou 7-10 minit nan 180 degre. Sèvi ak sòs pi renmen ou, dekorasyon ak vèt.
Poul fim "le cordon bleu"
Vèsyon an nan pi popilè "Cordon ble a" nan poul la se nòmalman ki pi popilè. Poukisa? Tout se trè senp: poul la se pi fasil ak pi vit kwit manje, li se pi bon mache, pi pratik ak plis itil. Poukisa nou pa mete konfyans pi fò nan moun ki te deja goute sa a otès plat epi yo pa depoze yon konje poul "le cordon bleu" pou dine jodi a?
Engredyan:
- poul fim (mwatye) - 4 pcs .;
- fwomaj "Emmental" - 100 g;
- janbon - 100 g;
- farin frans - 3 ti kuiyè. kiyè;
- bè - 1 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 2 moso;
- pen - pou anpwazònman;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Anvan yo te prepare "Cordon Blues yo", yo ta dwe sezonman poul ak sezonje pou yon epesè 1-1.5 santimèt. Lè sa a, nou fè tout bagay tankou nan resèt la anvan: yon tranch nan janbon, Lè sa a, fwomaj (nou pa chanje sekans lan), byen pliye koupe a vire l 'nan yon woulo liv, ranje tout bagay ak dantipik, ak chodyè li jan sa a: premye nan ze a, Lè sa a, nan farin, ankò nan ze a, ak apre yo fin nan pen. Pikèt kwit anvan yo kwit fri jouk sèk, ak Lè sa a, kite yo rive jwenn fou a pou yon lòt 20 minit nan 180 degre.
Nou sèvi schnitzels pare ak yon plat ki ba grès, tankou diri bouyi oswa pasta soti nan ble durom.
"Cordon Blue" soti nan kodenn - resèt
Ka resèt la "Cordon Blues" nan poul kapab san danje ranplase ak yon Variant ak vyann kodenn ak kèk testaman, ki nou pral diskite sou anba a.
Engredyan:
- kodenn filt - 300 g;
- janbon - 70 g;
- fwomaj "Parmean" - 20 g;
- Raklet fwomaj - 50 g;
- ze - 1 moso;
- pen - pou anpwazònman;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Pase koulèv la kodenn ak plak mens ak bat koupe nan yon epesè nan 0.5 cm, sezon ak sou youn nan mwatye yo, kòm dabitid, nou mete yon moso nan janbon ak fwomaj, ranje tib la ak dantifris.
Nan yon ti bòl, melanje pen yo, yon ti kras griye parèzan (2-3 dan) ak fèy santi bon. Tranpe tib la nan yon ze bat, Lè sa a, nan biskwit ak fri nan lwil legim nan yon chodyè fri oswa gwo twou san fon-fri jouk lò mawon. Ready koupe "Cordon Blue" mete sou napkin papye yo absòbe lwil oliv depase. Sèvi ak yon sòs salad legim limyè oswa tèt ou - vrèman, yon plat merite pou wa a! Bon appetit!