Youn nan pi fasil la yo prepare ak ankò asyèt yo ki pi bon gou - shòp soti nan vyann , resèt la ka varye depann sou klas la ak bon jan kalite nan vyann lan, engredyan adisyonèl ke ou deside mete nan plat la. Li ka legim, ze, fwomaj ak sou sa. Men, goumen kwè ke pi bon gou koupe a se jis yon tranch nan bon jan kalite vyann ki sòti nan yon bèt unattached, byen rpousèr, petèt yon ti kras sezonman ak nwa pwav (oswa yon melanj de piman) ak fri.
Premyèman, kite a bay kèk konsèy jeneral, si ou swiv yo, chop yo pral byento vin plat kouwòn ou - ap resèt la ap mande tout tan tout tan an.
Chwazi bon vyann lan
Se pa tout vyann ki apwopriye pou chop. Si ou kwit nan bèt volay (poul, kodenn), pran tete a. Chop vyann kochon yo fri soti nan moso koupe soti nan yon scapula oswa yon pye yon bèt. Ou ka tou kwit vyann kochon soti nan kou a, resèt la pa pral chanje. Nan vyann bèf la, chop yo kwit trè raman - vyann lan vire sèk, vyann ap gen yo dwe alalejè lis soti, oswa chwazi bèf. Soti nan sa a vyann li posib yo prepare juicy ak sansib chop.
Kòrèkteman bat koupe
Gen kèk eseye pi difisil kraze fib yo, se konsa ke chop yo te tounen soti yo dwe mou, men sa a se yon erè: ki kapab lakòz moso nan fragmenté nan vyann ap nesesèman boule oswa ranpe anvan fri. Pou prepare vyann lan, lave li nan dlo frèt, ak anpil atansyon sèk ak yon moso twal, tranch li (kondisyon obligatwa - atravè fib yo), Lè sa a, bra tèt ou ak yon kiyè oswa yon kouto. Pa gen mato! Avèk yon kivye kiyè oswa yon kwen incisal nan kouto a, kòmanse bat plak yo vyann, tankou si aplike yon may. Dousman adhere, epi ou ka fri.
Pou kòmanse, nou bay vèsyon an pi senp. Se konsa, ou ka kwit kochon oswa chop poul , resèt la se menm bagay la, diferans la sèlman se ke chop kochon bezwen kwit yon ti tan ankò.
Kwit manje chop
Engredyan:
- vyann kochon oswa konje poul - 300-350 g;
- frèch tè blan pwav - nan gou;
- sèl - 2-3 zongle;
- fonn grès - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou koupe plak vyann ak yon epesè ki pa gen plis pase yon dwèt nan yon gason granmoun (de preferans yon ti mens), mete sou yon tablo koupe, pre-trikote ak PE, epi kòmanse bat avèk presizyon. Prisalivaem, lè sa a, kite pou yon vyann moman, chofe chodyè a ak fonn grès la. Nou mete tranch vyann yo ak fri sou dife a maksimòm nan tou de bò yo. Yo ta dwe vire soti yon kwout nan koulè an lò, ki, kòm li te, pral sele ji yo anndan ak anpeche vyann lan soti nan siye. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti, redwi chalè a ak kwit chop yo poul pou yon lòt 10 minit, ak chop nan vyann kochon pou 15 minit. Mete napkin yo sou yon moso twal oswa gri yo retire depase grès, Lè sa a, gaye li sou yon plat, dekore ak vèt, nan sezon lete ak legim fre, ak nan sezon fredi - marinated. Koupe soti nan kodenn prepare menm jan an, resèt la se inivèsèl.
Si ou pa ka kwit vyann juicy ase, nou konseye w fwomaj fri nan frape, resèt la nan ki se tou senp.
Sekrè a nan siksè se frape nan dwa
Engredyan:
- vyann kochon - 450-500 g;
- sèl - yon zongle kèk;
- rafine lwil odè - 50 ml;
Klyar (opsyon 1):
- ze zòtolan - 1 douzèn;
- lèt - 2 ti kuiyè. kiyè;
- farin frans nan / s - 2-3 ti kuiyè. kiyè ak yon glise;
Klyar (opsyon 2):
- ze - 2 moso;
- dlo gazez - 3-4 st. kiyè;
- farin antye-ble - 3 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Prepare vyann lan, yon ti kras sale. Nou bat bat la nan nenpòt nan opsyon yo. Nan ka a an premye, yon kwout ze dans pral vire soti, nan ka a dezyèm li pral pi fasil, Airy, sansib. Fry chop yo ou bezwen nan lwil cho - ap tann pou aparans nan yon brouyar limyè sou chodyè a fri. Nou tranpe vyann lan nan frape a epi byen vit kwit li sou tou de bò, se konsa ke kwout la grasps, Lè sa a, nou deperi anba kouvèti a jiskaske pare.
Nan dènye ane yo, resèt la pou yon plat trè enteresan se pran popilarite - koupe a an franse. Sa a se chèf prepare byen senpleman, plat la vire soti yo dwe plen, men sekrè a se senp: cho cho yo senpleman vide ak fwomaj griye.