San yo pa plat sa a tradisyonèl Ris, anpil pa reprezante yon tab fèstivite. Li ka kwit nan divès kalite vyann ak adisyon nan epis santi bon pi renmen ou. Ki jan yo kwit yon shank vyann kochon frèt oswa kijan li se yo rele tou Shanks, li anba a.
Ki jan yo kwit yon shank kochon frèt?
Pa anpil moun konnen ki jan yo byen kwit manje yon frèt kochon frèt ak adisyon a nan engredyan lòt, se konsa ke bouyon an soti klè , ak plat la se bon gou ak sanble bèl. Anba a yo se règ prensipal yo, apre yo fin ki manje a ap vire soti yo dwe ekselan.
- Lè pwodwi manje vyann pa ka pèmèt yo bouyi vyolans. Sa a pa pral pi vit pwosesis la, ak bouyon an pral gate, li pral vire soti labou, ak plat la pare ap gade lèd.
- Anvan kwit manje, tout vyann yo ta dwe tranpe pou yon koup la èdtan nan dlo. Mèsi a sa a, sold yo nan san ap kite ak bouyon an pral pi lejè.
- Epis santi bon yo pi bon pou "frèt la" se nwa, pwav ak dous fèy. Lòt moun yo tou pa entèdi, men sa a se sèlman yon kesyon de gou.
Chilled poul ak koupe kochon
Lè ou kwit manje "frèt" ou ka san danje konbine diferan kalite vyann. Lè yo ajoute poul, li pral vire soti nan espesyalman delika e an menm tan an trè satisfè. Chill soti nan shank ak poul - li a ki disponib, bon gou ak senp.
Engredyan:
- yon pati nan tibya - 3 kg;
- vyann poul - 1 kg;
- zonyon-Navèt - 2 moso;
- kawòt - 2 pcs.
Preparasyon
- Kochon se byen lave epi divize an 4 moso.
- Po a se netwaye ak yon kouto, lave ankò, li mete nan yon veso.
- Se poul la lave koupe an moso, voye nan yon chodyè ak te ajoute 4 lit dlo.
- Pote nan yon bouyi, drenaj li, ak eleman yo lave. Ankò ajoute nan asyèt yo epi ajoute dlo. Bouyi se te pote nan yon bouyi anba chofaj fò, Lè sa a, li redwi ak bat jouk eleman yo bouyi.
- Legim yo netwaye ak lave, mete nan yon marmite. Gen yo jete epis santi bon.
- Tout ansanm yo prepare yon lòt mwatye yon èdtan ak yon ti kras chalè, ak Lè sa a, vire l 'la.
- Kò a separe de zo yo.
- Tè Lay, sou fòm piki nan yon bouyon cho ak tèt.
- Lè sa a, li filtre.
- Mete kò a nan plato, mete kib nan kawòt bouyi, vide likid epi netwaye nan fredi a friz.
Krèp ak artisan vyann bèf
Ou kapab tou ajoute vyann bèf nan shank la kochon. Lè sa a, plat la jis amann. Jele ki soti nan shank la kochon ak shank vyann bèf yo pral rich, Apetisan ak satisfè, li pral sèvi kòm yon dekorasyon reyèl nan nenpòt tab fèstivite.
Engredyan:
- shank nan yon pari - 1 kg;
- vyann bèf shank - 1 kg;
- pwav nwa ak santi bon;
- anpoul - 1 pc.
Preparasyon
- Shanks yo divize an mwatye, lave ak pen pou yon koup la èdtan.
- Netwaye yo byen epi mete yo nan yon marmite. Pote nan yon bouyi, retire bave a epi redwi chalè an.
- Prepare engredyan yo anvan ou bouyi, lè sa a ajoute yon ray, fèy Loraj, sèl.
- Se fini vyann retire nan zo a, kraze, mete deyò nan resipyan, vide yon bouyon egzajere, voye nan frèt la.
Jele ki soti nan janm ak janm vyann kochon
Pou "frèt la" li enpòtan ke pwodwi yo vyann ki fè moute baz la, pandan kwit manje pwolonje, asiyen yon gwo kantite sibstans jele, akòz ki li pral solidifye. Resèt la pou yon kouto ki soti nan shank la nan vyann kochon ak pye ap tann ou anba a. Sèvi ak pwodwi sa yo, ou pa ka enkyete sou rezilta a nan matyè a, avèk yo "frèt la" rèd toujou.
Engredyan:
- janm - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- zonyon-Navèt - 2 moso;
- epis santi bon.
Preparasyon
- Nan pye yo retire grif la, koupe ansanm. 2-3 èdtan tranpe yo.
- Pati nan pye a se lave, divize an moso.
- Mete vid vyann yo nan asyèt yo, vide dlo, voye dife. Nan chalè a maksimòm bay yon bouyi, ajoute zonyon-Navèt, kondiman, retire bave a, sèl.
- Se dife a redwi, kenbe nan tendres.
- Separe kaka a soti nan zo yo, distribye nan plato yo, ajoute bouyon an ak pwòp friz.
Fwad soti nan shank la kochon nan multi la
Multivarka se moun ki pi bon an nan kwit manje a nan yon frèt. Akòz li li posib pa swiv toujou pwosesis la nan kwit manje, konsa, yo te inséparabl soti nan kwizin nan pou yon tan long. Nan Multivark la, se dijesyon la fè jan li ta dwe. Pwodwi dousman deperi, bay sibstans ki nesesè yo nan dlo a, ki fè jele a soti nan ideyal la shank.
Engredyan:
- shin - 1 moso;
- anpoul - 1 moso;
- janm kodenn, kou - 1 kg;
- kawòt - 1 moso;
- kondwi.
Preparasyon
- Nan bòl la, mete yon pati nan pye a, kodenn, kale legim, kondiman ak vide dlo.
- Nan "Quenching" mòd la, kwit manje pou 6 èdtan.
- Kò a separe de zo yo, tise byen koupe, mete deyò sou mwazi yo ak kawòt bouyi, vide nan likid.
- Fwad la soti nan shank la nan vyann kochon ak kodenn nan fredi a pral byen vit solidifye.
Kochon gòj frèt ak jelatin
Sa a resèt se pou moun ki Menager ki toujou fè eksperyans, ak si wi ou non plat la pral solidifye. Jelatin pral asire ke yon jele bon gou ki sòti nan yon shank ak jelatin pral jisteman solidifye.
Engredyan:
- shank - 3 kg;
- anpoul - 1 moso;
- vyann bèf - 1 kg;
- kawòt - 200 g;
- jelatin - 15 g;
- lay - 50 g.
Preparasyon
- Gen kèk nan pye a koupe an moso, vyann bèf koupe an moso, mete nan yon veso, vide dlo (5 lit), mete yo sou yon plak.
- Mete legim, lay, epis santi bon vle apre w bouyi.
- Kwit jiskaske tout engredyan yo vyann yo byen bouyi, lè sa a ajoute sèl. Luchok voye jete deyò, kawòt graje.
- Vyann kochon, vyann bèf.
- Jelatin se dilye nan dlo, yo mete sou yon plak, chofe a yap divòse ak filtre, ak Lè sa a, sou fòm piki nan bouyon an.
- Vyann bèf ak vyann kochon ak ti moso nan kawòt yo distribye nan fòm, vide nan yon bouyon vyann. Fòm yo voye nan frèt la pou epesman.