Nan epòk la nan pikwa nan devlopman nan endistri a pwodui chimik, li se yon jan kanmenm pa comme il faut peche yo achte sosis magazen nan yon admiratè reyèl nan manje bon gou, Se poutèt sa nou deja gen tan yo konprann detay yo nan sosis ak preparasyon sosis pi bonè. Nan resèt yo, nou te deside konsakre plis atansyon a sosis epatik.
Kouman fè sosis fwa lakay ou?
Anvan ou ale dirèkteman nan resèt yo nan sosis endijèn soti nan fwa a, se pou yo gade nan pwopòsyon ideyal la nan engredyan, ki soti nan ki ou pa kapab sèlman transfòme resèt sa yo, men tou, prepare sosis ki baze sou imajinasyon pwòp ou yo.
Se konsa, fòmil la pou yon sosis fwa ideyal lakay ou te gen ladan: 25-30% fwa ak menm kantite vyann, si ou fè plan pou fè yon melanj sosis, osi byen ke 20-40% grès, sèl ak epis santi bon.
Si ou deside ajoute vyann, Lè sa a, bay preferans bèf ak vyann kochon, osi byen ke poul ak kanna. Vyann bèf ka itilize nan yon kantite lajan pa plis pase 25% nan mas total la.
Kòm yon eleman grès, bay sosis nan espasyal nan juiciness, pa gen anyen ki pi ideyal pase là kochon an abityèl oswa bekonn pa ka imajine.
Kay sosis fwa - resèt
Ann kòmanse ak resèt ki pi senp, ki pi fondamantal, konplètman ki koresponn ak pwopòsyon ki anba a-tradui yo.
Engredyan:
- vyann bèf fwa - 450 g;
- bèf - 450 g;
- kochon kochon - 300 g;
- sèl - 12 g;
- melanj de piman;
- kochon trip.
Preparasyon
Nou kòmanse ak preparasyon an nan engredyan yo: nou netwaye fwa a nan fim sa yo ak kanal, ak Lè sa a, nou pase nan moulen an vyann ansanm ak moso yo nan bèf. Apre sa, moulen 2/3 nan grès, koupe twazyèm ki rete a nan kib. Melanje tout grès la ak yon melanj nan fwa ak vyann, ak Lè sa a, sezon ak sèl lanmè ak frèch tè pwav.
Nan moman an nan vyann ki pare pou fè a, trip tripèl yo dwe lave ak konplètman prepare. Avèk èd nan yon bouch espesyal ranpli entesten vyann lan mens ak mare li sou tou de bò yo. Pou asire ke sosis lan pa pete pandan kwit manje, li ta dwe dousman pike ak yon toothpick soti nan de bout. Kwit sosis lan nan yon tanperati konstan de 80 ° C pou yon èdtan. Cool sosis lan epi eseye li.
Espas Sosis ak manga - resèt
Gen kèk Menager sipleman fwa nan filange ak farin frans oswa manga. Tankou yon engredyan evantyèlman fè sosis plis dans, ajoute tèkstur.
Engredyan:
- Kochon fwa - 650 g;
- vyann kochon grès - 350 g;
- ze - 2 moso;
- semolina - 82 g;
- sèl - 12 g;
- lay dan - 2 pcs .;
- kochon trip.
Preparasyon
Pre-netwaye fwa nan kochon soti nan fim sa yo ak lave li byen, li ka pase nan yon moulen vyann, epi yo ka koupe an ti moso nan men, se konsa sosis a vin menm plis bon gou, epi, anplis, bèl sou koupe la. Pa analoji, koupe ak kochon kochon.
Razayeem lay ak yon sèl lanmè gwo nan keratin nan, ajoute sa a keratin nan melanj lan nan grès ak fwa, apre yo fin kondwi ze yo. Add semolina nan melanj lan vyann epi kite baz pou sosis nou yo pou mwatye yon èdtan. Pandan tan sa a maman sereyal pral anfle epi yo pa pral
Apre tan an te pase, melanj lan ka plen ak yon zantray pre-prepare, mare li sou tou de bò, pèse nan yon koup nan kote epi li voye yo kwit manje pou yon èdtan ak yon mwatye. Retire sosis ki prepare a epi refwadi li anvan w pran echantiyon an.
Si trip yo pa t 'nan men, li posib kwit manje sosis nan yon sachè oswa yon manch pou fè bak. Nan pwemye ka a, fòs se pa byen mare nan yon fwa nan twa sache plastik, kite yon kote pou kwasans lan nan sosis alantou bor yo. Nan dezyèm lan, fwa a ka tou senpleman vlope ak manch fim ak fiks ak elastik Gwoup Mizik oswa klip soti nan twous la sou tou de bò yo.