Chickpeas (nagut, nahat, pwa turkwaz, pwa mouton) - anyèl plant nan fanmi an Bean, youn nan pi ansyen rekòt agrikòl yo, popilè nan anpil peyi nan mond lan, espesyalman nan Toupre ak Mwayen Oryan, peyi Zend, Balkan yo. Grenn Chickpea se yon pwodwi ki gen anpil valè ak nourisan ki gen ladan pwoteyin legim (jiska 30%), jiska 8% grès, asid òganik (oksalik, citrik ak malik), vitamin A, PP ak gwoup B, 2-5% mineral konpoze ak fib legim. Bwè chikpea amelyore dijesyon, gen yon efè benefik sou sistèm kadyovaskilè ak genitourinary nan kò imen an, kontwole nivo kolestewòl ak sik nan san. Yon pwodwi ekselan pou jèn ak vejetaryen nan destinasyon anpil.
Ou ka kwit manje asyèt divès bon gou ak sante (pou egzanp, soup ak chich , hummus ak falafel yo trè popilè nan anpil peyi). Avèk pwa kwit, chickpeas ka kwit ak bon gou, bon, salad remoute kouraj, cho ak frèt. Difikilte a sèlman se kwit manje chickpeas lontan ase, men gen fason soti: swa nou pre-tranpe byen davans, oswa itilize nan bwat.
Salad ak chich, dous pwav, pwa ak poul
Engredyan:
- chickpea sèk - 2 tas ki gen yon kapasite 200-250 ml (oswa 1 ka nan nan bwat);
- vyann poul san yo pa po ak zo (konbine soti nan tete a ak / oswa janbon) - 300-400 g;
- wouj dous pwav - 2 pcs .;
- wouj zonyon - 1 pc .;
- pwa jòn juicy, men se pa mou - 1pc. gwosè mwayèn;
- lay - 2 dan;
- wouj cho pwav fre;
- frèt bourade lwil legim;
- ji sitwon;
- fre remèd fèy fre (pèsi, koryandè, Basil).
Preparasyon
Tranpe chich yo nan dlo bouyi ak 0.5 ti kiyè luil nan soda boulanjri omwen 3-4 èdtan anvan kwit manje (pi bon yo tranpe lannwit lan). Anvan ou kwit manje, drenaj dlo a soti nan chich yo anfle epi ankò vide dlo bouyi pou 20 minit. Se pou drenaj dlo a epi rense dlo frèt. Koulye a, vide dlo frèt ak kwit (pi bon nan tout sa a se jwenn nan yon chodyè oswa marmite).
Nou kwit jiskaske pare (sa a se sou 1.5-2 èdtan, tan, men li la vo li). Ready chickpea nan kantite ki nesesè yo se ekstrè ak yon bri (likid ak résidus - pral ale pou soup).
Vyann poul koupe an ti moso, zonyon - mwatye bag, dous pwav - chalimo kout, pwa - ti tranch (imedyatman voye yo ak ji sitwon, se konsa yo pa bouche). Lay ak vèt tise byen koupe.
Tout engredyan yo prepare yo konbine nan yon bòl sòs salad ak vide ak lwil oliv, sezon ak pwav wouj cho. Melanje ak sèvi sòs salad ak pen pita oswa gato plat ak diven tab limyè oswa rakia. Sa a sòs salad ak chich ka sèvi tou de cho ak frèt.
Sòs salad vejetaryen ak chich ak aubergines
Engredyan:
- Chickpeas kwit pare - apeprè 300 gram (ki jan fè wè pi wo a, anvan resèt);
- berejenn - 2 pcs. gwosè mwayèn;
- wouj dous pwav - 2 pcs .;
- lay - 2-5 dentics;
- wouj cho pwav fre;
- Vèt fre yo diferan;
- frèt bourade lwil oliv legim pou ravitaye;
- lwil legim pou fri;
- sitwon.
Preparasyon
Eggplants yo ta dwe koupe an ba ba mens epi yo mete yo nan yon bòl ak dlo pou 10-20 minit (si ou kite fimen, ou pa ka fè sa, li trè itil). Rense eggplan a epi y'a vire l 'sou kolòn a, ak Lè sa a, sou moso twal la konplètman retire likid la.
Koulye a, byen chofe lwil la pou fri nan yon chodyè fri ak fri berejenn yo jouk ralantisman ak aparans nan yon Hue an lò nan moso. Retire zouti ak yon spatul ak gaye sou yon napkin pou retire
Nou konbine nan bòl an sòs salad tout engredyan yo: bouyi nagou, berejenn fri, dous pwav ak vèt koupe ak lay. Brase ak dlo sòs salad la ak lwil oliv, sezonman ak pwav cho wouj. Voye sòs salad la ak ji sitwon pou amelyore gou a. Sòs salad ak chich ak aubergines li bon pou sèvi tomat fre, diven tab limyè oswa bwason ki gen lèt (Ayran, kòmansman ak lòt moun tankou sa) separeman.