Tom yam se yon dous ak tounen cho soup Thai, souvan kwit sou bouyon poul ak complétée ak krewonn, lòt fwidmè, dyondyon oswa poul. Anplis de sa nan eleman yo ki nan lis prensipal la nan volim nan ki gen ladan kèk engredyan ekzotik, san yo pa ki nou pa ka fè san yo pa, epi li se pwoblèm yo achte nan magazen nou yo.
Men, toujou gen yon fason pou sòti. Ki manke ekzotik yo ka bay lòd nan magazen espesyalize sou entènèt ak Lè sa a, soup ou nan twou yo pa ka distenge soti nan orijinal la, yo ofri yo touris restoran Thai.
Ki jan yo kwit yon soup Thai ak yon twou san fon - yon resèt klasik
Engredyan:
Kalkil pou kat pòsyon:
- lèt kokoye - 360 g;
- bouyon poul - 60 g;
- kribich sòs - 15 g;
- dlo filtre - 480 ml;
- bè - 65 g;
- Sitwonèl cheche - 15 g;
- galang - 20 g;
- lacho fèy - 7-8 moso;
- krevèt fre kale - 100 g;
- kokiy - 80 g;
- kalma - 100 g;
- Cherry tomat - 12 pcs .;
- plim zonyon vèt - 8-12 pcs .;
- Piquant epis santi bon pou Tom yam - 25 g;
- lacho nan gwosè mwayen - 2 pcs.
Preparasyon
Okòmansman, ou bezwen prepare yon bouyon pou Thai soup. Pou fè sa, nan yon marmite separe konbine lèt kokoye, bouyon poul, sòs kribich ak dlo filtre ak mete melanj lan sou yon plak. Lè siy yo an premye nan bouyi parèt, nou diminye chalè a nan nivo ki pi ba a epi kite li pou yon ti tan nan maleng pandan y ap baz la pou soup prepare pou twou yo fwidmè.
Nan yon chodyè fri fon oswa bouyon-chodyè, nou fonn bè a, ajoute limongrass yo cheche tranche ak tranch mens, koupe ak gwosè mwayenn ki tranch galang ak fèy lacho. Fry engredyan yo pou yon koup la minit ak vibran souvan, apre yo fin ki nou kouche krevèt yo, kokiy ak tranche kalma ak fri jouk koulè yo chanje kribich. Rense epi koupe nan mwatye tomat yo Cherry epi ajoute yo nan chodyè a. Apre yon minit ak yon mwatye nan fri, ajoute plim zonyon vèt la, koupe an plizyè moso. Fry eleman yo nan soup la pou yon minit, Lè sa a vide nan bouyon an te deja prepare, ajoute yon sòs byen file epè, peze ji a soti nan ji la lacho, chofe literalman yon minit oswa plis epi retire li nan dife a.
Ki jan yo kwit Thai soup ak yanm - resèt ak krevèt ak dyondyon
Engredyan:
Kalkil pou sis pòsyon:
- lèt kokoye - 190 ml;
- bouyon poul - 2 lit;
- pwason oswa sòs kribich - 20 g;
- granules sik - 45 g;
- yon pwav chili pwav - 1 pc .;
- sitwon zèb cheche - 2 ti kuiyè. kiyè;
- galang oswa jenjanm - 20 g;
- lacho fèy - 4-5 moso;
- Kribich fre kale - 510 g;
- Champignons - 220 g;
- koryandè (remèd fèy) - 55 g;
- pwav paste pou soup ak twou - 25 g;
- sitwon oswa mwayen ki menm gwosè ak - 2 pcs.
Preparasyon
Konpozisyon sa a volim soup ak teknoloji pou kwit manje li yo se yon ti jan diferan de vèsyon an klasik.
Fwa sa a, nou pral fè san yo pa fri engredyan yo. Nan bouyon an poul bouyi, nou premye ajoute koupe ti galaksi oswa rasin jenjanm, epi ajoute sèk zèb sitwon (lemongrass) ak fèy lacho. Apre apeprè senk minit nan modere bouyi, ajoute keratin pwav pou soup nan twou yo ak bouyi sa ki nan chodyè a pou yon koup la minit. Koulye a, vire sòs la pwason ak sik epi ankò de minit nan pou kwit manje. Sèn nan pwochen yo pral adisyon nan kribich fre ak melenko dyondyon koupe. Nan pwen sa a, nou menm tou nou mete piman an tchili (nèt oswa tranche), osi byen ke vide nan lèt kokoye.
Apre repete bouyi, peze nan lacho soup oswa ji sitwon, jete Cilantro a koupe ak lè li kloure ankò, retire li nan dife a.