Malgre ke mantas yo ka trè apeprè yo rele gwo khinkali, kwit yo tankou mouye khinkali pa soti jisteman paske nan gwosè a, men tou, paske nan sansibilite nan farin lan. Soutni prensipal la nan kwit manje khinkali se vapeur, gras a ki farin nan mens restrains tout ji yo vyann soti nan ranpli a ak plat la vire soti yo dwe natif natal. Nan atik sa a nou pral pale sou ki jan yo prepare manti nan yon chofaj doub, jwenn konnen ak resèt yo klasik ak varyasyon sou tèm nan lòt pèp.
Manty se yon resèt nan yon chodyè doub
Zanmi nou ak sa a plat etonan ap kòmanse ak varyasyon natif natal li yo. Apetisan ak juicy mantas sou yon farin mens yo tradisyonèlman prepare ak yon fars nan mouton ak grès kochon, men si engredyan yo klasik pou ranpli a pa ka jwenn - ranplase yo ak yon melanj de vyann bèf ak vyann kochon grès.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 600 g;
- dlo - 110 ml;
- ze - 1 pc.
Pou ranpli a:
- mens vyann (mouton, vyann bèf) - 600 g;
- zonyon blan - 350 g;
- grès kochon - 30 g.
Preparasyon
Premye nou pral fè tès la paske yo nan lòd yo fè farin lan pi fasil yo woule soti, li ta dwe rete apre melanje pou yon minimòm de 20 minit.
Apre tamize farin frans lan, melanje li avèk yon zongle bon nan sèl lanmè ak vide l sou tab la oswa nan yon bòl gwo twou san fon. Nan sant la nan ti mòn lan nou fè yon "byen" nan ki nou kondwi yon ze ak ranpli nan ak dlo tyèd cho. Gradyèlman davwa ke yo pran farin lan nan bor yo, malad farin nan elastik ak dans, woule l ', li kite rès.
Nou pase vyann lan mens nan moulen an vyann ansanm ak kurdyuk la ak zongle a jenere nan sèl ak pwav. Add zonyon yo koupe vyann lan.
Woule farin a nan yon epesè nan yon milimèt, divize l 'nan kare (apeprè 12x15 cm) nan sant la nan chak nan yo ki nou gaye sou yon gwo kiyè vyann tè. Nou pwoteje bor yo nan manto yo ak yon anvlòp, ak Lè sa a, konekte kwen yo nan sa a anvlòp youn ak lòt.
Konbyen yo kwit manje manti nan yon chodyè doub pral depann de gwosè yo, se konsa manto kwit dapre sa a resèt yo ap prepare sou dlo bouyi pou apeprè 40 minit, ak kouvèti a fèmen, pou kont li.
Lazy mouye nan yon chofaj doub
Engredyan:
- farin (gade anvan resèt);
- vyann mens - 480 g;
- blan chou - 400 g;
- zonyon blan - 130 g;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
Apre chofaj yon ti kantite lwil legim nan yon chodyè fri, fri chou ak zonyon jouk mou. Yon fwa yo legim yo adousi, mete yo sou yon plak, fre ak melanje ak vyann mens. Sezon yo ajoute nan gou ak dezi, men yo prensipal - sèl ak frèch tè pwav - yo dwe prezan nan plat la san yo pa febli.
Woule farin lan nan yon kouch mens epi distribye ranpli a sou sifas li yo. Pliye pasta a nan yon woulo liv ak koupe l 'nan tranch nan 4-4.5 cm Nou mete chak nan sa yo moso nan yon tas grese nan multi a ak kwit manje pou yon koup la mwatye yon èdtan.
Tik Manti: resèt pou kwit manje nan yon chofaj doub
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 230 g;
- lwil legim - 90 ml;
- ze - 1 pc.
Pou fars:
- ti mouton - 150 g;
- zonyon blan - 70 g;
- fèy nan rekòt pye mant.
Pou sòs:
- sik - 5 g;
- chili cheche;
- lay dan - 2 pcs.
- tomat - 4 moso;
- tounen krèm oswa yogout.
Preparasyon
Melanje farin frans ak ze sèl, ak bè (40 ml), piti piti vide 125 ml dlo cho mouye, men se pa gonmen
Pou vyann mens, konbine zonyon tranche ak ti mouton ak fèy rekòt pye mant fre, ajoute yon sèl ti kras.
Apre chofaj lwil oliv ki rete a, fri pwav la ak lay pou mwatye yon minit, Lè sa a, mete tomat yo epi rete tann jiskaske yo vire nan yon sòs epè.
Woule farin lan, divize an kare ti, mete ranpli a nan sant la ak zongle bor yo. Bouyi manto yo pou yon koup la 15-20 minit, ak Lè sa a, mete sou yon plak epi vide sòs tomat ak krèm tounen.