Muzèl yo se bivalv maren ak lanmè oseyanik mollusks. Anpil espès ak subspecies nan mou yo manjab, li se yon valè fwidmè komèsyal, yon afrodizyak délikatès, yon objè nan lapèch ak endistriyèl elvaj. Pa itilite moul yo konparab ak witr (sa a se yon pwodwi ki ba kalori), vyann yo gen pwoteyin manje ki gen anpil valè ak eleman tras (konpoze nan kwiv, zenk, fè ak kèk lòt moun). Kaboyidrat nan kò a nan mou yo se pratikman absan. Mèsi a tout pwopriyete sa yo mou ka, nan yon sans, konsidere kòm yon pwodwi dyetetik.
Reprezantan nan anpil pèp (sitou k ap viv sou kot yo nan kò gwo nan dlo ak sou zile) tradisyonèlman konsome moul. Nan divès kalite tradisyon gastronomik nan pèp kontinantal yo, moulen yo gen mwens komen, men pou moman sa a pwoblèm nan pou achte moulen se byen soluble.
Di ou ki sa ou ka kwit soti nan mou, ak ki jan yo kwit mou délisyeuz ak kòrèkteman. Pou kòmanse, sonje ke menm mouyan dlo dous pa ta dwe manje kri (parazit yo ka prezan). Espès Marin yo mwens danjere, men yo ka danjere pou sante, kidonk si ou deside manje moule kri, li pi bon pre-ferment yo, se sa ki, marinad nan yon sòs pikant ki baze sou vinèg natirèl, pwav, epis santi bon ak lay (si moulen yo nan frizè plis pase 3 jou, sa a tou, nan kèk fason, kontribye nan solisyon an nan pwoblèm nan).
Ki jan yo kwit mouye bon gou?
Engredyan:
- lanmè moul;
- vinèg vèt diven natirèl - 1 pati;
- lwil oliv - 2-3 pati;
- ji-fre sitwon oswa lacho - 1 pati;
- cho wouj pwav;
- lay;
- vèt.
Preparasyon
Prepare sòs la. Melanje vinèg la, ji sitwon ak bè. Sezon ak lay koupe ak pwav wouj. Ou ka yon ti kras pedal li.
Nan manje, se sèlman sa yo rele pye a moule itilize (an reyalite, li se yon misk-ponp). Ak anpil atansyon ouvri mikwòb la viv avèk yon kouto ak koupe soti janm la. Yon pòsyon mande pou 10-20 moso depann sou gwosè a. Pliye "pye yo" nan yon bòl epi vide sòs la. Ou ka kraze yon sèl fèy, ak nan yon sèl la nan ki gen vyann, vide sòs la. Li ta dwe remake ke moun ki pou moulen marinad, ou ka vini ak lòt sòs pikant ak refor, wasabi, moutad, ak lòt engredyan agresif. Nou sèvi moul ak remèd fèy ak ven limyè, grappa, limoncello, tequila, wonm, wiski, djin. Ou ka sèvi Risotto oswa pasta ak fwomaj, sòs salad soti nan lanmè chou frize, fwi fre.
Nan fòm sa a, moulen yo pi itil, men ou ka kwit manje sèlman moul fre. Koulye a, di nou ki jan yo kwit manje mou bouyi nan kokiy, si ou te achte krèm glase.
Ki jan yo kwit manje mou bouyi?
Engredyan:
- moul;
- Bay fèy;
- dan;
- pwav pwa santi bon;
- diri;
- sòs pi pito;
- vèt.
Preparasyon
Sòs se prepare davans. Byen rense diri a, ranpli li ak dlo frèt ak bouyi san vibran pou 8-16 minit (depann de varyete a). Dlo a se yon sèl (ou ka lave li ak dlo bouyi, si ou vle). Rice
Muzèl yo lave byen nan dlo frèt. Yon ti kantite dlo chofe nan yon marmite. Add fèy la bay, dan ak pwav. Ou ka ajoute lòt epis santi bon nan fòm lan nan grenn (koryandè, fenouy, kimen, elatriye). Bouyi marinad ak yon bouyi fèb pou 5 minit. Nou mete moul ak kwit jiskaske ouvèti a nan fèy yo, Lè sa a, byen vit retire bri an. Nan chak moule nou kraze yon sèl fèy epi sèvi yo sou yon plato gwo. Next kouche soti diri a, pi bon - nan yon bag espesyal oswa lòt fòm - se konsa li pral pi bèl. Nou vide diri ak mou sòs ak fè soti vèt. Natirèlman, ou ka itilize lòt asyèt bò. Li se tou bon sèvi salad ak legim fre, fwi fre, byè nwa, ven limyè oswa bwason pi fò.