Sosis endijèn se pi plis natirèl ak savoure pase achte, men li se pa tankou difisil yo prepare li jan ou panse. Nan resèt yo, nou pral pwochen konsidere kèk resèt sosis klasik ke ou pwobableman te wè sou etajè yo.
Sosis "Doktè" nan kay la
Engredyan:
- vyann kochon - 500 g;
- vyann bèf - 450 g;
- lèt - 1 atik;
- ze - 1 moso;
- sik - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- koki;
- tè kadamon - zongle.
Preparasyon
Nou pase vyann kochon an ak vyann bèf nan moulen an vyann. Nou ajoute nan fòs la yon ze, yon vè lèt oswa krèm, yon sèl ti kras, sik ak yon zongle nan kadamon. Melanje fars a ak men ou byen, epi mete l nan bòl blenndè a epi moulen li nan yon lis lis ki lis: douser mincemeat la, plis homogeneous sosis lan pral. Se mas la ki kapab lakòz mete nan frijidè a pou 1 èdtan.
Apre tan an te pase, nan yon marmite, chalè dlo a prèske bouyi a (apeprè 90 ° C).
Pandan ke dlo a ap chofe, nou lave koki yo lave nan dlo sale sou bouch la pou ranpli sosis yo epi ranpli li ak vyann mens, ki gen pre-mare yon sèl fen nan bwat la ak gout. Le pli vit ke vyann lan mens se Series, ranje fen nan dezyèm ak fil epi mete sosis nan dlo cho.
Lèt "Doktè" sosis lakay ou pral pare apre 50 minit nan kwit manje nan 85 ° C.
Espas sosis nan kay la
Engredyan:
- poul fwa - 400 g;
- kochon kochon - 250 g;
- ze - 3 moso;
- semolina - 3 ti kuiyè. kiyè;
- farin frans - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Poul fwa tise byen koupe oswa rate nan yon moulen vyann. Add to melanj la fwa tise byen koupe grès, semolina, farin frans, sèl ak pwav ak ze bat. Nou mete sosis nan fwa nan yon koki espesyal oswa sache selofan. Bouyi sosis lan nan dlo sale bouyi pou 3 èdtan.
Sosis kochon san nan kay la
Engredyan:
- bekonn kochon - 400 g;
- vyann (vyann kochon) - 350 g;
- vyann kochon - 1.5 lit;
- Buckwheat gro - 330 g;
- ze - 1 moso;
- sèl - 1 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- nwa tè pwav - 1 ti kiyè;
- koki (sentetik oswa natirèl soti nan trip yo).
Preparasyon
Bouyi Buckwheat labouyl nan dlo sale. Vyann ak là kochon yo tise byen koupe ak fri nan yon chodyè fri jouk pare. Melanje boukannen ak Buckwheat bouyi, fredi, ajoute ze ak fèy santi bon. Nou ranpli melanj lan nan engredyan ki gen san ak bagay li ak kasèt sosis lave nan dlo sale. Ranje pwent yo ak fil ak bouyi kroviaku a pou 10-15 minit nan dlo bouyi. Sa sosis lan pa pete, yo ta dwe plafon an dwe pike ak yon toothpick oswa zegwi nan plizyè kote.
Sosis fimen nan kay la
Engredyan:
- vyann kochon - 800 g;
- vyann bèf - 700 g;
- vyann kochon grès - 150 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- sik - 1 ti kiyè;
- tè pwav - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- koki pou sosis oswa entesten;
- saltpeter - 1 g.
Preparasyon
Vyann kochon, vyann bèf ak là kochon yo tise byen koupe ak melanje ak sèl, sik, pwav ak saltpetre. Nou kite fars la tranpe pou 5 jou nan yon kote ki fre, ak Lè sa a, nou pase nan yon moulen vyann ak zonyon ak
Si ou vle fè sosis sèk lakay ou, Lè sa a, pran kòm yon baz engredyan sa yo soti nan resèt sa a, men eskli zonyon an. Pase fòs la nan yon moulen vyann ti, melanje ak yon gwo kiyè nan konyak ak bagay yon fars nan koki an. Kite sosis yo pou 2-3 jou nan frijidè a, Lè sa a, sèk nan 15 ° C pou 3 semèn.