Sosis endijèn pa konpare ak nenpòt pwodwi boutik, paske li se anpil savoureuse ak plis itil. Kwit li pa osi difisil ke li ta ka sanble nan premye. Yon ti kras pasyans, yon dezi gwo, disponiblite tan, ak tout pral rive vre!
Kouman fè endijèn sosis?
Sosis endijèn nan kay la se ekstrèmman bon gou. Nan preparasyon an nan anyen konplike, men ou bezwen konnen kèk karakteristik nan pwosesis la. Enfòmasyon ki anba a pral ede fè fas ak travay la, kidonk, ou ka souvan dòlote fanmi ou ak sosis fè lakay ou.
- Sous entesten yo rense, tranpe nan dlo tyèd. Divize an longè longè a vle epi chak lave, tcheke pou domaj.
- Ranpli zantray yo ak yon bouch espesyal nan moulen an vyann oswa avèk yon boutèy plastik.
- Vyann ak grès pou sosis yo tise byen koupe oswa pase nan yon moulen vyann ak twou gwo.
Sosis vyann kochon endijèn nan entesten - resèt
Sosis endijèn soti nan vyann kochon nan entesten se yon trè satisfè, Apetisan ak pi enpòtan, san danje, plat vyann. Nan preparasyon nan sosis lakay-te fè, pa gen okenn engredyan siplemantè yo te itilize, tankou amelyorateur gou, préservatifs ak lòt sibstans danjere. Isit la, se sèlman vyann ak epis santi bon natirèl, ki ou ka chwazi dapre gou ou.
Engredyan:
- Kochon kochon - 1 kg;
- kochon - 200 g;
- lay - 10 dantik;
- pwav tè nwa ak wouj, noutmèg;
- dlo 100 ml.
- lwil oliv.
Preparasyon
- Salo pase nan yon moulen vyann.
- Vyann koupe an kib 1 a 1 cm. Gen, lay tou prese soti, grès, epis santi bon, sèl, dlo yo te ajoute ak melanje.
- Ranpli trip yo ak vyann mens, tranpe nan dlo bouyi ak bouyi pou 1 èdtan.
- Lè sa a, yo voye espas vid yo nan dife pou chofe fou a ak nan 180 degre sosis nan endijèn yo pral pare nan 20 minit.
Kwit sosis nan kay la
Tout rayisab nan sosis kwit pral renmen sa a resèt. Sosis, kwit nan kay soti nan vyann kochon ak vyann bèf, vire soti yo dwe espesyalman delika akòz lefèt ke vyann mens te byen koupe, ak Lè sa a, toujou kouch nan li ze. Pou yon estrikti plis dou, vyann lan se de fwa pase nan yon moulen vyann oswa grinded nan yon blenndè.
Engredyan:
- vyann bèf - 400 g;
- vyann kochon - 350 g;
- sèl - 20 g;
- nwa tè pwav, tè koryandè - yon zongle;
- ze - 2 moso;
- bekonn - 100 g;
- tè lay - 5 g.
Preparasyon
- Se vyann lan trese.
- Add tise byen koupe bekonn, epis santi bon, ze ak melanje.
- Ranpli koki a ak mas la ki kapab lakòz.
- Sosis kwit pou yon demi èdtan nan 110 degre, ak Lè sa a, bouyi, apre 30 minit endijèn sosis nan bouyi yo pral pare.
Espas sosis nan kay la
Kay ki fèt sosis fwa se yon plat ki apeti ki ka itilize pou sandwich oswa sèvi ak gani, sitou ak pòmdetè. Nan ka sa a, itilize fwa nan vyann kochon, men fwa a nan lòt bèt tou se apwopriye. Apre sosis boulanjri se refwadi, epi sèlman Lè sa a, koupe an moso.
Engredyan:
- vyann kochon - 1 kg;
- kochon - 300 g;
- anpoul - 1 moso;
- sèl, epis santi bon;
- lwil oliv - 50 ml;
- entesten.
Preparasyon
- Salo ak fwa avèk zonyon yo bouyi, pase nan yon moulen vyann, sèl, epis santi bon yo te ajoute.
- Ranpli entesten an ak vyann mens ak bouyi pou demi èdtan yon.
- Lè sa a, yo voye li nan fri nan fri ak bè.
- Sosis nan endijèn yo pral pare lè mawon sou tou de bò yo.
Resèt la pou sosis nan yon Kam nan kay la
Sosis endijèn yo pral espesyalman bon gou si kwit nan shank kochon. Si li se twò grès, Lè sa a, depase grès koupe. Se fini vyann kraze ak po a, paske li gen yon bèl efè Gelling. Kantite sèl ak epis santi bon isit la ka itilize gou ou.
Engredyan:
- vyann kochon soti nan janm la tounen - 1 pc .;
- sèl - 2 ti kuiyè. kiyè;
- nwa pwa pwav - 6 pcs .;
- epis santi bon;
- lay - 4 dan;
- bouyon - 250 ml.
Preparasyon
- Rolls netwaye, vide ak dlo bouyi, sèl ak kwit pou 2 èdtan.
- Separe vyann lan nan zo yo ak tòde.
- Add epis santi bon yo mens, lay, vide nan bouyon an ak brase.
- Ranpli janbon an ak vyann epi retire li pou 8 èdtan nan frèt la.
Sosis sosis nan kay - resèt
Sosis fwomaj nan kay la se yon ti goute ki disparèt nan tablo a youn nan premye a, paske li vire soti byen, trè bon gou. Salo yo pral koupe pi fasil si li se pre-glase yon ti kras. Kote ki sosis lan pral mouye dwe nesesèman byen vantile.
Engredyan:
- vyann bèf - 500 g;
- vyann kochon - 1.5 kg;
- kochon - 100 g;
- sèl - 60 g;
- sik - 15 g;
- Provencal remèd fèy - 1 ti kiyè;
- tè noutmèg - zongle;
- nwa tè pwav - 2 ti kiyè;
- koryandè grenn - 2 ti kuiyè. kiyè;
- konyak - 70 ml.
Preparasyon
- Vyann bèf ak vyann kochon yo koupe an twa moso cm.
- Add sèl, sik, mwatye nan epis santi bon, konyak, brase epi retire pou yon jou nan frèt la.
- Vyann tise byen koupe.
- Add vyann lan mens nan vyann lan minman, epis santi bon ki rete yo ak melanje.
- Ranpli trip yo ak vyann mens, bor yo tache ak sispann sèk.
- Jou apre 5 sosis yo pral pare.
Sosis fwa nan kay la - resèt
Sosis frèt nan kay la prepare elemantè. Eleman prensipal li yo se fwa vyann kochon, kè ak nan poumon. Lè pou kwit manje, yo ta dwe mete poumon yo sou anba a nan veso a. Pafwa yo itilize ren yo, men yo dwe deja tranpe ak bouyi separeman, plizyè fwa chanje dlo a.
Engredyan:
- vyann kochon, poumon ak kè - 500 g;
- kochon - 100 g;
- zonyon - 1 moso;
- noutmèg - 2 zongle;
- lay - 3 dan;
- sik, nwa pwav tè - pou ½ ti kiyè;
- ze - 2 moso;
- krèm tounen - 5 ti kuiyè. kiyè;
- sèl;
- kochon trip - 2 mèt.
Preparasyon
- Byproducts, anpoul bouyi ak bekonn ak grès.
- Add ze yo mens, tounen krèm, lay koupe, pwav, sèl, ak melanje.
- Boure ak entesten fwa, bor yo mare, anpile nan yon marmite, sale ak kwit pou apeprè 25 minit.
Sosis endijèn nan dife pou chofe fou a
Sosis endijèn nan papye pral vin youn nan ti goute yo pi renmen pou tout moun ki eseye li. Engredyan prensipal yo nan plat la se konje poul ak dantle vyann kochon. Nan sa yo kalite vyann pa gen okenn grès, men paske sosis lan pa vire sèk, làbero te ajoute nan filange la. Akòz lanmidon an, mas la ap kenbe fòm li yo.
Engredyan:
- Vyann kochon - 1 kg;
- poud fim - 800 g;
- kochon - 200 g;
- ze - 4 moso;
- lay - 6 dantik;
- lanmidon - 4 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 1.5 ti kiyè.
- pwav nwa ak dous pwa - nan gou.
Preparasyon
- Vyann ak là kochon koupe an kib.
- Bat ze, sèl, pwav, ajoute lay kraze, ajoute lanmidon.
- Add vyann lan, grès ak vymeshivayut.
- Se mas la fini mete sou papye a nan fòm lan nan sosis, vlope, bor yo yo tache ansanm.
- Voye billet la pou dife pou chofe fou a ak nan 200 degre endijèn poul sosis-kochon an pral pare nan yon èdtan.
Sosis fimen nan kay - resèt
Sosis fimen nan kay la pa pi mal pase magazen an, sèlman nan ka sa a ou bezwen asire w nan bon jan kalite a nan materyèl yo anvan tout koreksyon yo te itilize. Likid lafimen se yon eleman ki pa obligatwa, li ka itilize, oswa li ka pa, men li bay pwodwi yo yon gou ak sant nan pwodwi fimen.
Engredyan:
- bòl konje - 1.5 kg;
- grès kochon - 1 kg;
- sèl - 90 g;
- sik - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- lay, epis santi bon, lafimen likid.
Preparasyon
- Salo boure ak lay ak netwaye nan frizè a.
- Vyann koupe an tranch, sèl, pwav, sik, vide vodka ak pou yon jou netwaye nan frèt la, ak Lè sa a, tòde nan yon moulen vyann.
- Grès se kraze, ajoute li nan fars a, 50 gram sèl, 25 g nan sik, 50 ml vodka yo voye la, vibran.
- Fòm sosis, fwote yo ak lafimen likid, vlope ak twal gaz epi kite nan yon kote ki vantile.
- Apre 10 jou, sosis lan nan kay la pral pare.
Sosis san nan kay la avèk Buckwheat
Sosis san ak pwòp men ou nan kay la trè satisfè akòz lefèt ke li se prepare ak adisyon nan Buckwheat. Sa a resèt pou sosis endijèn enplike nan itilize nan Buckwheat kwit, men lis la nan engredyan endike pwa a nan sereyal kri. Kouraz yo pa dwe ranpli byen sere, sa yo ke yo pa pete pandan kwit manje.
Engredyan:
- san - 1.5 lit;
- kochon - 500 g;
- lèt - 500 ml;
- Buckwheat - 200 g;
- sèl, pwav;
- entesten.
Preparasyon
- Melanje san an, lèt, bouyi ak tranche grès, bouyi Buckwheat, ajoute sèl ak pwav.
- Mès la resevwa plen ak trip.
- Nan dlo bouyi voye sosis lan ak kwit pou 15 minit.
- Lè sa a, mete l 'sou yon plato boulanjri, nan 250 degre, sosis san nan kay yo pral pare nan 25 minit.
Resèt pou sòs Cracow nan kay la
Krakowska sosis nan kay, kwit dapre GOST, pa gen okenn pi mal pase sa ki vann nan magazen, si ou bwa nan teknoloji a pou kwit manje antye. Difikilte a sèlman ki ka leve se absans la nan yon fimen, si li se, Lè sa a, tout bagay ap nesesèman travay deyò.
Engredyan:
- vyann bèf - 1.2 kg;
- vyann kochon - 1.6 kg;
- vant vyann kochon - 1.2 kg;
- sèl nitrite - 75 g;
- glikoz - 5 g;
- nwa tè pwav, dous pwav, pwa - 5 g;
- fre lay - 3 dan.
Preparasyon
- Vyann bèf ak vyann kochon yo pase nan yon moulen vyann.
- Se bekonn nan frizè koupe an kib ak voye nan filange.
- Add epis santi bon yo, sèl, melanje epi ranpli trip yo ak filange.
- Sispann espas vid yo nan yon chanm fre pou 6 èdtan, epi retire yo pou 12 èdtan nan yon chanm.
- Voye espas vid yo nan fimen, pou yon èdtan tanperati a leve soti vivan nan 90 degre.
- Lè sa a, bese tanperati a 40 degre ak lafimen Sosis nan Cracow 6 èdtan.