Si ou deside kwit egzakteman pilaf, si li se Uzbek oswa Endyen, sonje ke li pa gen anyen fè ak Risotto, ak Se poutèt sa diri grenn pa ta dwe bwa ansanm, plat la ta dwe rete cheve ak Airy. Sou ki jan yo kwit pilaf la, se konsa li te crumbly, e ankò pa twò sèk, nou pral di nan materyèl sa a.
Resèt pou kritike pilaf
Ann kòmanse ak pa byen klasik, men trè komen ak renmen anpil nan Plov rejyon nou an ak poul. Li pa gen anpil grès kòm yon plat natif natal ak ti mouton oswa vyann bèf nan baz la, se prepare tou senpleman epi tou senpleman soti nan yon minimòm de engredyan.
Engredyan:
- poul (vyann blan oswa wouj) - 1.6 kg;
- diri (grenn long) - 270 g;
- zonyon - 230 g;
- kawòt - 420 g;
- lay - 3 tèt;
- kimen grenn - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Laurel fèy - 2 pcs.
Preparasyon
Pou diri nan pilaf te crumbly, anvan kwit manje li ta dwe premye dwe byen rense, ak Lè sa a, vide dlo frèt epi kite sou kote pou preparasyon an tout antye de engredyan ki rete yo.
Koupe poul nan fragman gwo, yon ti kras plis pase yon sèl mòde, se konsa vyann lan gen plis chans yo rete juicy. Vide lwil la legim nan chodyè a ak chalè li. Jete vyann nan asyèt yo ak pèmèt li nan mawon, apre yo fin, konbine zwazo a ak moso nan kawòt yo ak zonyon. Lè legim yo rive nan preparasyon semi-a, vide dlo nan asyèt yo jis ase pou kouvri sa ki ladan yo. Jete kimen an ak Laurel, Lè sa a, kite bouyon an vyann pou apeprè mwatye yon èdtan. Diminye dlo depase soti nan diri epi mete l 'sou baz la vyann. Nan plas sant la koupe a lay tèt ak vide dlo yon koup la santimèt anwo nivo nan diri grenn. Yon lòt sekrè nan ki jan yo fè pilau crumbly, manti nan lefèt ke plat la ta dwe nan okenn ka melanje, kidonk, ou pa pral sèlman ankouraje alokasyon an ak distribisyon lanmidon, men anpeche Pilaf la nan pataje lyon an nan parfen an.
Ki jan yo kwit friabl pilaf nan yon chodyè fri?
Engredyan:
- diri (grenn long) - 135 g;
- lwil oliv legim - 45 ml;
- kawòt - 310 g;
- zonyon - 310 g;
- grenn nan koryandè (tè) - 2 ti kiyè luil;
- Kimen tè - 1 1/2 ti kiyè.
- tèt lay;
- Paprika - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Anvan ou ka kwit friyabl pilaf, lave diri ak vide ak dlo fre. Pandan ke se sipli a nan lanmidon nan grenn yo lave lwen, fri moso yo nan legim sou lwil la cho jiskaske li vin mawon. Add epis santi bon ak sèl nan baz la legim. Vide nan diri a lave epi melanje li ak legim yo anvan ajoute dlo yo kouvri chak grenn ak grès. Vide yon mwatye tas dlo epi mete tèt la lay nan sant la nan plat la. Kite diri a bouyi jouk imidite konplètman absòbe, si sa nesesè vide dlo adisyonèl (pa plis pase mwatye yon vè).
Ki jan yo kwit fri pilaf nan kay la?
Engredyan:
- lwil oliv legim - 60 ml;
- ti mouton - 1,8 kg;
- dan lay - 6 pcs .;
- kawòt - 230 g;
- zonyon - 310 g;
- abriko cheche - 185 g;
- Kimen tè - 3 ti kiyè.
- diri - 480 g;
- vyann bèf vyann bèf - 520 ml;
- zongle nan safran.
Preparasyon
Rense epi tranpe diri an. Nan wouj-cho lwil oliv, mawon kib yo nan ti mouton. Add to moso yo vyann nan legim, lay, abriko cheche ak kimen ak safran. Lè legim yo gen yon Hue an lò, vide tout 750 ml dlo epi kite bouyon pou yon èdtan. Apre yon ti tan, vide diri ak bouyon ak 125 ml dlo. Kwit pou apeprè 10-15 minit, ak Lè sa a, kite kanpe pou yon peryòd ki sanble nan tan.
Prepare tankou pilaf friab epi yo ka nan multivark la, pou sa a, fri tout engredyan yo nan mòd nan "Baking", apre yo fin ajoute likid la ale nan "Quenching", ak lè ou kouche soti diri a, vire sou "Pilaf".