Koulye a, pi souvan nou tande tèm nan "gluten-gratis", "pa gen gluten." Ak senbòl li yo - janbe lòt zòrèy - toujou ap parèt sou etikèt yo nan pwodwi yo. Ann chèche konnen ki gluten se, ki jan danjere li ye, ak ki pwodwi li genyen.
Gluten - enfòmasyon kout
Gluten (Gluten) se yon pwoteyin legim, ki se yo te jwenn nan grenn yo nan sereyal.
Ki sa ki gluten danjere?
Gluten ka lakòz entolerans ak alèji manje nan kèk moun. Entolerans nan Gluten - maladi selyak - se eksprime, pi souvan, pa sentòm sa yo:
- souvan doulè nan vant;
- flatulans;
- dyare oswa konstipasyon, oswa altènativ;
- kè plen;
- pèdi pwa san rezon;
- pou timoun - yon feblès nan devlopman.
Men, gen pouvwa pou lòt, manifestasyon nonspecific ki pa sanble yo gen anyen an komen ak maladi sa a. Reyalite a se ke maladi selyak se yon maladi otoiminitè, i.e. Gluten, ap resevwa andedan, kòmanse pwosesis la nan atake kò imen an ak sistèm iminitè pwòp li yo. Kòm yon rezilta, nan ka ta gen entolerans gluten, gen enflamasyon nan trip la ti ak absòpsyon nan eleman nitritif ki detounen. Pwosè destriktif sa yo kontinye jiskaske gluten an sispann tonbe ak manje oswa bwè. Cure a sèlman pou entolerans gluten se yon rejè konplè sou pwodwi yo ki gen li.
Ki manje ki gluten?
Gluten se sitou yo te jwenn nan sereyal, ak pwodwi yo nan pwosesis yo. Li gen ladan:
- pen, pwodwi boulanjri, patisri;
- makawoni;
- lòj;
- oats;
- ble;
- Rye;
- sereyal ak sereyal sereyal ( farin avwàn , ble, lòj, lòj, avwan ak lòt flok avwan).
Gluten tou se souvan ajoute nan pwodwi divès kalite kòm yon epè, ak yon aditif structuration. Se tankou yon Gluten rele "kache". Pwodwi ki gen "gluten" kache:
- sosis, semi-fini pwodwi ki soti nan vyann;
- tout semi-fini pwodwi yo pen nan pen oswa ak adisyon nan pen;
- pwason, vyann nan bwat;
- mayonèz;
- souvan, sòs tomat, keratin tomat;
- kib bouyon ak soustant enstantane;
- krab baton.
Gluten tou se souvan kache anba lèt yo E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Sa rive ke ansanm ak entolerans gluten, gen lakòl la entolerans. Pwodwi ki gen tou de gluten ak laktoz:
- fwomaj;
- yogourt;
- kalòj mas;
- kèk fwomaj.