Nan tout preparasyon yo vyann, bouyon vyann bèf se pi satire a ak bon gou, epi li pa pral difisil yo kwit li nan kay la.
Resèt pou bouyon vyann bèf nan kay la
Engredyan:
- vyann bèf - 1,9 kg;
- dlo 80 ml;
- nwa pwav - 8-10 pwa;
- Lavra - 2-3 fèy;
- sèl kwit nan gou.
Preparasyon
Pou preparasyon an bouyon bon gou bouyon nan kay anba resèt sa a, nou chwazi vyann ki soti nan pati a anch, lave li, koupe l 'nan tranch mwayèn gwosè, li mete l' nan yon chodyè oswa yon chodyè epè-ranpa. Nou vide nan yon ti dlo epi imedyatman chalè sa ki nan asyèt yo nan yon bouyi, brase. Apre sa, nou kouvri veso a ak yon kouvèti, diminye entansite a nan dife a nan yon minimòm ak peze twa ak yon èdtan mwatye. Lè sa a, podsalivayem vyann bèf, jete pwa pwa, fèy Loraj, ankò kouvri ak yon kouvèti epi kontinye kwit manje pou yon lòt de ak yon demi èdtan.
Apre tan an pase, nou retire chodyè a ak bouyon an nan dife a, se pou li fre desann, epi transfere li nan yon plat ki apwopriye epi mete l nan frijidè a pou depo.
Sa a bouyon se yon bagay ki bon gou pou ajoute nan pòmdetè, sereyal, pasta. Li sanble ke yo dwe konplètman gra ak parfe adapte pou nitrisyon dyetetik. Men, li pa vo kenbe l 'nan frijidè a pou yon tan long, men li pi bon yo manje l' pou yon mwa.
Kòm se li te ye, preparasyon vyann nan bwat yo rekòmande sèlman avèk tretman espesyal chalè yo nan deja kontenè ki genyen nan yon tanperati apeprè 120 degre. Li se anba kondisyon sa yo ke tout patojèn patojèn nan bakteri yo mouri, an patenè patikil nan botulism. Ou ka reyalize sa a si ou gen yon cuisinier presyon nan kay la. Resèt pwochen nou an se jis ki jan yo kwit manje bouyon an nan kay soti nan vyann bèf nan cuisson a presyon .
Bouyon vyann nan kay la - yon resèt nan yon cuisson presyon
Engredyan:
Kalkil pou yon bokal 0.5 lit:
- vyann bèf - 400 g;
- nwa pwav - 5-8 pwa;
- Lavra - 2 fèy;
- yon ti kiyè nan ki pa iodized sèl.
Preparasyon
Nan ka sa a, pou bouyon pou kwit manje eksepte pou cuisson a presyon, nou bezwen twa oswa kat bwat vis ak bouchon metal sele. Ou ka pran deja itilize, men byen-kenbe epi yo pa pèmèt lè ak imidite yo kouvri. Vyann bèf pou preparasyon sa a ka pran absoliman nenpòt, men anpil diskite ke jiwa a ak plat gou se jwenn nan pwodwi a ak tach, se sa ki, se konsa yo pale de dezyèm klas vyann. Li dwe premye dwe rense byen, vide ak koupe an tranch sou 4 pa 5 santimèt nan gwosè.
Nan pati anba nan bwat sèk pwòp nou kouche twa oswa kat pwa nwa pwav epi kòmanse mete vyann, altène ak sèl, pwa ki rete yo ak fèy nan Laurel ak yon ti kras ramming. Li pa nesesè ranpli veso a ak yon drawstring, jis mete pwodwi a sou krochi yo.
Fèmen bwat yo ak kouvèti ak kote sou kanpe la nan cuisson a presyon. Koulye a, vide nan li vodichku ke li se sou twa santimèt pa t 'rive nan tèt la nan resipyan yo vè. Fèmen kouvèti a nan cuisson a presyon epi mete l 'sou recho a, mete mòd nan "2". Nou rete tann pandan ke yo nan yon dlo cuisson presyon yo ap kòmanse bouyi ak aparèy la pral tape tanperati ki nesesè sou sa ki valiz la leve soti vivan ap temwaye, nou diminye entansite nan chalè minimòm nan epi nou prepare yon bouyon pou yon sèl ak yon èdtan mwatye. Apre tan an te pase, fèmen dife a epi kite cuisson a presyon nan tanperati chanm san yo pa louvri li. Se sèlman apre sa, nou retire resipyan yo ak materyo ki soti nan aparèy la epi mete l nan depo.