Epina se yon orneman nan asyèt anpil tradisyonèl nan cuisine nasyonal la nan diferan pèp. Nan peyi Etazini an li konsidere kòm yon legim nan chanpyon, an Frans li rele "wayal", nan peyi Zend li se engredyan prensipal la nan plat la nasyonal nan panaer paneer la - sòs epina ak fwomaj endijèn. Epina te vin jwenn nou relativman dènyèman - nan 18tyèm syèk la, ak pou yon tan long yo te konsidere manje pou mesye yo.
Pwopriyete itil ak kontr pou epina
Itilize nan epina pou kò imen an se akòz: fèy yo nan plant sa a gen prèske tout vitamin li te ye (eksepte vitamin B 12, ak D), osi byen ke anpil mineral. Anplis de sa, sa a se legim valè kòm yon sous bon nan pwoteyin legim, pa kantite a nan li se enferyè sèlman nan legum.
Ou ta dwe peye atansyon patikilye pou epina:
- Premyèman, itilizasyon epina se yon bon prevansyon nan maladi osteyopowoz la, yon maladi ki estatistik afekte pa chak 2 fanm apre 50 ane. Se efè a prevantif nan legim sa a ki asosye avèk yon kontni Vitamin K kontni, ki nesesè pou sentèz la nan pwoteyin zo, nan 100 gram nan epina fèy li se genyen 4 fwa plis pase sa li nesesè yo konsome yon moun nan yon jou.
- Dezyèman, nan epina yon anpil nan asid folik, ki ede asire kou a nòmal nan gwosès ak sante nan tan kap vini ti bebe a, nan epina li gen sou 80 mcg pou chak 100 g nan fèy (yon ti kras plis pase 1/3 nan pousantaj la konsomasyon chak jou).
- Twazyèmman, 100 g nan legim sa a gen mwatye kantite lajan ki nesesè nan vitamin E , ki ralanti vye, epi tou li asire travay la nòmal nan ògàn yo repwodiksyon.
Sepandan, malgre benefis la enkontèstabl nan epina, sa a legim gen yon kantite kontr:
- Cholelithiasis, gout - kontr nan epina nan maladi sa yo se akòz yon kontni segondè nan dènye oksalik asid la, ki provok depo a nan wòch nan ren yo ak sèl nan jwenti yo;
- maladi ren;
- maladi pankreyas.