Pasyon pou boulèt soti nan fanatik konstan yo se difisil yo eksplike. Li ta sanble ke se tankou yon plat ordinèr te fè nan konpozan absoliman senp ak òdinè, epi li trè difisil yo refize l ', espesyalman si boulèt yo kwit nan kay la.
Gou a nan boulon lakay yo ki te fèt nan majorite a depann sou bon jan kalite a nan ranpli a, epi, nan yon pi piti limit, sou pwopriyete yo nan farin lan, ak aparans la ak opoze a egzak. San dout, chak nan baz yo ta dwe prepare ak obsèvans nan tout pwopòsyon ki nesesè yo ak pran an kont kèk ke trik nouvèl ke nou pral dekri nan resèt nou an. Men, ansanm ak sa a, reyèl lakay-fè pelmeni yo ta dwe kwit ak renmen ak nan yon atitid bèl ak bon. Soti nan sa a plat pral jwenn menm plis Apetisan, santi bon ak bon gou.
Ki jan yo kwit boulèt bon gou nan kay - resèt
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble - 720-760 g;
- lwil oliv rafine rafine - 25 ml;
- pirifye dlo - 345 ml;
- de ze poul gwo;
- de zongle sèl;
Pou ranpli a:
- vyann kochon - 420 g;
- vyann kochon vyann bèf - 420 g;
- twa anpoul zonyon nan gwosè mwayen;
- de oswa twa dan nan lay;
- mwatye yon vè dlo glas;
- de oswa twa pens nan pwav tè;
- de pens sèl.
Preparasyon
Anjeneral preparasyon an nan pelmeni kòmanse ak yon farin. Men, nou pral fè yon fason diferan epi fè premye ranpli a, yo nan lòd yo ba li opòtinite pou melanje. Se konsa, yo lave ak sèk kaka nan vyann bèf ak kochon koupe an tranch ak trete ak yon moulen vyann. Nan menm fason an, nou rafine anpoul yo kale ak dan nan lay. Nou ranpli melanj la tè ak sèl ak tè pwav, vide nan yon vè dlo glas, melanje byen epi li mete nan frijidè a, ki kouvri veso a ak yon kouvèti.
San yo pa gaspiye tan, nou pran farin ki pi bon gou pou boulèt kay ki fèt. Ze brase ak yon fouchèt oswa korolla jiskaske inifòm, konbine ak dlo tyèd, podsalivaem, epi vide nan yon veso ki gen farfade pre-sifted. Nou fè kneading, akonplisman yon teksti dans ak ki pa kolan nan farin lan, si sa nesesè pou sa a, vide yon ti kras plis farin frans. Nan fen a, nou melanje nan lwil la farin frans sirèt, kouvri l 'ak yon fim epi kite li muri pou karant-senk minit.
Apre yon tan nou kòmanse fòm pelmeni. Pou fè sa, divize farin lan nan plizyè pati, chak nan ki woule soti jiskaske sosis lan jwenn, ki an vire se koupe nan fragman. Nou woule soti lèt la ak yon peny woule nan yon lozenge wonn, ranpli li ak fars soti nan vyann frèt griye, pliye li nan mwatye, plak bor yo premye nan fòm lan nan yon boulèt , ak Lè sa a, rantre nan fini yo fòme yon pelmeni.
Nou bouyi pwodwi yo nan yon gwo volim nan bouyi, dlo sale pou twa a senk minit apre re-bouyi, ak Lè sa a, nou trape li nan yon plat epi sèvi ak krèm tounen, bè fonn oswa lòt aditif gou ou.
Boulanj endijèn yo ki pi bon gou ak lèt ak dlo mineral
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble - 475-525 g;
- mineral dlo gazeuz - 125 ml;
- lèt - 75 ml;
- lwil oliv rafine rafine - 35 ml;
- gwo poul ze;
- de zongle sèl;
Pou ranpli a:
- vyann kochon - 330 g;
- vyann bèf vyann - 330 g;
- kochon kochon - 110 g;
- de oswa twa anpoul bulbous;
- lèt - 50 ml;
- zongle nan fèy Loraj tè;
- de pens nan tè nwa pwav;
- de pens sèl.
Preparasyon
Pou prepare farin lan nan ka sa a, kòm yon baz likid, nou pral sèvi ak yon melanj de lèt ak mineral dlo gazeuz. Vide l 'nan yon bòl ak tamil farinye ak sèl, kondwi nan ze a menm ak pwodwi pakèt la, reyalize inifòmite ak teksti ki pa kolan. Nan fen a, se pou yo brase nan lwil la legim epi kite farin lan pou yon pwèv pou yon èdtan ak yon mwatye.
Nan tan sa a nou fè ranpli pou boulèt. Nou moulen vyann, bekonn ak zonyon nan moulen an vyann, ranpli sèl la mens ak sèl, fèy Bay tè ak pwav, vide nan lèt la ak melanje byen. Nou mete mas la nan frijidè a pou refwadisman. Nou fòme ak bouyi pwodwi yo kòm byen ke nan resèt la anvan, epi jwi. Bon appetit!