Kounye a, nan kwit manje, tèm "tartar" a gen entèpretasyon plizyè, youn nan prensipal nan ki se yon tranch vyann kri ak yon sòs pikant . Sa a plat bay fòs ak enèji, osi byen ke konsiderableman ogmante iminite. Nan vyann kri gen yon anpil nan sibstans ki trè itil, sa a plat ap parfe anfòm nan meni an palèodieta, ki se kounye a pran popilarite.
Sa a se yon plat ak yon istwa konplèks, nan orijin nan ki tradisyon yo nan nomad stepik Azyatik ak segondè cuisine franse yo te transparan mare.
Preparasyon tartar se yon gwo lide pou yon pati ak zanmi yo. Tartar pral definitivman apèl nan anpil, sitou ak gason ak sipòtè nan manje anvan tout koreksyon.
Resèt pou tartar vyann bèf ak jònze zòtolan
Ou ka kwit tartare soti nan yon chwal jèn oswa vyann bèf, menm pi bon - soti nan bèf. Depi resèt la pa vle di tretman chalè, vyann dwe nesesèman pase kontwòl veterinè. Nou chwazi vyann pi bon an (nan kou, unfrozen), koupe. Lis engredyan yo gen ladan tou ze jònze. Oke, oswa ze rejim alimantè. Li pi bon yo sèvi ak zòtolan ze pou fè pou evite salmoneloz. Anjeneral itilize sòs Worcester ak / oswa Tobasco. Epi nou pral fè yon senp klasik sòs nan style la Provencal. Kalkil pwodwi pou 4-5 pòsyon.
Engredyan:
- vyann donnen (ti vyann bèf oswa bèf) - apeprè 1 kg;
- ze zòtolan - 4 pcs. pou chak pòsyon;
- marinated kapr - 1 ti kuiyè. kiyè pou 1 pòsyon;
- grenkin marinated - 3 pcs. pou chak pòsyon;
- 4 ti anpoul;
- lay - 4 dan;
- sitwon;
- wouj cho pwav;
- sèl;
- siplemantè jenn fi lwil oliv jenn fi - 5-8 st. kwiyete pou chak pòsyon;
- vinèg natirèl rezen balsamic - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- moutad Dijon pare - 1-2 ti kiyè.
- Vèt yo diferan (pèsi, Rosemary, Basil, men se pa Dill).
Preparasyon
Nou pral aprann ki jan yo kwit tartar soti nan vyann bèf. Pou kòmanse, pa kwè si yon moun di ou ke yo nan lòd fè yon tartare vyann bèf, ou bezwen pase l 'nan yon moulen vyann. Vyann yo ta dwe netwaye nan fim ak koupe nan filange ak yon lou byen file byen file. Natirèlman, tablo a koupe ta dwe deja byen dezenfekte.
Koule vyann bèf nan yon gwo filange gaye sou yon plak (li se pratik fè sa a nan yon bag espesyal). Sepandan, ou ka jis mete glise nan vyann. Nan vyann nou fè yon grandisan. Nou mete gen yon sèk nan zonyon. Sou kote sa yo nou gaye kapr ak grenkin (yo ka koupe). Epitou mete deyò sou kote sa yo nan vèt brendiy yo.
Koulye a, prepare sòs la. Melanje lwil oliv ak frape lay ak cho pwav. Add yon ti kras vinèg ak mouton Dijon. Toujou ak sa a sòs, stèk chak stèk. Nan kre la nou mete (kraze) 4 ze nan zòtolan. Prisalivaem ak voye ak ji sitwon.
Pou tartar a, nou dwe sèvi diven tab wouj oswa chè Brandy, osi byen ke tranch nan bagèt blan. Pifò chè bon mache brak ven jèn ak yon asidite fwi pwononse ak ton pwononse nan Maròk nan gou a yo ki pi apwopriye.
Brase epi jwi. Nou manje, lave desann ak diven ak sezi ak vèt.
Pou kenbe fofile prepare pou tart, plis pase 2 èdtan se inexpedient.
Si olye lwil oliv ak pikant sòs Ewopeyen yo sèvi ak lwil oliv wowoli nan yon melanj ak yon sòs kalite soya bon jan kalite, tou, yo pral jwenn trè bon plat, pandan y ap plat la pral gen yon lonbraj klè pwononse nan tradisyon lès Latè gastronomik. Natirèlman, nan vèsyon sa a nou chwazi bwason ki gen alkòl nan style ki apwopriye a.
Ou kapab tou itilize byen file sòs Latino Ameriken (pa egzanp, mol oswa vèt mol), ki pral bay tartar yon gou nouvo dwòl.