Selon orijin orijinal li yo, saltwort la (yon lòt non nan bouk la) se yon plat pa nan cuisine Georgian, men Ris, li se yon epè epè pikant nan yon kalite ranpli ki baze sou yon vyann rich, djondjon oswa bouyon pwason. Kalite aromat tipik nan saltwort la yo konkonm sale, oliv, marinated, marinated oswa fre dyondyon, kapr, sitwon, lay, vèt, epi pafwa tomat keratin. Konpozisyon salwar a ka gen ladan tou chou (tounen oswa fre), pòmdetè, ak vyann pwodwi fimen.
Paske nan pwoksimite a nan pozisyon nan géographique, ak tou paske nan interpenetration la nan tradisyon kiltirèl ak chak jou, te lide nan prepare yon salè sèl re-entèprete nan pwòp fason pa chèf Georgian pandan peryòd Inyon Sovyetik la nan listwa. Mèsi a sa a, nou ka prepare yon hodgepodge nan Georgian, sa yo resèt, nan kèk fason, yo diferan de resèt tradisyonèl yo Ris nan saltwort la.
Ki jan yo kwit malfini nan Georgian?
An jeneral, preparasyon an nan solyanka a nan Georgian tou se tankou prepare vyann Ris sale, men plat la se pi plis dans nan Variant jòjyen (pi pre bouyon), epi, nan kou, plis pikant, pikant ak santi bon. Natirèlman, pwodwi tradisyonèl Georgian kapab tou itilize, pou egzanp, ji grenad. Chou anjeneral pa itilize.
Solyanka vyann vyann prefabrike nan jòjyen soti nan vyann bèf ak mouton
Engredyan:
- mèg vyann bèf san twou san fon - apeprè 300 g;
- mèg ti mouton pitted - apeprè 300 g;
- epis santi bon pou bouyon (dous-parfumé piman, dan, fèy bay);
- vyann kochon bekonn - apeprè 100 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- fò kroustiyan konkonm marinated - 3-4 pcs .;
- oliv san twou (nwa ak / oswa jenn) - 12 pcs .;
- ji fre grenad - 30 ml;
- lay - 3 dan;
- sitwon;
- melanj de fèy-suneli epis santi bon ;
- wouj cho pwav;
- pèsi vèt, silantro, Rosemary, èstragon, Basil.
Preparasyon
Nou koupe vyann bèf ak vyann ti mouton ak moso mwayen menm gwosè ak kwit nan yon ti kantite dlo pou apeprè 1 èdtan oswa yon ti kras pi long lan. Yon ti kras fre, retire vyann lan, li mete nan yon kolòn, kite drenaj la bouyon.
Nou koupe bekonn vyann kochon nan kib (tankou sou gwo fò yo) ak alalejè fri nan yon chodyè fri gwo twou san fon konsa tankou chofe grès la. Add zonyon an, koupe relativman tise byen, nan chodyè a fri ak alalejè fri (ou ka ajoute 5-8 moso nan tranch champignons). Lè sa a, mete vyann lan ak tout bagay sa yo ansanm pou 20 minit, vibran. Add konkonm salad koupe an ti tranch longitudinal, oliv koupe (ou ka ajoute 2 gwo kiyè nan kapo), oublions-suneli ak bouyon tout ansanm pou yon lòt minit 10. Eseye dife a, ajoute yon melanj de ji grenad ak ji sitwon, yon ti bouyon, ak kraze sèl ak pwav cho wouj ak lay.
Nou te gen yon klavye klere nan Georgian. Pou fè yon hodgepodge wouj ou ka ajoute 2 ti kuiyè. kiyè nan keratin tomat.
Si ou vle yon pi epè nourisan plat, ou ka ajoute 1-2 gwo kiyè anvan tap mete vyann lan. kiyè farin ble.
Solyanka nan jòjyen se yon bon bagay pou sèvi avèk polenta oswa jòjyen (ki rele gomi). Pafwa nan
Si hodgepodge a nan Georgian se pa ak mayi, li fè sans yo soumèt li Jòjyen lavash oswa bezdozhzhevye gato ak, nan kou, enprenabl diven Georgian, chacha oswa Brandy rezen.
Nan lòt ka, li posib pou prepare yon solyanka vyann pre-pake nan Georgian, lè l sèvi avèk olye pou yo vyann bèf ak mouton (oswa ansanm) vyann lan nan kodenn ak lòt bèt volay (nan kou, yo bay diferans lan nan lonjitid la pou kwit manje kèk kalite vyann).