Paprikash se orijinal klasik vyann lan ongwa. Sa a plat te vin gaye toupatou pandan tan an nan Anpi a Otrich-Ongwa. Akòz pozisyon favorab géographique ak melanj de anpil tradisyon nasyonal ak gastronomik, cuisine Austro-Ongwa devlope trè enteresan. Konfizyon an nan apwòch nasyonal te fèt nesans nouvo, epi, trè kolore ak nan menm tan an olye rafine. Paprikas Ongwa se yon epè, pikant, soup rich nan poul. Soup tradisyonèl soup te anjeneral prepare soti nan poul granmoun domestik, ki te bay plat la ak yon gou plis entans. Natirèlman, nan moman sa a li pi pratik (sitou pou moun ki abite nan vil yo) pou yo itilize janm poul ak / oswa tete pou fè paprika poul. Kounye a, paprikash prepare pa sèlman soti nan poul, men tou, soti nan vyann kochon, bèf, ti mouton ak menm pwason.
Pou kwit manje paprik
Se konsa, paprikash, resèt la se tradisyonèl yo.
Engredyan:
- sou 1 kg nan vyann (bèf, ti mouton oswa tete poul, janm);
- 4-6 tab kiyè grès kochon;
- 4 zonyon;
- 3-4 mi tomat wouj (oswa 2 gwo kiyè nan keratin tomat);
- yon vè natirèl tounen krèm;
- 2 ti kuiyè. kiyè nan farin ble nan / s;
- 4-5 dan nan lay;
- vèt (pèsi, koryandè);
- pwav wouj tè, tè paprika dous;
- sèl.
Preparasyon:
Vyann poul lave, seche ak yon moso twal pwòp, fwote ak sèl ak pwav, koupe an kib ti ak fri nan yon chodyè fri gwo twou san fon nan lwil oliv legim sou chalè segondè nan yon bèl Hue lò, nou retire vyann lan soti nan chodyè a ak pou yon ti tan nou mete sou kote. Nan chodyè a fri menm sou fwi ki gen anpil grès kale ak zonyon tise byen koupe, tranche fraises fre ak yon pay kout. Add wouj pwav ak paprika, yon ti bouyon poul. Nou konekte sa ki nan tou de chodyè. Add tomat, paprika ak piman koupe an tranch. Nou pral s'étendre sou chalè ki ba, se konsa ke klou likid yo byen. Pli lwen separeman nou pase sou yon chodyè fri sèk yon farin ti kras (jiska chanjman fasil nan koulè) epi nou ajoute nan krèm tounen. Ap fini vyann dwe ranpli ak sòs la ki kapab lakòz. Yon fwa ankò pote prèske nan yon bouyi. Sezon ak lay koupe. Ann mete paprikasha a anba kouvèti a pou 15 minit.
Ki sa ki pou sèvi paprikas?
Anjeneral poul paprika yo te sèvi ak vèt, boulèt (boulèt), ak pòmdetè, pwa ak / oswa pasta. Ou ka sèvi tou yon sòs salad vèt.
Si paprika soti nan poul, diven se pi bon yo chwazi tab woz oswa blan, si soti nan bèf oswa ti mouton - Lè sa a, wouj.
Sou opsyon
Ou ka kwit yon paprikas bon gou nan vyann kochon. Nan tradisyon an Ostrwo-Ongwa gastronomik, vyann kochon se yon pwodwi trè lajman itilize. Kalkil la nan pwodwi se sou menm bagay la tou,
Ou ka kwit paprikas menm soti nan pwason - sa a se pa byen yon opsyon klasik, men trè bon gou ak sansib. Pwason pou sa a plat yo itilize sèlman dlo dous (pi souvan pikeperch). Diferans lan soti nan paprikasha la klasik se ke pwason yo yo se premye konpòte separeman nan yon chodyè, ak Lè sa a, vide ak yon sòs prepare nan krèm tounen, zonyon, farin frans ak paprika. Lè sa a, ajoute yon ti kras diven blan plat la ak bouyon pou kèk minit plis. Dine Goumè se pare!