Chop yo se yon plat trè popilè, yo prepare nan diferan kalite vyann (bèf, poul , kodenn, lapen), ki gen ladan soti nan fim, pou egzanp, chop nan fwa, dyondyon (pi souvan nan pwason) ak pwason yo popilè. Sepandan, ki pi popilè - chop nan kochon, fri nan yon chodyè fri, li sanble, resèt la se trite se senp: bat koupe vyann ak fri. Men, si tout bagay te tèlman senp, gen pa ta dwe anpil vèsyon diferan nan sa a plat bèl bagay.
Ki jan yo chwazi vyann sou chop?
Sou chop yo anjeneral pran yon tissus doulè misk ki soti nan do a nan tounen nan bèt la, men li se vyann sa a ki gen ti kras ji, kidonk li sanble ke yo dwe di ak sèk si li pa te deja marinated. Ou ka kwit manje trè bon gou nan kou a - vyann lan ki gen la ak venn nan grès, se konsa pwodwi a fini ap vire soti pi plis tendans. Sepandan, chop yo ka kwit menm soti nan vyann mens ("parese" oswa "fo" ti Bits - sa a se souvan yo rele sa a plat).
Pa pran vyann lan nan piglets trè jenn - li dezagreyab bay lèt ak mande pou preparasyon preliminè. Vyann pa ta dwe fè nwa, ak grès la jòn - sa vle di ke bèt la te siviv nan yon laj san patipri fin vye granmoun. An jeneral, ak anpil atansyon pran sant: sant la dwe pi vyann, san yo pa tout koulè ak ton dezagreyab. Lè yo chwazi vyann lan, li nesesè pou deside kijan pou kwit vyann kochon: fri nan yon chodyè fri jis tankou sa oswa nan bat, kwit sou gri a oswa kwit nan dife pou chofe fou a.
Bon gou vyann kochon nan yon chodyè fri
Engredyan:
- limyè byè san préservatifs - 0,3 l;
- vyann kochon (kou oswa scapula) - 1 kg;
- sèl - apeprè 1,5 st. kiyè san yon glise;
- frèch tè pwav - nan gou;
- yon melanj de epis santi bon sèk - 1 ti kiyè;
- farin frans - 5-6 ti kuiyè. kiyè san yon glise;
- grès kochon fonn oswa poul - 4 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Lave kochon, seche ak sèvyèt papye, koupe nan yon kouto byen file (nesesèman atravè fib yo) nan ogmantasyon nan yon santimèt - pa plis. Yon ti kras bat koupe chak kouch ki kapab lakòz ak kwen nan yon kiyè lou oswa bò nan kwen nan kouto a, epi, podsalivaya, mete nan yon bòl emay. Voye ak pwav ak sezon li nan gou (li tout depann sou preferans pèsonèl), vide byè epi kite pou 5-6 èdtan, oswa pi bon - nan mitan lannwit. Lè sa a, rense vyann kochon nou an, yon ti kras cheche ak anpil atansyon, ki soti nan tout kote nou chodyè nan farin. Fry chop yo sou chalè mwayen nan grès la fonn anba kouvèti a pou minit 3-4 sou chak bò.
Li se bon gou yo ka resevwa vyann kochon ak fwomaj, nou menm tou nou kwit yo nan yon chodyè fri.
Vyann kochon an franse
Engredyan:
- kou vyann kochon se pa trè gra - 1 kg;
- fwomaj "Edam" - 150 g;
- vyann kochon grès fonn - 2 ti kuiyè. kiyè;
- mi tomat dans - 4-5 moso;
- sèl - yon ti kras plis pase 1 ti kiyè;
- nwa pwav frèch tè - nan gou.
Preparasyon
Kou an kochon se ak anpil atansyon koupe pa plak transverse ak yon epesè sou yon dwèt, lave ak cheche ak yon tisi oswa sèvyèt. Nou mete tranch yo sou yon tablo koupe ak bat, sèl ak pwav. Nou chofe grès la, nou bese tranch vyann yo nan li ak fri yon sèl bò pou apeprè yon minit sou yon gwo dife pou egeye byen,
Oke, nan kou, nenpòt madanm marye konnen ki jan yo kwit vyann kochon nan fri chodyè fri. Isit la li enpòtan sonje: pi gra a vyann lan, pi fasil la li ta dwe. Pou kou a - farin + gazeuz dlo, pou kaban an oswa scapula - farin frans + lèt + ze. Dansite nan batri a depann sou preferans ou ak sa ki kouch farin ou vle jwenn sou koupe a.