Vyann nan farin lan se yon klasik plat angle, byenke nan vèsyon an tradisyonèl sa a plat itilize pa vyann bèf vyann bèf, men vyann bèf. Kochon an kwit nan tès la se pa anpil enferyè a analogique vyann bèf li yo. Yon plat bon gou ak satisfè pral dekore tab ou epi yo pral kapab montre kapasite gastronomik ou.
Kwit vyann kwit nan fou ak zonyon ak legim nan farin
Engredyan:
- vyann kochon - 500 g;
- lwil oliv - 1/4 nan yon syèk;
- Dijon moutad - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Rosemary - 1 branch;
- lay - 2 dan;
- kawòt - 2 moso;
- zonyon - 1 pc .;
- sèk dyondyon blan - 1 ti ponyen;
- poul bouyon - 1 atik;
- prosciutto - 6-7 tranch;
- maj - 3 fèy;
- tim - 5 branch;
- patisri soufle - 1 pake;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Ranpli dyondyon yo cheche ak bouyon poul cho epi mete sou kote.
Avèk pen kochon an, nou retire résidus posib grès ak fim. Nou koupe vyann lan ansanm nan mwatye, men se pa jouk nan fen an. Voye vyann lan ak sèl ak pwav. Nan yon mòtye fwote lay ak Rosemary ak moutad, vide melanj lan ak lwil oliv ak fwote l 'ak vyann. Kite vyann lan nan marin nan tanperati chanm nan.
Nan yon chodyè fri, chofe yon koup la gwo kiyè nan bè ak fri sou li koupe zonyon ak kawòt pou 3-5 minit. Nan bouyon an ak dyondyon nou mete ba ak tim, evapore likid la konplètman sou medyòm chalè, ekstrè ak dyondyon, lè sa a ajoute nan zonyon ak kawòt. Marinat vyann gaye sou bann chèch prosciutto. Se koupe a nan vyann kochon an plen ak keratin legim epi nou kouvri l 'ak bor yo nan janbon an.
Soufle patisri woulo liv epi li kouche sou tèt li yon D 'vyann. Bann yo anpeche konplètman kouvri vyann kochon an. Gaye farin lan ak lwil oliv ki rete a epi li mete nan yon fou prechofe pou 200 degre pou 25-30 minit. Anvan sèvi, vyann kochon kwit nan yon farin nan fou a ta dwe kanpe pou 10 minit.
Vyann kochon kwit nan yon patisri soufle nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- vyann kochon - 500 g;
- pòm ji - 1/4 nan yon syèk;
- patisri soufle - 1 pake;
- mens vyann kochon - 200 g;
- pekans - 1/2 ST;
- vyann bèf vyann bèf - 1 atik;
- sèl, pwav - gou;
- krèm pou fwote - 1/4;
- lanmidon - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Mete vyann lan sou yon plato boulanjri ak kwit nan 210 degre 30 minit. Kite vyann lan fre pou 10 minit. Se pat la woule epi distribye sou li ak yon kouch mens sezonman ak sèl ak pwav. Voye ak nwa kraze sou tèt. Nan sant la nan fèy la nan farin, mete yon moso nan bouyon ak vlope li ak bor gratis. Nou kwit patisri soufle, deja lubrifyan sifas la ak lwil oliv, nan 200 degre 20-25 minit.
Pandan ke se vyann lan kwit, se ji a pote nan yon bouyi, sezon ak sèl ak pwav, ajoute krèm ak lanmidon. Soti nan melanj lan ki kapab lakòz, kwit yon sòs epè, ki se manje vyann lan fini.